柳州螺蛳粉，东池便当加盟要花多少钱（广西正宗柳州螺蛳粉）

柳州螺蛳粉的做法

今天要和大家分享的是广西最有名的柳州螺蛳粉。喜欢螺蛳粉的朋友们，今天就让我来教你们这道美食的制作方法吧。自己在家做这道菜，不仅味道酸辣，还能让你大快朵颐。今天的制作方法是用了十几年的老配方。你一定要好好看看。1.首先去市场，买适量的猪骨，还有一些土鸡爪。买了桶骨和鸡爪后，要往里面加入适量的水，先用水清洗干净，把里面的淤血杂质清洗干净。处理鸡爪的时候，要把鸡爪的指甲剁掉。然后将准备好的管骨和鸡爪放入锅中放入冷水，加入一些葱、姜和米酒，用大火焯几分钟，去除腥味。2.把管骨和鸡爪里的血沫煮出来后，就可以把泡好水的管骨和鸡爪从锅里倒出来，用冷水洗干净表面的血沫。然后准备一个砂锅，把管骨和鸡爪放入砂锅中，加入适量的水，大火煮开，做成汤。中我们将在砂锅里加些葱姜米酒这样汤的味道会更鲜美。3.准备适量的食用油。油温加热至五成热后，准备少许干腐竹，直接将腐竹加入食用油中。炸至表面冒泡后控油捞出备用。然后准备一些鸭脚，放在热油里炸。鸭脚要用小火慢慢煎至鸭脚金黄酥脆，然后去油备用。对于油炸鸭脚，用适量的水浸泡，使其呈虎皮状。4.准备适量的石螺，清洗干净后放入锅中。还要加入葱、姜、米酒去腥。然后加入冷水，将蜗牛焯一下。焯水5分钟后，控制蜗牛的含水量晾干备用。然后准备一两个腌制好的竹笋，切成薄片，再切成条状放在盘中备用。其次，我们还要准备适量的泡好的黑木耳，把黑木耳切成细丝，准备一些酸豆，切成豆子备用。最后准备一些干胡萝卜，把干萝卜切丁备用。5.准备一些香料，干辣椒，八角，桂皮，白芷，丁香，香叶备用。所有食材准备好之后，就可以进行最后的制作，准备铁锅了。锅里不需要加食用油。首先，将酸笋放入锅中。煎好后，往锅里倒一汤匙猪油。然后在锅里放入姜蒜，翻炒至香，然后将准备好的调料全部放入锅中，再放入两勺豆瓣酱翻炒红油。最后将田螺放入锅中，翻炒均匀，炒至香喷喷入味。6.炒完田螺，我们还得直接加到煮好的管骨鸡爪汤里。石头放入高汤后，我们会用小火慢煮，继续加热50分钟左右。油炸鸭爪也应该加入到汤中烹饪。所有食材完全煮熟后，让它们浸泡几个小时，这样我们用来做螺蛳粉的汤味道会更鲜美。7.最后要准备适量的米粉，提前用温水泡一下，泡好后用热水煮两分钟，然后取出来放在碗里。然后在大碗中加入几勺准备好的高汤，将准备好的木耳、酸笋、酸豆等食材全部加入碗中。倒入适量葱油和红油，自制螺蛳粉就做好了。你学会了吗？非常开胃。

柳州螺蛳粉是如何制作的？

柳州螺蛳粉需要柳州特有的软、韧、爽口的米粉，配以酸笋、花生、油条、黄花菜、萝卜干、新鲜青菜和浓郁适中的酸辣口感，配以螺蛳汤。具体做法如下：所需材料：干切粉100g，螺蛳汤1袋，酸笋适量，萝卜干，炒花生，炒腐竹。1.干切米粉放入水中煮沸后，煮10分钟，将煮好的面粉放入汤中(取汤即可)。2.将蔬菜洗净，放入水中焯水1分钟，捞起。3.从另一个锅里倒一点开水，再加入酸醋包、卤水螺蛳汤包等调料。4.汤底做好之后，倒入碗中。5.加入酸豆、萝卜干、木耳丝、酸笋、炒腐竹、花生等。6.最后加入青菜和柳州螺蛳粉。