油香，安徽农村油香的做法大全（回民炸油香的意义）

油香是什么东西？

油香是回族最常见、最具象征意义的食物。逢年过节，会有油香。“炕上裁缝，炕上做饭”是过去回族家庭主妇的规矩。油炒不炒可以衡量主妇的厨艺。回族的油香分为面油香、蒸油香、烫油香。油香面也叫油香面，要用酵母和温水混合。面条腌制好后，加入小苏打、香豆、植物油和鸡蛋，再加入一些面粉。用油蒸也是面团的一种。不同的是，面团擀开，擀薄，形成一个大饼。然后抹上植物油，撒上香豆，卷起来，切均匀。最后拧成麻花状，从上到下卷成圆饼。像馒头一样，把圆饼叠起来放在蒸笼里。油香烫面就是用开水烫面，先盖上盖子，等面完全凉了再揉。揉好面团，把煎饼擀得尽可能薄，放在煎锅里煎。

“油香”是怎样的食品？有什么来历？

油香，俗称油饼，是回族的传统食品。每到开斋节、宰牲节和神圣的节日，家家都要猛炸油香。除了自己吃，还要互相送礼物。有些家庭庆祝节日纪念死者，有红白喜事时，也会炸油香，以示对祖先的尊重和遵循习俗。油香分三种：普通油香、糖油香、肉油香。有的地方把油香味叫做‘香气’香锅。说起油香，还有一个传说：早期伊斯兰圣人穆罕默德，从麦加到麦地那。麦地那的穆斯林听到先知到来的消息后欣喜若狂。家家户户都准备了丰盛的饭菜迎接木生。木生看到邀请了多少人，去了谁家？很难决定。最后，木生急中生智，想出了一个绝妙的方法。他让骆驼走在前面，跟着他。他去了骆驼停下来吃饭的房子，走了走。骆驼最后停在一户人家门口，木生进屋吃饭。这是一个贫穷的家庭。家里只有一对老夫妻。那人的银胡子叫阿荣布。看到风尘仆仆的木生来到他家，他非常高兴，连忙端出热腾腾的‘油香’招待尊敬的木生。木生吃了之后非常高兴，连连称赞老两口的厨艺。从此，木生在阿龙布家吃‘油香’的故事成为阿拉伯国家的一段佳话。后来阿拉伯人到中国传教经商，再把种这种麻雀当油香的习俗传播给中国穆斯林。现在，回族穆斯林用油香作为礼物送给亲戚、朋友或阿訇。“油香”已成为团结、友谊和幸福的象征，是回族穆斯林的传统圣食。

你知道油香是什么吗？

油香是回族的传统食品，是婚丧嫁娶和各种节日必不可少的食品。面粉发酵，然后揉入适量的鸡蛋和植物来呼唤油。可以加入白糖使其变甜，也可以加入盐和葫芦巴粉使其变咸。胡芦巴和凯是我国西北地区的一种豆科植物，味苦，有一种特殊的香味。它们微苦，所以豆荚和嫩枝叶晒干后磨成面粉。在中国西北部，它们经常被用来制作各种各样的蛋糕。油香也是用热面做的。将面团烘干成碗大小、一厘米左右厚的饼，中间切两刀，中小火煎。炒的时候要勤翻。炸好的油皮外脆里软密，面团里全是毛和泡泡。好的油香要分发给邻居分享。吃油就得破，大家一起分，充分体现了回族人的共享意识。油的最佳搭档是面汤，热腾腾的静心面汤，软咸的油香，是西北寒冬里温暖的家的味道。