核桃（核桃价格表今日价格）

核桃是什么？

胡桃科核桃属，多年生落叶果树，乔木。又名核桃、强桃。学名是胡桃属物种。起源和分布核桃约有15种，但只有两种核桃(J. regia L .)和核桃(J. sigilla-tadode)作为果树广泛栽培。核桃原产于欧洲东南部和西亚。相传汉代张骞出使西域，将其带回中国，后流传至中国各地。因此也被称为核桃，已有2000多年的历史。世界核桃的分布主要包括亚洲的中国、土耳其、印度、伊朗、日本和朝鲜，欧洲的苏联、英国、法国、德国、意大利、希腊、保加利亚和罗马尼亚，美洲的美国和智利。1988年，世界核桃总产量约为84.3万吨，其中美国18.1万吨，中国15.3万吨，土耳其11万吨，苏联8.5万吨。核桃在我国分布广泛，最集中的地区在秦岭、吕梁太行山、燕山山脉(云贵高原主要是核桃属)。主产区有山西汾阳、孝义、陕西洛南、杨珊、河北歙县、北京卢龙、门头沟、平谷，新疆和田、阿克苏，西藏加查、山东黎城青州。贵州的云南、楚雄、毕节、威宁等地是铁核桃的主要产地。它不同于特色核桃品种，但有其共同特征。特色树的高度可以达到30米。树冠很大，呈宽椭圆形或圆头状。西藏加查县有近千年树龄的核桃树，寿命长达数百年。树皮呈灰色，光滑，随着年龄的增长而变暗，并形成由浅至深的纵向裂缝。枝粗壮，新枝褐绿色，有白色皮孔。混合芽为球形，营养芽为圆锥形或宽三角形，雄芽为侧裸芽，圆锥形芽有鳞。叶为奇数羽状复叶，互生，长30 ~ 40厘米，有5 ~ 7片小叶。总柄基部肥大，具腺点，脱落后叶痕呈三角形。小裂片长圆形、卵圆形或卵圆形，柄短，先端稍尖，心形或圆形基部，表面绿色，叶背浅绿色，叶脉腋有簇毛，叶全缘或稍有锯齿。雄花头状花序，长8 ~ 12厘米，花被6裂，雄蕊12 ~ 26枚，花丝极短，成熟时花药黄色；雌花序顶生或小花2 ~ 3簇簇生，子房外面密被长柔毛，柱头2裂，羽状卷回(图1)。水果是坚果，圆形或椭圆形；外果皮肉质，平滑或具柔毛，浅绿到深绿色，具白色腺点；内果皮骨称为核壳，表面有凹槽或浅坑；果仁呈脑状(图2)，种皮黄白色或浅棕色，是主要食用部分。图1.2生长习性核桃是一种根深蒂固的果树，主根发达。幼苗的幼根比幼茎生长快，随着树龄的增加，冠根群不断扩大。核桃新梢的芽按其生长位置可分为顶芽和腋芽。顶芽饱满丰满，发育枝在幼树阶段生长，形成骨干枝形成树冠。壮枝除顶芽外，顶芽以下3 ~ 5个腋芽可萌发新芽，下部腋芽大多不萌发，成为隐芽。而只有弱枝的顶芽才能萌发，所以树冠内的分枝稀疏。进入结果期后，顶芽多形成混芽。第二年，枝条会结出雌花，成为结果枝。结果枝顶端的腋芽会被顶芽代替，称为假顶芽。其他生长枝的顶芽才是真正的顶芽。真顶芽尖，假顶芽圆。真顶芽比假顶芽更容易分化成混合芽。枝条生长角度大，大枝多呈水平状。有些横枝顶端的芽，即下侧或上方的芽，比较旺盛，导致枝条下垂。间作作物的核桃园，应设置较高的高度，及时剪去下垂的枝条。隐芽寿命长，有利于ol的再生

开始结果年龄因类型和栽培条件而异。新疆和陕西的早实型在播种后2 ~ 3年(几年内)开花结果，晚实型需要8 ~ 10年。核桃喜光，结果枝多在树冠外围，占新梢的95%，内腔结果枝不超过33%。核桃顶芽的性质、比例和结实能力与树体的营养状况有关。营养缺乏时，顶芽往往会萌发发育分枝，即使开花，也会大量落花落果。营养充足时，顶芽以下的第二、三芽也能形成混芽，坐果能力也强。对环境条件的要求：核桃为阳性树种，可稍耐侧阴但不耐顶阴，耐荫性中等。核桃也是喜温的树种。其适宜生长温度为8 ~ 16，绝对最低温度为-2 ~-25，无霜期为150 ~ 240天，忍耐极限为-30，绝对最高温度为35 ~ 38。夏季温度过高会导致果实或树枝在阳光下灼伤；春季晚霜，花冻在-2 ~-1，新芽冻在-4 ~-2。在华北寒冷的冬季和干旱的春季地区，幼树容易抽芽。核桃在年均降水量400 ~ 1200mm的地区，只要温度适宜，都能正常生长结果，但适宜在年均降水量1000mm以下的干旱地区栽培。核桃有一定的抗旱性，但据相关资料显示，如果开花后6周内缺水，果实会变小，核仁也不会饱满。多雨的秋季往往导致外果皮开裂，种皮变黑，核仁霉变。地下水位距地表2m以内的地方不宜种植核桃。核桃对土壤的适应性很强，在壤土、沙地甚至富含砾石的土壤中都有正常树。土壤在pH 6.5 ~ 8.0范围内可以生长结果，适宜范围为7.0 ~ 7.5，土层厚度需大于1m。在土层深厚的黄土丘陵区，即使肥力和降水条件较差，也能生长良好。在土层较浅、干旱缺水或过湿、过硬、过粘的土地上，植物生长不良，甚至形成小老树。当土壤含盐量超过0.25%时，生长缓慢，很少或没有果实。氯化盐比硫酸盐更有害。我国核桃的主栽品种分布广泛，长期以来都是以种苗繁殖，因此品种或品系较多。根据核的粗细，可分为四类：露核。外壳极薄，外壳表面局部薄到形成一个小洞，露出种仁，故名种仁。坚果小或中等大小，出仁率极高，一般在60%左右。取全仁容易，保存不易。贝壳。叫普通棉核桃。外壳很薄，壳面没有洞，坚果也没有露在外面。坚果大小因地而异，出仁率高，一般为45-55%。内褶壁不发达，横膈膜薄而软，可去全仁。半薄壳。叫俗核桃。外壳略厚，内褶壁发达，较硬。

，隔膜革质，较薄，取仁稍难，但尚可取出整仁。出仁率一般在45%左右。④厚壳类。俗叫夹核桃。壳最厚，内褶壁发达，隔膜骨质，厚而坚硬，取仁极困难，破壳后亦不能取出整仁。出仁率低，一般在40%以下。主要品种、品系有：①户县露仁核桃。产陕西户县。坚果较大，重约14克，壳极薄，壳面有孔穴，仁饱满，易取，味甘而香。出仁率达53%，仁含油率71.37%。5月上旬开花，9月中旬成熟。②光皮绵核桃。产山西汾阳。坚果大，重约17～25克，壳薄，取仁容易。出仁率为58.19%，仁含油率为72.65%。9月中、下旬成熟。③穗状绵核桃。产山西灵邱。坚果较小，重约6克，每穗着果10～15个，最多达30个以上，成串而生，故又名串子核桃。④隔年核桃。产陕西扶风。播种后2～3年即能开花结果，故又名当年核桃。坚果大小不匀，重约10～12克，壳薄，易取仁。出仁率57.7%，仁含油率56.6～65.4%。9月中旬成熟。⑤薄皮绵核桃。产新疆库车，当地称纸皮核桃。坚果中大，壳极薄，取仁容易，出仁率36.38%，仁含油率74.79%。2～3年生幼树即可结果，每年开花3次，第一、二次果可以成熟。陕西也有一年结两次果的核桃。⑥元丰核桃。山东省果树研究所从新疆早实核桃实生树中选出，1979年命名。坚果卵圆形，壳厚1.3毫米，出仁率46.25%。10～12年生株产约12千克。⑦辽宁核桃1号。辽宁省经济林研究所由河北薄皮核桃与新疆丰产纸皮核桃（拟）杂交育成。坚果圆形或长圆形，重约9.1克，壳厚0.45毫米，可取整仁。出仁率约73.5%。⑧薄壳香核桃。北京市林业果树研究所从新疆核桃实生树中选出。坚果圆形，壳厚1.04毫米，可取整仁。出仁率约60%。9年生平均株产10千克。此外，各地选出的优良品种和品系有辽宁省的新纸皮、辽宁核桃2号，山东省的上宋6号、东王1号，北京市的秦城35号、西寺峪1号、石门1号等，还有稀少的红瓤核桃，种仁红色。栽培技术要点繁殖核桃育苗宜用嫁接法。砧木可用本砧，麻核桃（J.hopeiensis Hu）、核桃楸（J.mandshurica Ma-xim.），但本砧最为常用。培育砧木苗的方法是：用层积或冷浸日晒方法，待种子大部分裂嘴后播种。春季播种地施腐熟厩肥，整地作畦，灌足底水，开沟深10厘米播种。播种时核桃应摆成缝合线与地平线垂直，种子覆土3～5厘米。播后20～30天开始出苗，注意适时灌水和中耕。核桃嫁接分枝接、芽接两大类，方法很多，由于核桃树在休眠期有伤流，而伤流液中含核桃醌抑制愈合，故嫁接多在生长季节无伤流时进行。休眠期嫁接采用切口下砍口放水或断根等措施。建园核桃园地应选地势较平缓、土层深厚、排水良好的壤土平地或坡地，作好水土保持工程，于春、秋栽植，株行距依土壤肥瘠和核桃特性而定。在土壤肥力中等条件下，早实短枝类型，可用4米×5米，以后树体密挤时进行间伐；晚实类型可用8米×8米或更大距离。整形修剪地势平坦、土层深厚而植株中央干占优势时，可整成直立圆柱形或疏散分层形；坡地和土层浅薄地方，植株无中心主枝或中心主枝太弱，可整成开心形。成龄树除及时改进树体结构外，要每年或隔年除掉枯枝、密挤枝及病虫枝，适当回缩下垂枝等。修剪时间以采收后、落叶前为宜。山西、北京、河北等地经验，成片核桃园在芽萌动后，疏去雄花芽2/3～4/5，可增产20%或更多。间作幼树期间利用行间空地间作粮食、蔬菜、药材、绿肥等作物，生长季节及时中耕除草。核桃根可分泌出胡桃醌，叶也可淋洗出胡桃醌，对番茄等作物起抑制作用。施肥核桃施肥方法可参照上表。采收及果实处理核桃必须达到果实完全成熟才可采收。采收过早，出仁率低，含油量少；播种则发芽率低，且幼苗生长不良。完熟后采收比提前10天采收增产1成以上。完熟的特征是外果皮由青变黄，一部分自然裂开。核果采收后，需经脱青皮、漂白等处理。脱青皮是将果实堆放于通风良好的阴凉场所并用湿草帘覆盖，以防沮度过高和表土干燥，经3～5天后用木棒轻击，青皮即行脱落。脱青皮后的坚果应及时冲洗，洗后还需进行漂白。漂白用漂白粉1千克，加6～8千克温水溶化，倒入60～80千克清水内制成漂白液，将坚果倒入漂白液内，以木棒搅拌，至表面变为黄白色时捞出，立即用清水反复冲洗，以表面无白斑点为止，漂白后的坚果可晒干。病虫害防治①核桃举肢蛾。又名核桃黑。为害果实。幼虫孵化前喷药；捡拾早期落果深埋；地冻前树盘覆土阻杀翌年出土幼虫。②核桃瘤蛾。又称核桃毛虫。幼虫食害叶片，严重时将树叶吃光。喷药杀幼虫，树干束草诱杀下树老熟幼虫。③草履介壳虫。以若虫吸食枝、芽汁液。树干周围培土挖沟，阻杀早春出土上树若虫；树干绑缚涂药塑料带粘杀若虫；对上树若虫喷药。④木橑尺蠖。幼虫食害叶片。幼虫期喷药；人工捕杀或灯光诱杀成虫。⑤核桃炭疽病。主要为害果实。喷杀菌剂。⑥核桃黑斑病。为害枝梢、叶片及果实。发芽前喷石硫合剂；发病前喷波尔多液或退菌特。经济价值核桃仁含脂肪63～75%以上，蛋白质约15%，碳水化合物约10%，此外还含有磷、钙、镁、铬等矿质元素和几种维生素，具有多种营养和医疗价值。核桃仁可直接食用，亦可加工制成罐头、蜜饯、琥珀核桃仁及糕点辅料。核桃仁用于烹调至少从元代便有记述，明清宫廷膳食及现代食品都有不少以核桃仁为主、辅料的菜肴及点心，群众用于副食的吃法更多。核桃可作核桃仁粥、阿胶核桃等具食疗药膳作用；用于医疗有补气养血、润燥化痰、温肺润肠等功效。核桃仁油含亚油酸约73%，能降低血浆胆固醇并使之变为胆汁排出体外。核挑仁对冠心病、支气管病有好的疗效。青皮汁液涂治顽癣颇有效。核桃木材纹理致密，是制家具、工艺及枪托好材料。核桃壳可制活性炭，是回收贵金属铬的最佳炭种。核挑青皮可作鞣质、染料。

核桃是什么

核桃，又称胡桃、羌桃，是胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的"四大干果"。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。核桃含有丰富的脂肪（不饱和脂肪酸含量高）、蛋白质（18种氨基酸种类齐全）和碳水化合物，钾、磷、镁等多种矿物质和维生素E、维生素A等多种维生素，营养价值很高，堪称“周身为宝”。核桃的功效与作用主要包括以下六点：1、益智健脑。核桃含有磷脂，磷脂在人类大脑中承担着传递信息的重要功能，大脑里有充分的磷脂，有利于智力发育，补充脑力，提高记忆力。2、抗衰老。核桃还含有丰富的维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是公认的用以抗氧化抗衰老的上好果品。3、降低胆固醇。核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量较微，所以有控制人体血脂浓度，提高高密度脂蛋白含量的作用，所以食用核桃有利于控制人体胆固醇，降低胆固醇，可以帮助我们预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓和中风等极易由高血脂引发的疾病。4、 滋补五脏，润肤乌发。核桃油脂含量较高，食用核桃，摄入油脂，有利于滋补人体五脏，强肾益脾，还可滋润皮肤，助于皮肤抗氧化抗衰老，以及补充头发营养，改善发质，保持头发乌黑亮丽。5、核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，其含量比橄榄还高，并且内含的饱和脂肪酸量少，用核桃榨出的油属于高级食用油。6、核桃仁性味甘温，有补肾益气、温肺定喘、润肠通便的功效。

核桃的功效与作用

核桃仁具有药用价值，在我国古医药书籍中有明确记载。明李时珍《本草纲目》记述“补气养血、润燥化痰、益命门、利三焦，温肺润肠。治肺润肠。治虚寒喘咳，腰脚重痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，…”宋刘翰《开宝本草》载“胡桃（即核桃）味甘、平、无毒。食之令人肥健，润肌黑发，取瓤烧令黑，未断烟，和松脂，研傅瘰疬疮”。唐化孟铣《食疗本草》中说，核桃仁能“通经脉、黑须发，常服骨肉细腻光润”。崔禹锡《食经》有“多食利小便，去五痔”记载。《医林纂要》一书的评价是，可以“补肾、润命门、固精、润大肠、通热秘、止寒泻虚泻。”可见，我国人民对核桃的营养价值和医药功能，很早就有深入的了解。核桃本身对内、外、伤、妇、儿、泌尿、皮肤等科的几十种疾病均有治疗作用。如核桃油治耳炎、皮炎和湿疹，其制品馏油对黄水疮等具有显著疗效；油炸核桃仁加糖类治疗泌尿系统结石已被多处临床所肯定。中医认为，核桃适用于肾亏腰痛，肺虚久咳，气喘，大便秘结，病后虚弱等症，把核桃焙烧吃，可治疗痢疾。核桃对大脑神经有益，是神经衰弱的辅助治疗剂。民间还有核桃仁、生姜同用，治肺肾两虚、久咳痰喘（包括老年慢性支气管炎，咳喘、肺气肿等），对慢性支气管炎和哮喘病患者疗效极佳。以核桃隔与芡实，薏米仁同用，治肾虚、小便频数、遗精、阳萎、痘疮不起浆及慢性化脓病等。核桃油可作缓下剂，并能驱绦虫。外用皮肤病如冻疮、疮癣、腋臭等亦有疗效。现代医学研究认为，核桃中的磷脂有补脑健脑作用。核桃仁中含量较高的谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸对人体有着重要生理功能。谷氨酸在人体内可促进у-氨基丁酸的合成，从而降低血氨，促进脑细胞呼吸，可以用于治疗神经精神疾病如神经衰弱、精神分裂症和脑血管障碍等引起的记忆和语言障碍及小儿智力不全等。精氨酸在人体内有助于苏氨酸循环，在人体肝脏内将大量的氨合成尿素，再由尿排出以解氨毒，所以精氨酸具有解毒、恢复肝脏功能的特殊生理作用。核桃仁中不饱和脂肪酸主要为亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸不仅有较高的营养价值，而且还具有一定的药用功效。亚油酸、亚麻酸是人体内合成前列腺和PGE的必需物质，PGE具有防血栓、降血压、防止血小板聚集、加速胆固醇排泄、促进卵磷脂合成、抗衰老的特殊功效。营养学家提出，每人每日应摄入1～2克的1，ω-3脂肪酸，以降低ω-6和ω-3脂肪酸的比例，可有效防治冠心病、动脉硬化和心肌梗塞，这样才更有益于健康。而核桃是ω-3脂肪酸的主要来源。