红高粱酒（四川红高粱酒）

红高粱酒怎么做啊

回答

你好，步骤如下

1.高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每六七个小时换一次水。之所以要换几次水，是因为谷物中的单宁和果胶被去除的更彻底。

2.将高粱放在锅上蒸至开花，将高粱米摊开晾干。

3.混合酒曲，当高粱米降到25到35度之间时，与酒曲混合。曲料调配需要根据曲料的不同而不同，每斤粮食放多少曲料，放多少水，放多少糖。按照歌曲的说明添加。

4.这些不锈钢桶用来浸泡原料，然后发酵熟料。虽然使用不锈钢桶成本较高，但不会含铅。

5.发酵。将搅拌好的熟料放入桶中，盖上一层保鲜膜，再盖上一层塑料布，用松紧带绑紧。安静两到三个月。

6.桶里装的是混合了酒曲的高粱。内层用保鲜蜡密封，外层用塑料布覆盖。

7.蒸馏，按照蒸馏器的指示蒸馏就可以了。

8.高粱发酵45天，酒可以蒸馏。蒸出来的酒要剃掉，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，50%以下的酒视为酒尾。

7篇文章

红高粱酒的质量如何

质量很完美，喝起来很舒服。祝这个好品牌做得更好，为中国民营企业食品行业做一个榜样。希望我们老百姓能喝到安全放心的食品。

红高粱酒的执行标准

GB/T 23547-2009酱香型白酒GB/T 20823-2007特香型白酒GB/T 10781.3-2006米香型白酒执行标准主要是指产品执行标准。主要按香型分类：GB/T 10781.1-2006浓香型白酒GB/T 26760-2011酱香型白酒GB/T 10781.2-2006清香型白酒GB/T 23547-2009浓酱香型白酒GB/T 20823-2007特香型白酒GB/T 1007。T 16289-2007酱香型白酒GB/T 14867-2007凤香型白酒GB/T 20824-2007芝麻香型白酒GB/T 20825-2007老白干香型白酒GB/T 26761-2011小曲固态白酒DB50/T 15-2008小曲白酒DB34/T 1315-2010柔和型白酒DB34/T 120