脂肪酸（脂肪酸图片）

什么是脂肪酸？

脂肪酸是指一端带有羧基的长脂肪烃链，是一种有机物。直链饱和脂肪酸的通式为C(n)H(2n 1)COOH。低级脂肪酸为无色液体，有刺激性气味，高级脂肪酸为蜡状固体，无明显气味。脂肪酸是最简单的一种脂肪，也是许多复杂脂肪的成分。在供氧充足的情况下，脂肪酸可以被氧化分解成CO2和H2O，释放出大量的能量，所以脂肪酸是机体的主要能量来源之一。脂肪酸主要用于制造日用化妆品、洗涤剂、工业脂肪酸盐、涂料、油漆、橡胶、肥皂等。脂肪酸是一种由碳、氢、氧组成的化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸按其碳链的长度可分为短链脂肪酸(SCFA)，其碳链的碳原子数小于6，也称为挥发性脂肪酸(VFA)。中中链脂肪酸(MCFA)是指碳链中含有6-12个碳原子的脂肪酸，主要成分为辛酸(C8)和癸酸(C10)；长链脂肪酸(LCFA)在碳链上有超过12个碳原子。特点一般食物中的脂肪酸大多是长链脂肪酸。根据饱和与不饱和烃链的不同，脂肪酸可分为三类，即饱和脂肪酸(SFA)，在烃上没有不饱和键；单不饱和脂肪(MUFA)，其烃链有一个不饱和键；多不饱和脂肪(PUFA)。它的烃链有两个或多个不饱和键。富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的脂肪在常温下为液态，多为植物油，如花生油、玉米油、大豆油、坚果油(即甘油)、菜籽油等。主要由饱和脂肪酸组成的脂肪在常温下为固体，多为动物脂肪，如黄油、羊油、猪油等。然而，也有例外。比如深海鱼油虽然是动物脂肪，但富含多不饱和脂肪酸，如20碳-5-烯酸(EPA)、22碳-6-烯酸(DHA)，所以常温下是液体。

脂肪酸是什么

脂肪酸是一种由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。它是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。是指一端带有羧基的长脂肪烃链，是一种有机物。直链饱和脂肪酸的通式为C(n)H(2n 1)COOH。低级脂肪酸为无色液体，有刺激性气味，高级脂肪酸为蜡状固体，无明显气味。脂肪酸是最简单的一种脂肪，也是许多复杂脂肪的成分。在供氧充足的情况下，脂肪酸可以被氧化分解成CO2和H2O，释放出大量的能量，所以脂肪酸是机体的主要能量来源之一。脂肪酸主要用于制造日用化妆品、洗涤剂、工业脂肪酸盐、涂料、油漆、橡胶、肥皂等。

脂肪酸是什么？

脂肪酸是指：脂肪酸是一种由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。它是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。代谢脂肪酸脂肪酸可分为：碳链碳原子数小于6的短链脂肪酸，也叫挥发性脂肪酸；中链脂肪酸是指碳链上有6-12个碳原子的脂肪酸。其主要成分是辛酸(C8)和癸酸。溶解性：低级脂肪酸易溶于水，但随着相对分子量的增加，其在水中的溶解度降低，从而使其溶于或不溶于水，但溶于有机溶剂。通常，脂肪酸含量越低，不饱和度越高，其在有机溶剂中的溶解度越大。温度越高，溶解度越大，碳链越长，溶解度越小。物质的物理性质是其化学组成和结构的表现。在高级脂肪酸中，有非极性的长碳链和极性的-COOH和-COOR基团。碳链的长度和不饱和键的数量不同，导致脂肪酸的理化性质有些小的差异，有些大的差异，有时小的差异表现出很大的意义。以上内容可参考百度百科-脂肪酸。