炸鸡叉骨，路边炸鸡叉骨都需要什么设备（开炸鸡店亏20几万了）

炸鸡叉骨的配料及做法

材料：鸡叉500g、葱20g、姜10g、一级鲜酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺、味精0.2勺、料酒0.5勺、黑胡椒粉0.5勺、五香粉0.3勺、炸鸡粉1包。1.新鲜鸡骨用清水浸泡半小时，然后冲洗干净沥干水分备用；2.加入鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒、味精、五香粉、葱、姜等调料；3.将所有调味料拌匀，盖上保鲜膜腌制1小时至入味；4.倒入炸鸡配料粉，搅拌均匀。5.将混合好的鸡骨放入180度的空气炸锅中炸20分钟开始炸；6.煎至一面金黄后翻另一面开始再烤10分钟；7、香辣鸡骨可熟；8.鸡放在盘子里，配上番茄酱，味道不一样。扩展资料：保存方法3354酱鸡锁骨主要采用速冻分层(重量)保存。放在速冻里的鸡锁骨，只要没解冻，可以保存15天不变味。每天用的鸡胸肉，即使当天没卖完(没卖完要放速冻)，第二天再卖也不会走味。而且到了解冻的时候，只需要解冻当天需要的量，而不是全部解冻。这样一方面解冻快，另一方面也不会影响到其他几层鸡锁骨，从而保证其他几层鸡锁骨保存时间更长，不会走味。

路边摊炸鸡叉骨的做法

配方：鸡叉500g，葱20g，姜10g，酱油1勺，蚝油1勺，料酒少许，味精适量。路边摊炸鸡骨头的做法：1。首先，在鸡骨中加入少许盐和料酒，煮熟。消毒煮熟了，炒着吃更好，可以炒到外脆里嫩的味道。2.准备酱料，加入1勺耗油，6勺酱油，1勺料酒，3勺淀粉，拌匀。3.锅里放油，七成热的时候，把腌制好的鸡骨头放进去。煮好后迅速翻面，避免酱汁粘锅。4.锅中加入大量油，烧至八成热。在腌制好的鸡叉中加入适量的干淀粉。5.煎的时候用中火煎至一面金黄，然后翻另一面再烤10分钟。当所有油炸至金黄色时，就可以烹饪了。提示1。腌制鸡骨主要通过速冻和分层保存。2.放在速冻里的鸡骨头，只要没解冻过，可以保存15天不变味。

求炸鸡叉骨配料配方和炸制方法

具体做法如下：准备材料：鸡骨200g，鸡蛋2个，面粉少许，面包屑少许，孜然粉少许，奥尔良卤汁少许，盐少许。1.先将准备好的鸡骨头用清水洗净，加入少许奥尔良卤汁和盐，用手抓匀，腌制半小时。2.将准备好的鸡蛋和面粉放入碗中，用筷子搅拌均匀。3.等鸡骨头腌好，裹上面糊和面包屑。4.然后将鸡叉放入油锅中炸至金黄色。中间用勺子翻过来。5.等炸至金黄色捞出鸡骨，撒上准备好的孜然粉，就完成了。