五芳斋粽子（五芳斋大肉粽）

五芳斋粽子 怎么样？

五寨粽子糯而不烂，肥而不腻，嫩而香，咸甜适中。还用花叶包裹，味道更正宗。其中蛋黄鲜肉饺子好吃，蛋黄软糯有嚼劲。吃粽子的时候，往往会忽略外面不显眼的叶子。不过五芳斋粽子之所以散发出诱人的香味，也是与其分不开的。箬叶是一种含有天然植物香料的先天挥发性物质，用来包粽子，气味芳香。延伸信息：嘉兴五芳斋粽子因味道鲜美、携带方便、食用方便而深受游客喜爱，被誉为“东方快餐”；被誉为“江南粽子大王”。“五芳斋”得名于清朝道光年间，创始人姓沈。他是吴县(今襄城区元和镇开发区)陆墓采莲人。起初，在祁门外开了一家甜品店，以玫瑰、桂花、莲子心、薄荷、芝麻等五种苏州人喜爱的食品为原料，制作桂花丸子、红豆糖粥、香酥豆、莲子心汤、冰雪大饼、玫瑰饼等甜味小吃。参考来源：百度百科-五芳斋粽子

五芳斋粽子的做法步骤图，五芳斋粽子怎么做

五芳斋粽子的原始配方：糯米、瘦肉、酱油、盐、白糖、味精、白酒。嘉兴五芳斋的粽子，的确制作独特。制作精良的。馅料：鲜肉汤圆的馅料选用脂肪适中、无皮的腿肉，按横丝花纹切成长方形块，然后放入盆中。而不是蘸酱油，少量的盐，白糖，味精，白酒等。加入，并用手反复揉搓肉块，直到出现“小白泡”。这种肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿味。如果按直丝纹切，蘸酱油，肉不容易熟，脆，吃起来有点酱油味。2.淘米：糯米是蒸饺的主要成分。既讲究米质好，又有淘米的诀窍。也就是快洗，洗干净，最后用清水冲洗，而不是用手搅拌。这样大约15分钟后，米饭里的水分就可以排干了。因为洗好的米吸水很少，所以米饭拌酱油的时候咸味很容易被吸收。3.烹饪：烹饪也不同于一般的烹饪方法。不用冷水，而是用开水下锅，这样才不会失去饺子里的味道。用上述方法制作的鲜肉饺子，出锅时去皮，放入瓷盆中，用筷子均匀夹成四块，每块都有肉，糯而不烂。味道鲜美，油而不腻，风味独特。除了嘉兴顶上有名的鲜肉汤圆，还有各种猪油细砂汤圆、鸡肉汤圆、八宝汤圆、排骨汤圆等等。简单肉粽食材：糯米适量，五花肉300克，盐1/3勺，粽子叶和草绳适量，酱油1/3碗，米酒和味精。做法：将猪肉切成5厘米的条，用酱油、米酒、味精浸泡过夜；将盐加入到浸泡在肉中的糯米酱中，搅拌均匀，静置10分钟，然后搅拌至均匀；粽子的两片叶子背对背，从叶蒂的1/4处折成直角勺状。取2勺左右的米饭，放在勺子里。把肉条直直的放进去，然后放2勺米饭盖住肉条。握叶勺的手要保持开头，配合另一只手的动作。把剩下的米叶从米的末端折起，在折叠处两边折角。撑叶的手握住饺身，中手捏折盖叶；用草绳将折好的叶子裹紧，再将整个饺子皮包好；饺子全部包好后，放入大锅中，放入冷水，大火煮开，再用中、小火继续煮4小时，关火炖1小时。

五芳斋肉粽怎么做需要哪些调料和步骤

主料：糯米2500g，鲜猪肉2000g，咸鸭蛋黄25个，芦苇叶1100g g辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，姜粉适量，五香粉适量，酱油适量，鸡精适量，棉线适量。1.准备食材。2.肥猪的猪腿洗净沥干水分。3.去皮，切成大块。6.将芦苇叶冲洗净，放入沸水中焯一下，捞出。7.糯米洗净，用腌猪肉的腌料搅拌，8。如果不够好吃，就加点盐，让它变黑，搅拌一下。9.取3片芦苇叶对折成漏斗状。10.放入半勺糯米，放入一块猪肉和半个咸蛋黄。11.上面铺一层糯米。12.盖上多余的芦苇叶，裹上口，翻卷，用棉线扎紧。13.把它包起来。14.取高压锅，放入粽子，加八分清水。15.大火煮开，关火30分钟，开高压锅。16.这时可以看到水已经开了一半，再加点热水，直到八分满。17.盖上高压锅，继续小火煮2小时左右，关火，自然冷却后再打开。18.成品。