川菜菜谱家常菜做法大全图片，川菜的做法大全家常炒菜（川菜菜谱菜单）

求所有川菜菜名

川菜的名称如下：1。麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川传统名菜之一。属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗，牛肉沫。调料有豆瓣菜、辣椒粉和胡椒粉、酱油等。麻来自辣椒，辣来自辣椒粉。这道菜麻、辣、鲜、香、辣、青、嫩、脆。2.川菜：川菜起着非常重要的作用。川菜一直被认为是川菜之首，川菜的化身。说到川菜，一定会想到川菜。煮出来的猪肉色香味俱全，是大多数人下一餐都会选择的菜。3.鱼香肉丝：鱼香肉丝是川菜名菜，咸鲜酸甜，葱、姜、蒜味浓郁。它的味道是由调味料制成的。这种方法起源于四川民间独特的烹鱼方法，并被广泛应用于川味菜肴中。4.水煮鱼：水煮鱼又称河水水煮鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的名菜，属于川菜。最早流行于重庆渝北区翠云乡。水煮鱼通常是用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等配料做成的。其特点是“油而不腻，辣而不燥，麻而不苦，肉嫩”。5.夫妻肺片：夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。通常以牛的头皮、心脏、舌头、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。然后加入辣椒油、花椒粉等辅料做成红油浇在上面。它具有制作精细、色泽美观、品质鲜嫩、味道鲜美、香辣可口的优点。

川菜家常菜谱大全

川菜家常菜谱有哪些？学习做川菜哪家好？

众所周知，川菜是中国四大传统菜系之一。川菜用料广泛，多为麻辣风味。其代表菜有：鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片等。每条线都有自己的监督。今天，我的朋友们有幸吃到了美味的食物。边肖想分享的是川菜的做法。这七道川菜都是经典名菜，赶紧收藏起来，以后每天都这么做。【盐炒猪肉】这第一道菜是“盐炒猪肉”，是和回锅肉同名的一道菜，也是川菜家常风味的代表。其特点是肉片鲜嫩，色泽诱人，回味无穷。这道菜在四川家喻户晓。它的方法也不难。制作方法：准备食材：猪后腿80g，青蒜100g，郫县豆瓣酱适量，甜面酱适量，猪油适量，酱油一勺，料酒一勺。1.将肉切成薄片，青蒜洗净，再切成长段备用。2.锅中倒入适量食用油，大火加热，放入肉片，翻炒至熟，倒入适量料酒，加入适量豆瓣酱翻炒至红色，再加入适量酱油/甜面酱和青蒜翻炒均匀。【回锅肉】所需食材：五花肉一斤左右，蒜苗适量，青椒一个，红椒一个，郫县豆瓣酱一汤匙，豆豉一汤匙，糖一茶匙。1.首先将五花肉清洗干净，将水倒入锅中，烧开，将五花肉倒入水中，捞出猪肉焯水后晾凉，然后将五花肉切片。然后处理辣椒和蒜苗备用。2.锅里烧油，倒入五花肉翻炒至肉片卷起，备用。把多余的油倒掉，留点底油，倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒。3.然后把准备好的青红椒和蒜苗一起倒入翻炒。出香后倒入五花肉，加适量糖翻炒均匀。【情侣肺片】其实感觉情侣肺片好吃不好吃完全在汤里。只要汤好，做出来的情侣肺片绝对香。材料：牛筋一块，牛肚，牛筋，芝麻，花生，蒜4瓣，酱油，卤汁，花椒油，花椒粉，糖少许。1.将上述所有肉类切片或切丝备用。花生炒熟捣碎，大蒜捣碎备用。2.准备一小碗卤汁，加入上述调料和芝麻，搅拌均匀，然后浇在肉上。【水煮鱼】所需食材：草鱼一条，豆芽半斤，豆芽半斤，葱一根，鸡粉适量，面糊适量，花椒八角适量，花椒15个，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量。1.鱼洗干净后，切成鱼片，然后把鱼刺剁成小块。将大葱切成葱段备用。把豆芽泡在水里，然后控水晾干。2.将鱼放入碗中，加入适量的盐、鸡粉、胡椒粉和料酒，腌制一小会儿。然后倒入事先准备好的面糊，让鱼片均匀的挂上面糊。把锅里的水烧开，把鱼焯一下。3.将豆芽放在大碗底部，加入鱼、辣椒、花椒、辣椒。在锅里热油，然后倒在上面。最后撒上葱花。【鱼香肉丝】配料：瘦肉、木耳、青椒、胡萝卜、冬笋、糖、酱油、醋、郫县豆瓣酱、淀粉、葱、姜、蒜。1.瘦肉洗净切丝。木耳泡好后撕成小花。将所有其他原料切丝。然后将酱油、淀粉、糖、醋倒入适量的水中，打成汁备用。2.肉丝稍微腌一下，用淀粉包好，放油锅里炸一下，称重备用。锅里留底油，放入葱、姜、蒜，再放入适量豆瓣酱炒香。加入胡萝卜、木耳、冬笋、青椒，最后倒入调味汁，翻炒即可食用。【宫保鸡丁】材料：鸡腿或鸡胸肉、干辣椒、1克干花椒、姜、蒜、葱、适量o

2.将用于上菜的调料混合成汤；辣椒切小块；大葱切小块，姜蒜切碎备用。3.锅中倒入适量油，将鸡丁翻炒至变色后捞出；锅里留底油，放入姜、蒜、花椒、辣椒炒香，再放入大葱。然后加入鸡丁，翻炒，淋上酱汁。最后加入煮熟的花生稍微翻炒一下再出锅。【鱼香茄子】所需食材：茄子、肉末、盐、辣椒、生粉、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、白醋、白糖、酱油。1.将茄子洗净，切成条状或片状。将辣椒切成条状备用。然后放入碗中，倒入生粉，搅拌均匀。道国中

入适量的额油下入茄子炸至变色捞出备用。2. 锅内留底油下入肉末炒熟，然后再放入干辣椒，葱姜蒜，豆瓣酱，翻炒均匀。调入适量的醋、白糖、清水、老抽，最后用生粉勾芡放入茄子翻炒均匀即可。