川菜菜谱家常菜做法，学做正宗川菜（快餐小炒菜谱1000大全）

四川菜家常菜做法大全

川菜是中国四大菜系之一，堪称中国四大菜系。可想而知它的味道有多鲜美，品种有多齐全。川菜以辣为主，符合大众口味。下面给大家介绍一下川菜的正宗菜谱。1.麻婆豆腐所需材料：豆腐、牛肉、鸡汤、大葱、姜、蒜、蒜苗、郫县豆瓣、花椒粉、糖、淀粉、花生油。练习步骤：1。豆腐洗净，切成1.5厘米见方左右的小块，用盐水浸泡备用。2.蒜、姜、葱切碎，郫县豆瓣切碎。3.油加热7分钟，葱姜蒜末炒香，牛肉酱炒匀，郫县豆瓣红油翻炒，加入白糖调味，4。豆腐沥干水分，翻炒，加入鸡汤，大火烧开，盖上锅盖转小火2-3分钟。在淀粉中加入少许水，搅拌均匀。5.加水勾芡淀粉，撒上花椒粉和葱蒜末搅拌均匀，即可完成宫保鸡丁。2.所需材料：鸡腿，白糖，豌豆淀粉，大葱，醋，酱油，大蒜，料酒，干辣椒，盐，胡椒，姜，辣椒和花生。练习步骤：1。将鸡腿切成拇指指甲大小的丁。将干辣椒切成段，加入一些脆花生。3.拌碗酱：在调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。4.在六成油温的炒锅里放入干辣椒和花椒，然后放入姜、葱和蒜出香味。5.加入鸡丁润滑油。6.然后加入抹油的鸡丁。最后加入脆皮花生，搅拌均匀，放入锅中。3.酸菜鱼材料：鲢鱼、酸菜、泡椒、蚝油、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒。练习步骤：1。将1条鲢鱼宰杀干净，将鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒。红椒少许。炒锅加入菜籽油，烧热，然后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。4.酸菜和红泡椒炒一会儿。5.加入适量开水或骨头汤，煮5分钟。6.加入一勺蚝油和一勺胡椒粉。7.把鱼头和鱼骨放进去，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右。当鱼片变白，汤汁微沸时，将汤汁和鱼片小心倒入盆中。4.重庆烧鸡所需材料：鸡腿、萝卜、香菇、蒜、油、烧鸡调料。练习步骤：1。鸡腿洗净，切块。2.锅内冷水焯一下，撇去浮沫，再用热水冲洗两遍，彻底去除血沫。3.提前泡蘑菇。红油翻炒5、倒入烤鸡块，翻炒2分钟，逼油6、白萝卜切滚刀块，香菇倒入7、倒入香菇泡过的水，提前把泡过的水加热，否则冷水会影响肉的口感5、酸辣蕨根粉材料：蕨根粉、花生、辣椒、蒜、花椒、香菜，锅里放植物油，油热的时候炒花生。2.把炸好的花生拿出来，放凉。3.烧水。将蕨根粉煮沸5分钟。取出后放入冷水中。冷却后取出沥干水分。切碎榨菜。4.剁碎胡椒和大蒜。将辣椒切成圈状。将欧芹切成段。加入40毫升醋、10毫升酱油、10克糖和3克盐。

川菜菜谱做法大全

新派川菜菜谱大全做法

豆腐、牛肉、鸡汤、大葱、姜、蒜、蒜苗、郫县豆瓣、花椒粉、糖、淀粉、花生油。做法：1。豆腐洗净，切成1.5厘米见方左右的小块，用盐水浸泡备用。2.大蒜、姜、葱切碎，郫县豆瓣切碎，蒜苗切碎。3.油加热7分钟，葱姜蒜末炒香，牛肉酱炒匀，郫县豆瓣红油翻炒，加入白糖调味，4。豆腐沥干水分，翻炒，加入鸡汤，大火烧开，盖上锅盖转小火2-3分钟。加入少许水到淀粉中，搅拌均匀。5.加入淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱蒜末搅拌均匀即可完成宫保鸡丁。配料：鸡腿、白糖、豌豆淀粉、葱、醋、酱油、蒜、料酒、干辣椒、盐、胡椒粉、姜、花椒、花生。做法：1。将鸡腿切成拇指指甲大小的丁，加入豌豆淀粉、胡椒粉和花生。适量的脆皮花生3。碗中搅拌：在调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋和酱油。4.6成油温下锅加入少许油，炒锅放入干辣椒、花椒粒，再放入姜、葱、蒜翻炒至鸡丁熟透。5.大火翻炒鸡丁至熟透。泡椒、蚝油、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒：1。鲢鱼尾部宰杀清洗干净，将鱼片切片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、姜粉、料酒，拌匀。2.葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。