枣子糕，枣糕的家常做法（山西枣糕）

枣子糕的家庭做法窍门

枣糕无糖无油，不用和面，不用破壁机。可以用枣粉在家里做，没下过厨房的朋友一眼就能看出来，做一次就成功了。跟我一起做吧。【所需食材】红枣200克、鸡蛋2个、酵母2克、水100毫升、面粉350克。【具体做法】1。首先准备200g红枣，洗净后去核。这里分享一个去枣坑的方法。平时不要把喝酸奶的吸管扔掉。去枣坑很方便。先把枣的一端插入，再从另一端戳进去，就可以戳出枣的核了。没有红枣肉浪费。2.将去核的红枣倒入锅中，加入清水400ml，大火煮开后转小火煮5分钟左右，水烧干即可。3.熟红枣用擀面杖捣碎。冷却至温热后，加入2个鸡蛋、2g酵母、100ml水或纯牛奶，搅拌均匀。4.分次加入少量约350g面粉，搅拌成稠糊状。搅拌起来费力的稠糊更容易成功。面粉量不固定，以面糊状态为标准。膏体越厚，成功率越高。面粉中筋面粉(普通面粉)、低筋面粉、高筋面粉都可以，但个人觉得用低筋面粉做出来的味道更细腻可口，而且都是自然绽放。这次用的是低筋面粉。5.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。我一般都是煮一壶，沾着微热的水。关火后，将盆放在蒸笼上，盖上锅盖。这样发酵大概需要1个小时，头发好的标志就是体积变大，有拉丝。夏天很热的时候，在室温下发酵。6.头发做好之后，搅拌排气。取4个小碗，碗内刷一层薄薄的油，这样容易脱模。加入5分钟左右满的面糊，手上抹一点水防止粘，表面抹平，然后第二次发酵20到30分钟左右。面糊大概八分饱。7.将锅放入冷水中，中火蒸30分钟，时间到后关火焖5分钟，然后开盖。好吃的红枣糕做好了，都是自然绽放的，还能闻到红枣的香甜。我用的是低筋面粉，面筋差。蒸的过程中面糊不断发酵，很容易在顶部开花。用普通和高筋面粉制作，沿边开花，开花率没有低筋面粉高。8.用手拨边就可以脱模了。反面很光滑，不粘碗。也可以用平锅蒸成大枣糕。这种红枣糕又软又甜，口感很细腻。不黏不呛，比蒸饼还好吃。

枣糕的营养价值及功效

枣糕原为清朝皇家糕点，曾被誉为宫廷第一饼，是“满清宴”十大糕点之一。由此可见，其功效和营养价值都不低，下面我们就来了解一下枣糕的功效和作用。枣糕的功效与作用1。红枣本身就是一种滋补养颜的水果。红枣含有丰富的维生素B，能促进皮下血液循环，使皮肤和头发光滑，抚平面部皱纹，达到润肤美容的效果。2.吃枣糕可以起到开胃健脾、促进消化、调节人的消化系统的作用。夏天人们经常没有食欲。这个时候，他们不妨适量吃点枣糕。3.枣糕中的有效成分能有效降低血脂，促进新陈代谢和消化，从而达到减肥的目的。4.中医认为，枣浆酸平，具有养心安神、补中益气的功效，可治疗心悸、失眠、盗汗等症。长期失眠的人，不妨尝试吃一些枣糕，可以有效提高睡眠质量。枣糕的营养价值枣糕原为清代皇家糕点，曾被称为宫廷第一饼，是“满汉全席”十大饼之一。至今已有200多年的记载。根据古代红枣味甘温、健脾养胃、养血安神的特殊功效，添加鸡蛋、蜂蜜、白糖等独特原料制成。具有护肤通便的特殊功效，是不可多得的四季保健品。红枣糕口味独特，枣味浓郁，口感细腻，回味甘甜。枣糕是老幼皆宜的上等食品，对身体有益无害。枣糕中还含有大量的维生素C，补充维生素C可以增强抵抗力，促进铁的吸收。每100g鲜枣含维生素220mg，是山楂的10倍，苹果的16倍，橙子的25倍。这种高含量的维生素C在水果中很少见。做枣糕后，维生素C的含量自然流失，但含量还是很可观的。注：每100克枣糕的热量约为347卡。属于高碳水化合物食物，减肥时不宜吃太多。枣糕果味浓郁，酸甜可口，鲜嫩细腻，风味独特，营养丰富。这是消费者喜爱的美味。但是因为热量比较高，不建议一次多吃。适量食用对健康有很多好处，还能刺激食欲，健脾瘦身。枣糕的做法材料：红枣适量，鸡蛋，干糯米粉两个，白糖150g，蜂蜜少许，蜂蜜少许。1.将皮紧肉厚核小的红枣放入锅内，加入冷水。煮至七分熟时捞出，去皮去核，然后放入锅中蒸熟，枣肉捣成泥状。2.将鸡蛋倒入海碗中，搅拌均匀(朝一个方向)。陆续加入糖和蜂蜜。如果不喜欢太甜，可以适当减少白糖的量。3.糖和鸡蛋搅拌好后，再陆续加入干糯米粉。注意，一定要边玩边慢慢加入。糖、鸡蛋、干糯米粉混合后，加入枣泥，继续搅拌。玩的时间越长，枣糕就会越软越好吃。4.枣糕米糊做好之后，准备一个锡制的圆形铁盒(铝也可以)，内壁涂上花生油或色拉油，铺上一层豆腐脑，将枣糕米糊倒入铁盒中，至八分满即可。可以放几个干核桃在上面。上蒸笼蒸两个小时，枣糕就出锅了！提示1。红枣一定要选。2.蒸枣糕时，笼要严，不到时候不要开笼。

枣子糕的做法，枣子糕怎么做

1.将北流糖放入碗中，加入200克热水，加入

笼用旺火蒸约40分钟取出，用筷子搅溶成糖汁。2.盆内加清水500克，把酵面捏散后放入，倒入面粉和匀，让其自然发酵。案板上撒一层干面粉，面发至七成时，倒在案板上，加入食碱、饴糖，反复揉匀揉光，放入盆内，用手把面团抓散，加入精盐、五香粉、绵白糖和清水150克，旋转搅拌，同时分次倒入北流糖汁，待面团与糖汁完全融合、无面疙瘩时，再加入熟猪油150克反复拌匀。3.蒸笼内塞上一块木板，使蒸笼漏出一个小角作气孔，垫上一块白布（布要洗湿、摊平，不能盖住气孔），将面料徐徐倒入笼内，饧约10分钟，蒸约1小时。4.案板上垫上干净荷叶，取下笼屉，将糕翻扣在荷叶上，刷上熟猪油50克，待冷却后，用刀切成菱形或三角形块即可。