九龙斋酸梅汤（九龙斋桂花酸梅汤怎么用）

九龙斋酸梅汤的历史渊源

九龙寨酸梅汤作为北京的传统饮料，最早可以追溯到清朝乾隆年间。据说有个小商贩来北京投靠在御茶馆工作的叔叔。他的叔叔偷偷从皇家茶室为他偷出了宫廷饮料的秘方。小商贩根据秘方制作桂花酸梅汤出售，受到北京百姓的追捧。于是，摊主让同行院士给它取名“九龙斋”。据光绪三十二年出版的《燕京岁时记》记载：“酸梅汤以酸梅、冰糖熬制，混以玫瑰桂花冰水，凉齿。过去门九龙寨是京都第一”。道光学者方君毅也在他的《春明杂忆》中写道：“解渴梅汤冰镇已久，久负九龙之名。”尽管有着深刻的历史背景，但随着清廷的衰落，各地陷入军阀混战，九龙寨酸梅汤从此陷入低谷。如果不是燕京集团的介入，九龙斋这个百年品牌可能会慢慢消失。

为什么说九龙斋是正宗酸梅汤？

酸梅汤是古代的皇家饮品。九龙斋是由乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草等宫廷秘方制成的正宗酸梅汤，已有300多年的历史。

高分跪求北京九龙斋酸梅汤配料及制作方法

九龙酸梅汤由乌梅、山楂、桂花、甘草、陈皮、纯净水、白糖、盐等原料精制而成。方法乌梅干(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、陈皮(一两)、冰糖适量、盐1茶匙各：个。1.从干货市场买的乌梅干、山楂，一定要先用水煮。2、连同少量陈皮、桂花、甘草，将泡好的乌梅、山楂用纱布包好。3.将一口大锅装满水，放入纱布袋中，用大火烧开。4.煮沸后加入少许盐，再加入适量能起到染色作用的冰糖或红糖。5.小火煮6到7个小时。水烧开一半左右，酸梅汤就做好了。【饮用说明】1。准备好的酸梅汤一次喝不完，可以放冰箱冷藏几天。但在常温下，酸梅汤容易变质。如果看到表面浮着薄薄的泡沫，说明已经变质，不能喝了。2.酸梅汤加甘草会有涩味，喝的时候放点冰块可以减少涩味。3.新手做的酸梅汤，很可能太浓或者太淡。热量和水的比例，只有多思考多尝试才能决定！=o=介绍一种外酸内甜的玫瑰酸梅汤=o=【原料】杨梅、蜂蜜、蜜枣、玫瑰、糖。当然，杨梅要仔细洗，因为容易藏一些虫子。洗完后选个大的，饱满的，深红色的，不要太多，25粒左右，放大碗里撒四勺糖腌制.趁热用小火慢慢煮，蜜枣里的糖要炼出来。煮枣的时候，在另一个大碗里混合大约4勺蜂蜜，搅拌均匀。撒上7、8朵玫瑰花蕾备用。因为蜂蜜的甜是天然的，比较甜，有回味的空间，不像白糖的迷恋，用蜂蜜水比较好。此外，蜂蜜、蜜枣、玫瑰可以调和内分泌。而且吸收了蜜枣的精华和甜味。蜜枣不用，开水倒入蜂蜜碗里。搅拌均匀，蜂蜜和玫瑰的香味就会在鼻尖缭绕。然后将蜂蜜水倒入腌制的杨美利中，立即盖上碗，不要让蒸汽出来。然后上下晃动碗2-3分钟。让杨梅的酸汁完全融化在蜂蜜水里。然后放入冰箱冷藏。这里没有煮杨梅的过程。保持杨梅鲜嫩。因为煮会让杨梅本身的水分蒸发，入口老涩。很多煮好的酸梅汤失去了鲜艳的颜色，吃起来像鸡肋一样无味。这样的酸梅汤，入口有玫瑰飘渺的清香，接着是蜂蜜的甘甜，接着是杨梅一点一点渗出的酸味，然后是蜜枣的甜味。杨梅的酸味逐渐增加，酸味偏甜。捧着一碗酸梅汤真的很懒。这时候的杨梅，酸中带甜。它主要是甜的，但它的酸味似乎没有什么。就像一个恋爱中的女孩，有时候会嫉妒爱人的心思，有时候会想起他的善良和冷漠，心已经转了一千圈。原来嫉妒是要分高低的，酸的在外，甜的在内。