酿醋设备（生产醋的设备厂家）

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苹果醋加工的设备

(1)果醋的工艺流程。原料粉碎加热糖化酒精发酵醋酸发酵滴醋杀菌陈酿、过滤包装成品。(2)果醋发酵的原料配比。苹果500公斤，麸皮75公斤，盐15公斤，谷壳50公斤，糖化酶0.2公斤，果酒用酵母0.5公斤，果醋用活性醋酸菌0.5公斤。(3)具体操作方法。将有缺陷的果粒去掉腐烂的部分，用清水洗净，碾成糊状。将捣碎的糊状物放入铁锅中，加热至80，杀菌30分钟，然后冷却至45，加入糖化酶进行糖化。当温度降至28 ~ 30时，加入果酒专用干酵母，然后进行酒精发酵。酒精发酵过程中，要定时测温，发酵温度不能超过35。一般6 ~ 7天酒精发酵就结束了。加入麸皮和用3% ~ 4%酒精溶液活化1小时的醋酸菌，混合均匀，然后混入谷壳中，在大桶中进行固体醋酸发酵。拌盐时，将盐和发酵醋酸混合，压实。最后在表面撒一层盖盐，存放2-3天，再加入冷开水浸泡，倒醋。浸泡1昼夜，反复浸泡淋2次，将这2次所得的醋混合，加热至65，灭菌25 ~ 35分钟，坛藏，密封2 ~ 3个月陈酿。陈酿后取出，用四层纱布过滤，得到成品醋。