煲汤用什么锅，电磁炉专用煲汤（煨汤用什么器具最佳）

炖汤用什么锅比较好

瓦罐锅、砂锅、高压锅、焖锅、不锈钢锅等。1.砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，经得起长时间的炖煮。砂锅煲汤的时候可以用小火煨一下，这样汤更原汁原味，也不容易失去汤的原有营养。砂锅密封性好，可以让食物口感更好，温度保持得更好。2.瓦罐锅：瓦罐锅是高温烧制的。具有良好的通风心脏，能均衡持久地将热量缓慢传递给内部食材，使汤汁口感更加醇厚，散热缓慢，保温效果好。3、高压锅打得快：高压锅适用于快速五洲快炖汤，能在短时间内将食物煮熟，且不易破坏食物的营养成分。4.焖锅：焖锅和其他锅有点不同，有内锅和外锅。内锅用来煮食材，外锅用来炖肉，方便炖肉，而且因为炖的时候不冒蒸汽，可以保存食物的营养。5.不锈钢锅：不锈钢锅煮的汤比较清淡，没有砂锅煮的汤浓，但是容量大，比较持久，但是煮的时间比较长。

煲汤用什么锅好

桌上放着一碗热气腾腾的鲜汤，常常让人流口水。器皿很重要。要想省钱省时地煮出一锅好喝的汤，首先要知道煲汤工具的种类，以及如何正确使用。器皿的选择很重要。有些人认为炒锅可以一直用。这种观点是错误的。每个汤锅都有自己独特的功能。比如传统上，做汤最好选择精致的砂锅；劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，煮酸性食物时容易溶进食物中，对身体有害：内壁白色的砂锅非常好用；不要直接用新砂锅煲汤。第一遍最好在砂锅底部抹一层油，然后放置一天再洗煮。一、不锈钢汤锅：耐煮，汤汁清淡，不适合烹饪药膳。不锈钢锅也可以用来煲汤。其特点是容量大，耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需要长时间煮的汤。这锅煮的汤比较清淡，不像砂锅煮的汤，有一种原汁原味的感觉。用不锈钢锅煮一些中草药的汤是不可取的，因为中草药中含有很多生物碱，在加热过程中会与不锈钢发生化学反应，从而影响汤的药用效果。二是高压锅时间快，营养流失高。高压锅可以在最短的时间内快速熬汤，营养不被破坏，省火省电。适用于烹饪质地坚韧不易烹饪的原料。但放入高压锅的枣类食物不能超过锅内最高水位，以免内部压力不足，无法快速煮熟食物。第三，砂锅原味容易裂。用砂锅熬汤可以保持原汁原味。砂锅耐高温，可以炖很久，需要小火慢炖。砂锅可以使汤汁丰富可口，又不损失原有的营养成分，但导热性差，容易开裂。最好不要直接用新砂锅。必须经过处理才能再次使用。第四，焖锅省气，适合大家庭饮用。这种锅适合煮纤维较多的猪肉、牛肉、鸡汤，或者豆类、糙米等较硬的谷物汤。焖锅最大的特点是将原料在内锅内煮开，然后放入外锅，静置1~2小时，使原料逐渐熟透。既能省气，又能保持食物中的营养。用焖锅炒菜，菜不能太少，要吃饱。

炖汤用什么样的锅比较好呢？

汤锅建议用瓦罐或者质地细腻的砂锅。或者，陶瓷锅，不锈钢锅或者白色内壁的呵呵都可以。砂锅的化学性质很稳定，砂锅周围的保温性也很好，煮山清汤时水分蒸发比较少。单从汤的味道来说，砂锅汤确实是最好的。味道很纯正，喝下去又香又润。砂锅煲汤会将肉中的游离氨基酸、核苷酸、寡肽等一些鲜美香甜的风味物质以文火均衡的方式释放到汤中，这样口感会更好，从而汤中的营养成分也会相对更多，所以营养也会略高。