鲜奶，长富巴氏鲜奶订购价格（鲜奶市场）

鲜奶是指什么奶

鲜奶是指离开奶牛身体后24小时内的奶，否则不能称为“鲜”奶。本来国家在乳品行业就有明文规定“鲜奶”，所以目前所有乳品企业都不能在产品中提及“鲜”字。液态奶有两种：常温奶和低温鲜奶。是鲜奶微生物的良好培养基，其中含水量大，pH值接近中性，脂肪、蛋白质、乳糖含量高，营养价值丰富。每年4-6月生产的鲜奶脂肪含量低，11-1月生产的鲜奶脂肪含量最高。延伸资料营养价值：牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。20多种氨基酸中，人体必需的氨基酸有8种。乳蛋白是全价蛋白，消化率高达98%。牛奶是优质脂肪，消化率达95%以上，含有大量脂溶性维生素。牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖类。牛奶中的矿物质和微量元素溶解，各种矿物质尤其是钙、磷的比例适当，易于消化吸收。来源：人民网-牛奶怎么喝最营养？检查牛奶的营养价值。来源：百度百科-鲜奶

什么才是真正的鲜奶？

鲜奶是指离开奶牛身体后24小时内的奶，否则不能称为“鲜”奶。国家乳业对“鲜奶”已经有了明确的规定，所有乳企都不能在产品中提及“鲜”字。液态奶有两种：常温奶和低温鲜奶。人们常说的鲜奶其实就是巴氏低温奶，也就是巴氏奶。喝鲜奶可以补充人体所需的蛋白质、脂肪和钙。资料扩展由于鲜奶经过低温杀菌，口感比常温奶更浓郁，这也是人们选择喝鲜奶的重要原因。与鲜奶相比，它是采用高温杀菌技术制成的常温奶。很多人认为超高温灭菌的常温奶会损失很多营养成分，其实不然。喝牛奶的主要目的是补充蛋白质、钙和其他维生素。牛奶富含许多营养物质，但有四种是最重要的，即赖氨酸(一种氨基酸)、钙、维生素B2(核黄素)和维生素B12。虽然有些成分会在超高温杀菌过程中失去活性，但并不会降低牛奶中的营养。来源：百度百科-鲜奶

什么是鲜牛奶？如何判断牛奶的鲜或不鲜？

我们平时买牛奶的时候会发现，有的牛奶保质期只有三天，有的牛奶保质期长达六个月。其中，鲜奶保质期短，纯牛奶保质期长。虽然只有一字之差，但两者其实差别很大。纯牛奶是高温灭菌的牛奶，鲜奶是低温灭菌的牛奶。鲜奶在营养价值方面会更好，所以要学会从感官、煮沸、挂杯来辨别牛奶是否新鲜。首先，鲜奶是将刚挤好的奶牛在85摄氏度下进行巴氏杀菌而制成的，所以也叫巴氏奶。巴氏杀菌配方的优点是温度不高，巴氏杀菌的同时可以最大限度的保留牛奶中的营养成分，所以保质期比较短，要求在2到6摄氏度的条件下保存。纯牛奶也叫常温奶。原料为鲜牛奶或奶粉还原的牛奶。这种原材料是在至少132摄氏度的超高温下加热制成的。牛奶中的微生物都能被这样的高温杀菌杀死，所以营养成分会流失严重。但是，牛奶可以在常温下保存很长时间，便于长途运输。那么，如果要鉴别牛奶的新鲜程度，可以从感官上判断，煮沸还是挂杯。第一种方法是感官法，即从视觉、嗅觉和味觉上判断，鲜奶为乳白色或微黄色液体，无其他杂质和沉淀，闻起来像牛奶，无其他异味。第二种方法是煮沸实验。把牛奶煮沸，让它静置几分钟。如果牛奶凝结或产生杂质，那么牛奶是不新鲜的。第三种方法是将牛奶倒入玻璃杯中，然后慢慢摇晃牛奶。如果有牛奶不挂在玻璃杯里，而且奶膜容易用水清洗，那就是鲜奶。否则有小颗粒挂在玻璃上，说明牛奶不新鲜。最后，营养高的鲜奶是很多人的首选，但如果牛奶不新鲜，对人体弊大于利，所以要学会几个简单的辨别鲜奶的方法。