铁板鱿鱼，正宗铁板烧的酱料配方（铁板鱿鱼烧烤车）

铁板鱿鱼怎么做？

鱿鱼盘是一道美味的海鲜。虽然不知道属于哪种菜系，但是好像全国各地都有。一度占据烧烤行业半壁江山，被称为“烧烤小霸王”。网络上一度流行“炒”这个词。被老板炒了就是收拾东西走人，被炒了。原因是炒鱿鱼熟的时候，每片鱼片都是从直的形状卷成圆柱形的，类似于卷铺盖的形状，卷的过程也很像。所以人们与之联想，用“油炸鱿鱼”代替“卷铺盖”，意为被开除、开除。在鱿鱼的众多做法中，烤鱿鱼和铁板鱿鱼最为大众所熟知。今天给大家分享一个铁板鱿鱼的常见做法。下面是所用的食材和调料：配料：鱿鱼、葱、芹菜、红辣椒、姜、蒜调料：白糖、料酒、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽。请看下面我们的操作：准备一条泡好的鱿鱼，先把它切成段，用花刀把鱿鱼的头和两边切开，然后打开鱿鱼筒，铺在砧板上。芹菜洗一小把，先把宽一点的从中间切开，再切成小块；红辣椒一半去皮，然后切成小块调色。将一小块生姜切成姜末；将少许蒜切成蒜末，放入盆中备用。洋葱切半条，放在小碗里，用手抓。食材准备好后，开始下一步：先将铁板放在火上加热待用，锅中加水，水温90度左右时放入鱿鱼，加入少许料酒去腥，焯水15秒，然后倒出控水。从另一个锅里加入食用油。油温到五成热时，放入鱿鱼、芹菜、红椒，润滑10秒，然后倒出来控油。食材经过润滑后，可以增加亮度、色泽和脆度。锅内留少许底油，倒入姜蒜末，爆香，加入豆瓣酱5g，翻炒融化，倒入鱿鱼和配菜，煮少许料酒去腥，快速翻炒几次。加入白糖1g、鸡粉1g、胡椒粉1g、蚝油3g、上色用的酱油几滴、调味用的酱油5g，大火翻炒15秒，将所有调料融化，然后关火起锅。取出热铁板，在底部放一把洋葱，然后将菜放入铁板。这道独特风味的铁板鱿鱼就做好了。将鱿鱼倒在铁板上，鱿鱼在滚烫的铁板上咝咝作响，热量瞬间激发鱿鱼体内多余的水分，使其Q形爽口，更加清香，让鱿鱼散发出味蕾的极致诱惑，这样做出来的铁板鱿鱼才是真正的到位。

铁板鱿鱼的主要配料

材料：鱿鱼1条，洋葱半个，青椒半个，小米椒2个，红椒半个。辅料：蚝油1勺，酱油1勺，鱼露1勺，料酒适量，白芝麻适量，香葱适量。1.准备材料。2.鱿鱼洗净，焯一下。3.将焯水的鱿鱼切成细条。4.加入一勺生抽、半勺蚝油、料酒和鱼露，拌匀，腌制10分钟。5.青红椒切圈，小米椒切粒。6.切丝洋葱。7.剩下的调料加少许水调成汁备用。8.加热烤盘，倒入油。9.煎咸鱿鱼。10.鱿鱼卷起来的时候加入洋葱。1.将青椒和红椒一起加入，搅拌均匀。12.当它几乎变软时，倒入准备好的酱料，搅拌均匀。13.撒上白芝麻。14.熄火后撒上韭菜，就可以吃了。15.清蒸鱿鱼做好了。

铁板鱿鱼是怎样制作？

食材：鱿鱼适量(根据自己的胃口)，姜末少许，蒜末少许，辣酱两勺，芝麻适量，孜然适量，油半碗，鸡精适量，盐适量，酱油少许。步骤：1。准备鱿鱼，洗干净，撕掉皮。2.锅里烧水，放一点五香粉，放一点酱油，熬出香味和水。切成合适的大小，用竹签串起来。4.然后将葱、姜、蒜切成碎末。5.准备一个碗，放入半碗色拉油、姜、葱、蒜末，再放入两勺辣酱、适量盐、鸡精、芝麻、孜然粉、少许酱油，然后将酱料捞出。6.烧热锅，将鱿鱼沥干，放入热锅中，然后捞出多余的水，用锅铲压鱿鱼。