纯奶（牛奶发面蒸馒头）

什么是纯牛奶？

纯牛奶也叫鲜奶、纯鲜奶。目前市面上有些牛奶味道很香。专家认为，鲜奶的“本色”味道清新纯正。口味不同的牛奶是因为厂家在牛奶中添加食品添加剂来满足消费者的口味需求，但这与牛奶的营养价值无关。喝酒好处1。牛奶中的钾可以保持动脉血管在高压下的稳定，降低中风的风险。2.牛奶中的酪氨酸可以促进血清素的增长。3.牛奶中的铁、铜、卵磷脂可以大大提高大脑的工作效率。4.牛奶中的钙可以强健骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩的发生。扩展资料：正确饮用牛奶是众所周知的营养饮品，具有很好的保健和医疗价值。牛奶是完全蛋白质食物，对脑髓和神经的形成和发育有重要作用。牛奶的胆固醇含量低于肉蛋类，有降低体内胆固醇的作用。牛奶能中和胃酸，防止胃酸刺激溃疡面，所以服用牛奶对消化道溃疡，尤其是胃和十二指肠溃疡有很好的治疗作用。冻牛奶能收缩血管，止血消化道溃疡。由发酵牛奶制成的“酸奶”，可以保护人体免受和减少有毒物质的危害，刺激胃液分泌，增强胃肠消化功能。最适合肝病患者、肠胃病患者、体弱者、婴幼儿。参考：百度百科-牛奶

什么样的纯牛奶才是真正好的纯牛奶？

符合以下三点的才是真正好的纯牛奶：配料表只有一种成分：原料奶。为了满足不同的消费群体，市面上有很多调配奶，如早餐奶、红枣奶、水果奶等。为了增加口感，这些牛奶添加了各种添加剂，我们称之为“调制乳”。真正的纯牛奶，原料奶是配料中唯一的原料。原奶就是我们所说的鲜榨牛奶，也就是不添加任何东西，经过灭菌后直接包装的牛奶。所有的营养都来自牛奶本身。配料里还写着一种改奶。只要配料表里有其他东西，就不是纯牛奶！有蛋白质含量的牛奶的蛋白质属于优质蛋白质，蛋白质含量越高，原料奶的品质越好，喝了对健康的好处也越大。买蛋白质含量高的牛奶，当然是越高越好！奶源和口味也作为补充条件。冷藏牛奶和常温牛奶的选择食物的营养含量越高，越容易被各种微生物所喜爱，牛奶也是如此。但是国家规定禁止在任何乳制品中添加防腐剂，所以杀菌非常重要。冷藏牛奶又称巴氏奶，是指牛奶在77左右进行杀菌。由于温度不高，牛奶中热敏性营养成分损失较少，同时对牛奶的口感影响也较小。但是杀菌不是特别彻底。所以需要低温保存，保质期比较短。正常牛奶经过135高温灭菌，各种微生物被完全杀灭。虽然营养成分有点流失，口感和味道也受影响，但是容易保存，保质期长。

什么样的纯牛奶才是好牛奶

1.什么样的牛奶是好的纯牛奶1。什么是纯牛奶？有纯牛奶、调制乳、复原乳。配料表中的成分只有原料奶经过灭菌才是纯牛奶，也就是不添加任何东西直接包装的牛奶。所有的营养都来自牛奶本身。变性牛奶是由原料奶和其他食品添加剂制成的，而复原乳是将牛奶干燥成奶粉，然后加水还原成牛奶。后两者可能会添加很多成分，成分列表里会有很多成分。口感可能比纯牛奶好，但营养肯定不如纯牛奶。所以，如果想买纯牛奶，一定要仔细看配料表。配料表里只有原料奶才是纯牛奶，这点一定要记住。2.如何选购好的纯牛奶我们知道如何选购纯牛奶。现在我们需要知道如何买到好的纯牛奶。这个也很简单。奶源好，制造工艺好=纯牛奶好。先找个好奶源吧。一、奶源标准全世界的奶源标准都是一样的。有四个参数：乳蛋白、乳脂、生乳菌落总数、体细胞数。前两项一目了然，营养清单里都有标注。数字越高，奶源越好。后两项一般看不出来，就是容易出问题。我国奶源在国标中细菌总数在每毫升200万以下，不要求体细胞数，在国标中有点低。但现在有一个国家优质奶工程，其验收标准是每毫升细菌数小于10万，每毫升体细胞数小于30万。当然，好的奶源是乳蛋白。乳脂越高越好。细菌和体细胞总数越低越好。所以要尽量选择通过国家优质奶工程企业和农垦联盟企业的牛奶。目前，中国的乳制品企业通过全国优质乳制品和农垦联盟有这些。可以参考一下，或者网上查一下。b、纯牛奶的加工工艺找到了好奶源。现在，我们来谈谈纯牛奶的加工工艺。主要有两种，一种是超高温杀菌奶，一种是巴氏杀菌奶。区别如下图所示。简单来说，超高温灭菌奶适合长期储存和长途运输，但是营养损失比较大，口感也不好。巴氏奶营养损失少，口感好，但不适合长途运输，需要就近冷链运输。高温灭菌乳的产品标准号为GB25190，适合携带。出门在外或者不在家或者不方便的时候可以选择这种纯牛奶。巴氏杀菌乳的产品标准号为GB19645。一般建议在家喝这种纯牛奶，尤其是孩子会吸收一些活性营养成分，对身体有益。但是，喝酒的时候需要特别注意。建议直接喝巴氏奶。如果需要加热，温度不能超过40度，否则会破坏特意保留的营养成分(下图是公交车杀菌奶保留的营养成分，对身体有益)。c、营养表怎么看？选择好的牛奶购买时请仔细看包装背面的营养成分。

成分表里的这五项要素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠和钙的含量。我们喝牛奶的目的就是摄入蛋白质，所以无论是高温杀菌乳还是巴氏杀菌乳，好的纯牛奶的标准就是蛋白质，脂肪和钙含量越高越好，碳水化合物和钠的含量是越低越好。二、目前我喝过最好纯牛奶看到了这里大家大概应该知道怎么选择好的纯牛奶了，市面上好的纯牛奶有很多种，目前我就说一下我喝的几种比较好的纯牛奶吧，高温灭菌乳和巴氏杀菌乳分开说一下。1，高温灭菌乳常温奶里国产的有三元娟姗极致常温奶，光明有机纯牛奶，光明优佳3.6蛋白质等（或者跟以上参数表相近的国产常温奶），进口的有纽仕兰4.0，纽麦福跑跑牛，安佳卓冉等（或者跟以上参数表相近的进口常温奶）。下图是光明优佳3.6蛋白质的营养成分表，从蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠和钙来看就一目了然的。2，巴氏杀菌乳市面上好的巴氏杀菌乳很多，但巴氏杀菌乳一般是采用就近的奶源，所以各地好的巴氏杀菌乳的品牌可能不同，我在上海就以光明优倍的两款牛奶为例，给大家看一下营养成分表，可以参照这个标准来选择附近好的巴氏杀菌乳。这两款优倍蛋白质，脂肪和钠的含量不同，虽然同是巴氏杀菌乳，价格肯定会有很大差异，大家可以根据自己的需求来选择适合自己的好纯牛奶。