铁强化酱油（中国最大调料批发市场）

铁强化酱油是什么？

“铁强化酱油”是指在酱油中添加高吸收铁剂EDTA铁钠。EDTA是一种重要的络合剂。EDTA用途广泛。可用作漂白固定剂、染色助剂、纤维处理助剂、化妆品添加剂、血液抗凝剂、洗涤剂、稳定剂、合成橡胶的聚合引发剂。EDTA是螯合剂的代表物质。它能与碱金属、稀土元素和过渡金属形成稳定的水溶性络合物。因为“铁强化酱油”的EDTA成分是人工添加的，所以现在很多人都很害怕“人工添加”的物质，越来越担心人工添加物质的食品安全问题。有专家质疑，EDTA是一种强络合剂，可以络合体内的钙、锌、铜等二价金属离子，即会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，导致体内产生这些微量元素。而且过量吸收EDTA会造成严重的铁过剩。虽然缺铁很可怕，但是铁过剩更可怕。一般来说，食物中适量的铁不会引起毒性。但一次服用大量补铁剂(10g以上)可能会刺激胃肠粘膜出血、低氧血症、代谢性酸中毒、肺泡和肝脏损害及肾功能衰竭，患者往往在48小时内死亡。长期过量使用补铁剂或长期输血，会导致肝脏铁沉积过多，导致血色病和肝硬化。EDTA最大的优点是吸收率高，所以铁吸收过量的可能性也增加了。德国的金特比尔巴-梅尔博士指出，血液中铁的含量与血管钙化(即动脉硬化)有直接关系。铁在人体的化学变化中起着催化剂的作用。铁含量过高会促进血脂氧化，沉积物附着在血管壁上，从而加快血管钙化，增加中风风险。但是，即使血脂指标高于正常标准，血液中铁含量低的人也不太容易患动脉硬化。这一结果与英国营养基金会的研究不谋而合。科学家们早就注意到，与同龄男性相比，育龄女性中风比例明显较低，进入老年后差距明显缩小。专家认为，造成这一结果的主要原因是育龄期女性可以通过月经规律地排出铁，而男性和绝经后女性则不能。除了一些与女性生殖系统有关的肿瘤外，男性比女性更容易患癌症，而杀死他们健康的“魔掌”大多与铁元素过量有关。《国际癌症》报告指出，如果体内铁含量超过正常值的10%，此人患癌风险将大大超过普通人。男性之所以在这方面脆弱，是因为多余的铁元素“无处可逃”。在一些报道中，一些赞成推广“铁强化酱油”的专家表示，过量的铁可以通过代谢排出体外。但是铁的代谢是由肝脏完成的。如上所述，过量的铁沉积在肝脏中并形成血色素沉着症，这可导致肝硬化。那么过量的铁是如何代谢的呢？过量吸收铁会导致肝硬化。怎样才能保护好自己的肝脏？过量的铁会导致肝损伤，增加癌症发病率。铁吸收过多怎么办？答案是我们应该尽早保护肝脏。肝脏是人体的一个巨大的“化工厂”，它有六大功能：3354代谢功能、胆汁的产生和排泄、解毒、免疫功能、凝血功能、肝脏参与人体血容量的调节、产热以及水和电解质的调节。

什么是铁强化酱油？对人体健康有危害吗？

近日，有媒体报道并转载“铁强化酱油会干扰其他微量元素的吸收利用，同时造成儿童身高偏低，甚至致癌”。中国疾病预防控制中心食品强化办公室声明如下：1。铁强化酱油中使用的NaFeEDTA是政府批准的营养强化剂(GB14880)。我们有充分的科学证据证明，酱油中添加少量的NaFeEDTA (175-210mg/100ml)不仅会降低人体对其他微量元素的吸收，还会促进锌等微量元素的吸收。同时，人体对铁的吸收有很强的调节作用，多余的铁可以通过代谢排出体外。每个人每天通过铁酱油摄入3-4毫克的铁不会对没有缺铁或贫血的人造成任何不利的健康影响。每天长期食用铁强化酱油，不会造成铁摄入过量；相反，从2003年开始，铁强化酱油推广应用的大量数据表明，铁强化酱油对缺铁、贫血人群有明显的营养改善作用。为了自己和家人的健康，建议居民每天或经常食用铁强化酱油。2.早在1992年，世界卫生组织和联合国粮食及农业组织的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)就对NaFeEDTA的安全性进行了全面评估，并得出结论：NaFeEDTA是一种适合应用于食品强化的铁剂。评价了20世纪70年代和80年代在泰国、南非和危地马拉用鱼露、咖喱和糖对大规模人群缺铁和贫血进行NaFeEDTA干预的营养效果。认为NaFeEDTA适合于国家开展的大规模人群营养干预，并向其他国家推荐。目前，世界上大部分地区，包括北美、南美和澳大利亚，都允许NaFeEDTA作为营养强化剂使用。2004年和2006年，美国FDA确认NaFeEDTA是水果饮料(和还原奶)和酱油中的GRAS，被普遍认为是安全的。2007年，JECFA得出结论，NaFeEDTA是食品强化铁的良好来源，而且是安全的。到目前为止，世界范围内还没有报道NaFeEDTA的不良反应。中国在1999年批准NaFeEDTA作为营养强化剂。3.缺铁和贫血是中国严重的公共卫生问题。在卫生部的支持下，中国疾病预防控制中心使用铁强化酱油来预防和控制中国的缺铁和贫血，这是改善营养的重要措施。第四次全国营养与健康调查数据显示，我国各类人群贫血平均发病率为20.1%，其中妇女、儿童和老年人贫血发病率高于全国平均水平。缺铁和贫血会导致孩子。

生长发育不良，特别是智力发育迟缓，而这一后果并不会在改善后得到完全恢复。缺铁和贫血会导致人体虚弱无力，免疫和抗病能力下降。对社会来讲，贫血导致人群智力和劳动能力下降，影响人口素质和竞争能力，影响国家经济发展。　　4. 在卫生部领导下，中国疾病预防控制中心联合中国调味品协会等部门合作开展应用铁强化酱油预防和控制中国居民铁缺乏和缺铁性贫血项目，从2003年项目启动以来已在九个省和直辖市进行了推动，项目监测数据显示食用铁酱油的消费者贫血率明显下降，数以千万计的消费者已从项目受益，显现了项目的作用和意义。2010年10月21日中国疾病预防控制中心食物强化办公室在北京启动了铁强化酱油项目二期，继续扩大铁强化酱油应用的覆盖面。我们将在卫生部和中国疾病预防控制中心的领导下，继续努力，把这项利国利民的营养项目做好。　　中国疾病预防控制中心食物强化办公室　　2010年10月23日

铁酱油和普通酱油价格差多少？铁酱油和强化铁酱油哪个更好？

我的答案比较简单，但肯定是最好的：铁酱油和普通酱油的差别，就在有没有铁，能不能补铁；由于铁酱油和没加铁的普通酱油都是由国内最大的酱油企业生产的，据说这些企业也怕别的企业占了铁酱油的市场，所以在铁酱油上并没有额外的利润点，所以，如果说纯粹一样的品牌、一样等级的酱油，只说是铁酱油和非铁酱油的话，价格大约一袋差1毛钱，一瓶差个几毛钱。毛毛雨啦，顺便补铁，比吃铁片的保健品，是没法比的啦。至于铁酱油和强化铁酱油，是个比较幽默的问题，当然，这是一个东东啦。铁酱油就是强化铁酱油，也叫铁强化酱油，甚至有人把它叫强铁酱油，反正就是在酱油里强化铁了吧。完毕。