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川菜菜谱大全,下载川菜菜谱大全(川菜招牌菜100道)

摘要: 川菜都有什么菜? 它的代表菜是水煮鱼。经典川菜:锅虾、宫保鸡丁、烤鱼、红烧肉、麻婆豆腐、夫妻肉片、...

川菜都有什么菜?

它的代表菜是水煮鱼。经典川菜:锅虾、宫保鸡丁、烤鱼、红烧肉、麻婆豆腐、夫妻肉片、樟茶鸭、牛肉干、鸡块、邓英牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、盐焗白、鸡苗、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡等。蒸九口菜这是最具巴蜀地方风味的农家宴。主要就地取材,荤素搭配,汤菜并重,加工精细。它丰富而美丽,讲求效益。从世界各地宴会的菜肴来看,大多是清蒸炖煮。宴席中虽有酸菜鱼或(鱼糜)等辛辣菜肴点缀,但大多“吃”咸鲜。如粉条蒸肉、红烧肉、蒸肘子、脆皮猪肉、白肉、东坡肉、鸭、鸡、肉。(3)大众化的简餐菜品。这类菜可谓麻辣等风味菜。其特点是烹饪速度快,经济实惠,口味多样,能满足各层次消费者的需求。既有宫保鸡丁、蒜泥白肉、水煮肉片、麻婆豆腐等辣味十足的名菜,也有锅巴片、烤什锦、炖三鲜、口袋豆腐、脆皮鸭等没有辣味的美食。(4)家常菜风味菜,主要是家里常用的调料,取材容易,简单易操作,深受大众喜爱,餐馆和家庭都可以做。巴渝很多家庭爱做泡椒或者自制豆瓣。用它做菜自然是有点辣的,比如豆瓣鱼、家常豆腐、鱼香肉丝、红烧肉、盐炒肉丝、豌豆末、过江豆腐等。(五)民间小吃巴渝的民间小吃种类繁多,丰富多彩,重在独具匠心,如汤圆、抄手、担担面、邓英牛肉、夫妻肺片、五香豆腐脑等,吸引了众多食客。

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著名的川菜有东坡肘子、冷锅鱼、东坡肉、红烧排骨、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。关于川菜的介绍:川菜作为中国汉族传统四大菜系之一,中国八大菜系之一,取材广泛,口味多样,菜式多样,鲜醇并重。以善用麻辣佐料著称,其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味,融合了东南西北的特色,博采众家之长,善于吸收和创新,享誉海内外。四川省会成都也被联合国教科文组织授予世界美食之都的荣誉称号。川菜兴起于清末抗战时期。它主要是家常菜,其成分大多是日常百味。其特点是红香麻辣,白香咸鲜,但仍有微辣。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肉片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

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