羊肉烩面

羊肉烩面的正宗做法

首先，准备好所有的食材。1羊肉500克，羊油50克，面粉300克，盐5克，食用碱面1克，植物油20毫升，豆腐皮两片，水干粉丝50克，水干黄花菜25克，水干黑木耳50克，香菜30克。姜、葱、料酒、香油、盐、胡椒粉、辣椒油适量。花椒三十个，大料两个，丁香各两个，肉桂一个，茴香三十个，草果一个，高良姜一个，山奈两个。我们准备好这些食材后，会教你怎么做。我们要把羊肉洗干净，切成四大块，然后浸泡冲洗，把羊油切成小块，然后和羊肉一起放在锅里，锅里加适量的水烧开，再烧开，撇去浮沫，然后放入葱，姜片，和馅包，喝料酒，焖一个小时。3然后将面粉和五克盐混合，加入搅拌均匀的食用碱面和少量水，再将水加入面粉中，然后揉成光滑的面团，揉匀，然后盖上锅盖醒发二十分钟左右。3羊肉炖好后，取出切片，挑出葱、姜、馅，将切好的羊肉放回锅中，加入适量盐调味，小火加热。然后将豆腐皮洗净切丝，将水发黄花菜切成段，将水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮和黄花菜一起放入锅中煮。4然后用手慢慢把徽面拉成条状，放在锅里煮五分钟。最后放入泡好的粉条，放入香菜，胡椒粉，倒入香油和辣椒油。朋友们，你们看，是不是很简单很好吃？想吃就吃吧。首先，在做面条的时候，辉面的面皮坯需要很长的时间，才能让面团有韧性，容易拉伸。在面团中加入盐和碱可以使面团更有肌肉感，也可以用现成的切面或手工面代替。那么我们在煮羊肉汤的时候，也可以加一根羊骨头，煮久一点，这样羊肉就会又脆又烂，骨髓也会融入到汤里。配菜可以根据个人喜好调整。

羊肉烩面怎么做呢？

徽面是中国十大面条之一，已有4000多年的历史。在制作上也很精致。和面。挂汤、醒面、和面、煮面等。材料：羊骨1500克，羊肉500克，花椒10粒，八角5片，桂皮2克，香叶5片，茴香2克，大葱姜片10克，盐15克，胡椒粉适量，香油适量，香菜适量，面粉500克。加入面粉，揉成硬度适中的面团。盖上保鲜膜，醒半小时。揉搓至表面光滑，醒发15分钟。揉三次醒三次。(目的是充分拉伸面筋。擀面：将醒好的面擀成2剂左右，醒后用油冲洗30分钟，用擀面杖将面团均匀压几下(可按印撕面拌汤：羊骨、羊肉焯水，放入汤桶中，加入花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、葱姜、盐。烧开火。煨1.5小时，取出肉。继续煮羊骨头1小时拉面条：用大拇指向上握住醒好的面饼两端，均匀地向两边拉至所需的薄度。如图撕面：另起锅，像吊羊汤一样舀起来煮。通过印刷撕开拉伸的表面。在锅里煮。加入自己喜欢的食材，一起煮。取一个碗，将紫菜、干海苔、胡椒粉、香油放入煮好的面条中。上面加羊肉，枸杞，香菜。特点：汤汁鲜美，无麸质，吸收了羊肉的味道，配菜多样，营养丰富。制作要点：1。挂汤需要足够的时间，要舍得切。要想清汤，就要用文火调。想让汤变成乳白色，就得大火煮。药只是去腥增鲜，适量即可，不能抢了原汤的鲜美。2:多揉面团，多醒神。让面筋有足够的时间拉伸，这样面筋就不会断裂。一般夏天醒面需要2-3个小时，冬天更长。3:配菜可以根据自己的喜好添加。文中汤的重量只是家里做的比例。大量做，适当增加。

我想知道羊肉烩面的祥细做法

烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。它的汤浓而醇；面条好吃，有韧性；羊肉，又鲜又脆。做羊肉烩面有三个要素：面、料、汤。揉面的时候放点盐，揉成团醒发20分钟，然后再揉10分钟醒发20分钟。重复3-4次，面就韧了。其食材丰富，有羊肉、粉条、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最重要的是熬汤，选用上好的羊肉和羊骨架加各种调料文火熬制多年，白肉烂肉一起熬汤。这么好吃的羊肉烩面，在家就能轻松做出。至于熬汤，由于家庭条件有限，熬不了多久。然后再煮2-3个小时，羊肉就酥脆了，汤也香了。河南徽面羊肉的做法：主料是羊骨头(羊的脊背和腿骨为上乘)、羊腿肉、粉条、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带(或黑木耳)、鹌鹑蛋、大料、八角、盐、味精、香油(南方称“香油”)，将肉1。把羊肉切成大块。2.将八角、茴香、草果、茴香一起用纱布包好做成调料包。3.锅内注满水，放入羊肉、羊骨，大火烧开，撇去浮沫，放入调料包，转小火慢炖2-3小时，至羊肉软烂，取出调料包，加盐调味，放凉备用。制作面团1。面粉加一勺盐，拌匀，慢慢加水，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。然后再揉10分钟，盖上保鲜膜醒发20分钟。重复3-4次。2.将揉好的面团揉成粗条，分成剂型，将每个剂型卷成厚度约1cm的长方形面片，在面片上涂抹色拉油，盖上保鲜膜，醒发20分钟。准备食材1。把粉丝泡在水里。2.香菜洗净，切成段。3.将黄花菜和木耳泡发，木耳撕成小花。4.海带浸泡后洗净切丝。5.将鹌鹑蛋煮熟，去皮。6.切羊肉。面条，煮面条1。将煮好的羊肉汤放入锅中，烧开后依次加入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。2.再次烧开锅，开始和面。取一张面团，双手捏住两端，轻轻撑开，将面团拉伸成1cm左右宽的面条，放入锅中。反复，把所有的面块放进锅里。煮沸后加入粉丝，加盐调味。煮熟后，面条可以从锅里拿出来，配上甜蒜和辣椒酱。提示1。和面的时候一定要放点盐，反复揉醒面3-4次，让面有韧性。2.煮羊肉汤的时候，还可以放一些鸡骨头，增加汤的味道。3、羊肉烩面不要加酱油和醋，否则味道会大打折扣。