啤酒鸭，啤酒鸭最经典做法（山东聊城独一家啤酒鸭火锅）

啤酒鸭怎么做？

众所周知，鸭肉是一种非常滋补的食材，一只啤酒鸭正好可以弥补。今天给大家分享一个啤酒鸭的常见做法。很多人对鸭肉的烹饪不是很熟练，认为鸭肉不像鸡肉那么简单。事实上，掌握以下技巧，你就可以在家做出餐馆的味道。我们做菜的时候，要在鸭肉中加入适量的啤酒，一起炖，这样味道会更浓，入口鲜美，咬一口就会有啤酒的香味。下面详细分享一下这道菜的做法。肉质细嫩，口感浓香。喜欢自己做饭的朋友来试试吧。用到了以下食材和调料：配料：鸭子、葱、姜、青椒、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、青椒、黑木耳、胡萝卜、冰糖、香菜调料：料酒、豆瓣酱、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、白糖。具体请看我们的操作：一只鸭子要洗，先把鸭子切掉。往盆里加入清水，用手洗几遍，把里面的血洗干净，把水挤出来，放在盘子里。将大葱切成马蹄片，放入盆中。把一小块姜切成姜片，和大葱放在一起。将几粒蒜切段，与葱姜放在一起，抓几个青椒，一把干红辣椒，加两个八角粒，几片香叶，一小块桂皮备用。将一个青椒切成滚刀块，放入锅中，将一把泡好的黑木耳一起放入锅中，将一个胡萝卜切成滚刀块，放入锅中备用。所有食材准备好之后，我们就开始下一步的操作：锅中烧开水，放入凉水中的鸭肉，加入10克料酒去腥，用勺子翻几下，让鸭肉受热均匀。水开后，用勺子撇去浮粉，焯两分钟左右，倒出控水备用。另一口锅加入少许食用油，加入10克冰糖，用勺子轻轻掰开，不断搅拌至融化。当糖汁煎成白色至红棕色时，关火，倒入鸭肉，小火快速翻炒，将鸭肉均匀裹上糖色。然后倒入葱、姜、大料，炒香，倒入少许明油，加入豆瓣酱5g，翻炒融化，翻炒红油，倒入胡萝卜，翻炒数次。倒一罐啤酒，然后加入适量的水盖住鸭肉。加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、酱油5克调味，开大火熬汤。然后把鸭子和汤一起倒入小锅里，盖上锅盖，小火炖25分钟。5分钟后，打开盖子，挑出大的食材，以免影响口感。倒入青椒和木耳，加入1g鸡粉和0.5g白糖提鲜，开大火慢慢沥干汤，小火炖一分钟左右，倒入少许香油。翻匀后关火，放入锅中，加入少许香菜装饰即可。好了，这款酒香浓郁，味道鲜美的啤酒鸭就做好了。

啤酒鸭怎么做详细步骤

材料：啤酒一瓶，鸭子一只，姜蒜几片，酱油适量，料酒适量，食盐适量，八角一个，香菜少许，干辣椒一把，桂皮少许。啤酒鸭的步骤如下：第一步：将整只鸭子用清水洗净，剁成小块，加入少许料酒。第二步：准备姜蒜切片，准备干辣椒、八角、桂皮、香菜等。第三步：锅中加入清水，将鸭肉倒入锅中，以去除鸭子的血腥味，焯水后沥干水分。第四步：锅中倒油烧热，放入干辣椒炒出香味，然后放入鸭肉翻炒五分钟，再放入准备好的食材。待香味完全炸透后，加入调好的啤酒，啤酒的加入量需要少于鸭肉。第五步：将锅里的鸭子倒入电压力锅，炖20分钟。第六步：打开电压力锅，加入生抽、老抽、盐、糖调味上色。用勺子搅拌均匀，盖上盖子继续炖。(注：酱油必须是酱油，不能是淡酱油。刚开始不要放太多盐和糖，收汁的时候根据自己的口味调整)。第七步：用电压力锅炖半小时，然后放入煎锅收汤，最后装饰好准备好的香菜。

啤酒鸭如何做

啤酒鸭是一道风味独特的经典菜肴，很多朋友都喜欢这道美味。在制作过程中，啤酒的风味与鸭肉的风味完美融合，鲜嫩清香，让人吃后倍感清香。Step1准备好啤酒鸭的食材，将鸭子清洗干净，放入冷水中浸泡半个小时左右，中间换两次水，将鸭子的血浸泡后剁成大块；Step2在搪瓷锅的热锅里放几滴食用油，小火慢慢翻炒鸭肉。炒鸭肉的过程中会有很多油。炒菜前不建议加太多油；第三步用小火慢慢翻炒，直到鸭肉表面微黄。这时候鸭子的肥肉也在慢慢翻炒；第四步：加入姜、蒜、花椒、八角，继续小火慢炒；第五步翻炒至调料发出香味，然后加入米酒汁，快速翻炒均匀，再加入酱油翻炒至鸭肉表面上色。加入米酒汁有助于去除鱼腥味。如果没有米酒汁，可以用酒或高白度代替，用量要酌情减少；第六步：加入1.5罐啤酒，啤酒不要盖过所有鸭肉；盖上锅盖，大火煮开，然后小火炖30分钟左右。建议中途观察壶内啤酒量，防止烧尽；Step8揭开锅盖加入适量盐，用锅铲搅拌均匀，然后继续小火炖10分钟左右；第九步：加入洗净切成滚刀块的青椒和少许酱油；第十步大火翻炒均匀，收汁。关火后就可以吃了；Step11美味的啤酒鸭，再来一罐啤酒更美味；啤酒鸭tips1的啤酒鸭烹饪技巧成品图。炒前用清水浸泡鸭肉，去除鸭肉中的血水，帮助去腥；2.鸭肉有很多油，在煎的过程中不要多加油。如果怕油腻，可以放点油炸的油出来再加调料；3.啤酒炖鸭肉。酒的味道会在炖的过程中慢慢消失，吃的时候不会有啤酒的味道；4.炖的时间根据你喜欢吃的口味来调整。如果喜欢吃有嚼劲的，可以缩短炖的时间。如果喜欢吃软烂的味道，建议炖10分钟左右。