煲汤用什么锅好，煲汤什么锅煲出来的好（煨汤用什么器具最佳）

炖汤用什么样的锅比较好呢？

汤锅建议用瓦罐或者质地细腻的砂锅。或者，白墙的陶瓷锅、不锈钢锅都可以。砂锅的化学性质很稳定，锅周围的保温性也很好，煲汤时水分蒸发比较少。单从汤的味道来说，砂锅汤确实是最好的。味道很纯正，喝下去又香又润。砂锅煲汤会将肉中的游离氨基酸、核苷酸、寡肽等一些鲜美香甜的风味物质以文火均衡的方式释放到汤中，这样口感会更好，从而汤中的营养成分也会相对更多，所以营养也会略高。

煲汤用什么锅最好？

1.汤锅最好用瓦罐或者质地细腻的砂锅。陶瓷锅和内壁为白色的不锈钢锅也可以。而且砂锅的化学性质很稳定，砂锅周围的保温性也很好，煲汤时水分蒸发比较少。从味道上看，如果用砂锅煲汤，味道也很纯正。喝的时候又香又润。煲汤宜选择质地细腻的砂锅。劣质砂锅的瓷釉含有少量的铅，在烹饪酸性食物时容易溶出，对身体有害。白色内壁的陶罐非常好用。砂锅的优点是需要文火，保温性好，做出来的汤很好吃。说到底，砂锅最大的优势在于以下两点：紧度和温度：易入味和更好的内循环，煲汤，煲汤，炖汤。比如肉容易腐烂，而豆腐之类的容易入味保温：导热速度慢，有的汤不烫，而是温的，砂锅在这方面远比其他锅有效。2.但不要用劣质砂锅，因为里面的搪瓷含铅，在煮酸性食物时容易溶出，对人的身体有害。3.此外，铝、铁、锡等材质的容器也不宜用来煲汤。牛蒡4。第一次买的瓦罐锅或砂锅，洗干净后放少量大米加水熬成米汤，再把米汤放锅里过夜，防止开裂。5.在煲汤的过程中，不要用勺子接触内壁或锅底，这样容易造成砂锅爆裂。不要让瓦罐或砂锅在很热的时候直接冲进冷水中。使用后，一定要等它自然冷却后再清洗。6.不要把刚出炉的砂锅直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为火锅遇冷会爆锅。最好用锅垫放在底部。

炖汤用什么锅好

炖汤最好用不锈钢汤锅、焖锅、砂锅、瓦罐、焖锅。下面详细介绍一下。第一，不锈钢汤锅比较轻。不锈钢汤锅容量大，耐煮，煮的时间长。不锈钢汤锅煮出来的汤比较清淡，不像砂锅煮出来的汤的本来感觉。二、焖锅最大的特点是原料先在内锅里煮，再在外锅里煮。所以比较费时的原料很容易煮出来。用焖锅炒菜时，菜不能太少，以饱为佳。炖的过程不冒蒸汽，不蒸发，保留了食物的营养，原汁原味，不需要等待，但是炖的时间比以前长了。三、砂锅砂锅耐高温，能经受长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以使汤汁丰富，鲜美，保持原汁原味，又不失原有的营养。砂锅的密封性可以使食物变得美味。四、瓦罐瓦罐是用不易传热的原料制成的粘土。高温烧制后，不仅通风性能好，而且附着传热非常均匀，散热慢。用瓦罐煮汤可以让汤的味道更鲜醇，食物也更容易酥脆。5.炖碗、炖菜在广东等地很常见。一般用炖盅煮出来的汤叫炖汤，一般用隔水加热。用它炖出来的汤比较原汁原味，能锁住营养，但是炖的时间会比较长。一般炖汤需要3个小时，而炖汤至少需要4个小时。拓展资料汤注意事项：一、选料得当，要注意新鲜度要足，气味要小，血要少。这种食物富含蛋白质、核苷酸等。禽肉的含氮提取物可溶于水，是汤味的主要来源。第二，食物要新鲜新鲜，不是传统的“吃鲜肉杀鲜鱼”的时尚。现在的鲜是指鱼、畜、禽宰杀后的3 ~ 5小时。此时鱼、畜或禽的各种后悔其肉的酶，使蛋白质和脂肪分解成人体容易吸收的氨基酸和脂肪酸，口感最佳。