鱼咬羊，巴蜀烤鱼（鱼与羊有关的典故）

鱼咬羊是哪里的美食？用什么鱼搭配羊肉做出来比较好？

吃羊蝎子火锅，要用“鲜”字，涮羊肉汤鱼片。羊鱼混搭是个聪明的选择。羊蝎子汤底煮到烂的时候，放一盘生鱼进去。鱼肉因为沾了羊肉汤的鲜味，更加嫩滑。鱼咬羊：食材：桂鱼400g、羊里脊250g、八角2个、酱油3大勺、绍酒1大勺、清汤3杯、姜、香菜、花椒、葱、白糖适量。做法：将鳜鱼去鳞去腮，从背部中间切开一个刀口，取出大骨头和内脏，用清水洗净。将羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块，放入沸水中稍煮片刻，捞出沥干水分。热锅，上油，煮至五成熟，将羊肉翻炒几下，加入适量的水，1汤匙酱油，2段葱，2片姜，1个八角，适量的糖和盐。烧至八成烂时，挑出葱、姜、八角，将羊肉取出，放入鳜鱼肚中(刀口用麻线系住，防止羊肉外露)。热锅，上油，煮至六成熟时放入桂鱼。在鱼的两面抹一点酱油，煎至两面金黄，取出，去掉麻线，放入锅中，然后加入剩下的八角、葱、姜、绍酒、酱油、糖、盐、清汤和羊肉原汤，小火煮沸，再烤30秒，然后挑出葱段、姜片和八角，撒上白胡椒和香菜。将鱼头和一小段鱼身用猪油煎熟，然后加水熬成雪白的浓汤。将老豆腐彻底煮熟。取出鱼头、鱼肉、豆腐和部分汤汁，与羊肉汤混合。放在电磁炉上煮，诱人的香味会在空气中弥漫。将剩下的老鱼剁碎。加入葱、姜、盐、味精、白胡椒粉、啤酒调味，炖。凉性蔬菜：拌一些凉性蔬菜。如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、大白菜、金针菇、莲藕、茭白、竹笋、大白菜等。能起到降温、解毒、去火的作用。既能利用羊肉的滋补作用，又能消除羊肉的敏感、隐蔽、燥热。有条件的话还可以放一些莲子心，有清心火的作用。配料：1。萝卜。炖羊肉和萝卜是冬天非常受欢迎的一道菜。两者一起炖，可以充分发挥萝卜的清凉作用，可以起到消食化积、化痰热的作用。2.带皮生姜。炖羊肉的时候放一些带皮的姜在上面，不仅味道更鲜美，而且有去除羊肉膻味的作用，还有散火、清热、祛风的作用。3.豆腐。与羊肉、豆腐同煮，豆腐中的石膏能清热去火，除烦止渴，豆腐中还富含多种微量元素。4.凉拌蔬菜。羊肉是滋补食品，经常吃容易上火。中医有一种“热则寒”的食疗方法，就是热的食物搭配冷的食物，可以有更好的治疗效果。煮羊肉时，可搭配凉性甘甜的蔬菜，能起到消暑、解毒、去火的作用。凉性蔬菜有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等。

鱼咬羊的做法，鱼咬羊怎么做

材料：桂鱼400克、羊肉250克、八角2个、酱油3汤匙、绍酒1汤匙、清汤3杯、姜、香菜、胡椒粉、葱、糖。将鳜鱼去鳞、去腮，从背部中间切开一个刀口，取出大骨头和内脏，用清水洗净。将羊肉切成3.3厘米长、2厘米宽的长方块，放入沸水中稍煮片刻，捞出沥干水分。热锅，上油，煮至五成熟，将羊肉翻炒几下，加入适量的水，1汤匙酱油，2段葱，2片姜，1个八角，适量的糖和盐。烧至八成烂时，挑出葱、姜、八角，将羊肉取出，放入鳜鱼肚中(刀口用麻线系住，防止羊肉外露)。热锅，上油，煮至六成熟时放入桂鱼。涂一点酱油