星巴克冰块含细菌，星巴克 冰块 是饮用水（冰块化掉发现新细菌）

冰块中检出粪便细菌是怎么回事？

英国媒体对英国三大咖啡连锁店COSTa、Starbucks和CAffe Nero的冰饮进行的抽样调查显示，它们的冰块中含有多种细菌，包括来自粪便的细菌。根据调查，十个科斯塔冰样本中有七个含有粪便细菌。在星巴克和尼禄咖啡中，十分之三的样本检测出粪大肠菌群。“这根本不应该发生，”特许环境健康协会的专家托尼刘易斯说。“更何况还有这么多。”他说这些细菌可能会导致疾病。三家公司都对此做出了回应。Costa表示，它已经升级了处理冰块的规则，并开始推出新的冰容器。星巴克表示，正在调查这些指控，并非常重视卫生。这家咖啡公司的发言人也表示，公司正在进行调查，并将采取“适当的行动”。还记得国内曾经轰动一时的“马桶冰”事件吗？新闻里报道，一些快餐店的冰块比马桶水还脏。英国的事件也差不多。食品与营养信息交流中心科技部主任阮解释说，英国的抽样调查也是细菌污染水平和卫生质量的指标，而且是指标，不是安全指标。说明这些咖啡店存在卫生风险，生产操作可能不规范，食品卫生有待提高。新闻中提到的“大肠杆菌”是最常见的一种。每个人体内都有大肠杆菌，并不都是有害的。都是细菌，菌株不同。他们中的一些人会引发疾病，而另一些人可以与人和谐相处。大肠杆菌确实是引起儿童腹泻的重要病原体。成人也会因大肠杆菌感染而出现腹泻和食物中毒。不仅是大肠杆菌，沙门氏菌和空肠弯曲菌也是食源性肠道感染的重要病原体。上海儿童医院消化科主任张婷表示，调查中的冰块会不会生病，要看上面有没有致病菌。通常大肠杆菌引起的问题是“肠炎”。临床表现主要有腹痛、腹泻、水样便或粘液脓血便，部分患者可出现发热。严重的话需要去医院治疗。

快餐店冰块真的比马桶水脏吗？

近日，央视记者在北京崇文门的麦当劳、肯德基、真功夫购买了食用冰块，送到北京理化中心进行检测，并在理化中心的厕所里取了马桶水箱样本进行对比。检测结果显示，肯德基和真功夫冰块的菌落总数高于国家标准，比花露水高出数倍。对此，肯德基中国发布道歉消息。华西报记者昨日走访了成都几家肯德基门店，发现冰镇饮料仍在销售。【冰块总数超标】检测结果显示，三家快餐店冰块的大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌均符合国家标准，但麦当劳冰块总数为120个/ml，高于国家标准，低于花露水；真功夫冰块菌落总数为900个/ml，比国家标准高出8倍，比花露水高出5倍。肯德基的食用冰菌落总数高达2000个/ml，比国家标准高出19倍，比花露水高出12倍。节目播出后，引起轩然大波。网友说“我恶心”“人生难得，远离冰毒”。另一家快餐店员工说，“央视曝光后，店里接到通知，要认真清理储冰罐。如果把我们店里的冰画出来，肯定会炸了肯德基！”【肯德基道歉麦当劳自查】昨天上午，节目播出仅4小时后，肯德基中国发布道歉消息。肯德基表示，对这种情况感到非常抱歉。该公司质量控制部门已前往餐厅了解情况，并监督餐厅立即严格按照标准对制冰机和相关设备进行清洗和消毒。同样被查出菌落总数超标的麦当劳也在第一时间宣布开展自查，包括冰块的相关设备和操作规范。真功夫昨日也表示，已立即督促被曝光的餐厅按照标准再次对制冰设备进行清洗消毒，后续将就此事做进一步调查和了解。当地【销售人员称未收到停售通知】昨日下午，华西杜诗报记者走访了成都几家肯德基门店，发现顾客点的饮料中大多含有冰块。在肯德基成都清江东路店，记者就央视曝光冰细菌超标一事询问售货员。销售人员表示不知道，也没有收到停售冰毒的通知。罗老师说，“虽然北京某店菌落超标，但也希望成都店自查，让消费者放心饮用。”【英国60%快餐店冰块细菌超标】英国《每日邮报》最近也进行了一项调查。英国超过60%的食物链提供的冰块细菌比马桶水还多。专家警告，自制冰块中可能存在细菌超标。他建议，只要是可以食用的，用来制冰的水应该是烧开冷却的冷开水。另外，瓶装水不适合制冰，因为很难保证其微生物不超标。近日，英国媒体报道称，英国超过60%的餐饮连锁店提供的冰块细菌超标，甚至超过了取自厕所水箱的水。报道称，调查人员从英国一些餐饮连锁店获取冰毒样本，放入无菌袋中，然后请一名环境专业人员从同一家商店的厕所水箱中提取样本，放入冰箱，送至实验室进行检测。有麦当劳、汉堡王、星巴克、肯德基等10家连锁店。在22和37下，检测样品中的致病菌数量和细菌总数。6家连锁店冰样中的细菌数量高于马桶水箱中的细菌数量。专家认为，冰块受到污染或是“环境因素”造成的，比如肮脏的制冰机。换句话说，快餐店的员工比制冰机更频繁地清理厕所。冰块被污染也可能是“人为因素”造成的，比如工作人员没有认真洗手。【来看看网易新闻的一组评论】国标要求食用冰块

《食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验》国家标准不仅对采样仪器和流程有严格的要求，对样品的保存状态和保存期限也有明确的要求。在下列情况下，取样后应立即送检

不能立即检验，送到食品卫生微生物检验室要越快越好，时间最多不超过三小时。        如果路途遥远，须将冰块保存在专用的无菌冰筒、冰箱冰盒、低温冰箱、或干冰隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。央视从位于北京东城区南二环的崇文门三家快餐店中买到冰块，当场就放进未曾灭菌的容器中，然后携往位于西城区西三环的北京市理化分析测试中心进行检测。这段路程即使在交通完全顺畅的情况下也需半小时左右，央视记者有无在车上准备无菌的冰桶或干冰隔热箱储存冰块样品，观众就不得而知了。【菌落数超过150不见得就脏过马桶水 】      人体肠道内菌落数5600，现行轻工国标规定洗手液每毫升中菌落数上限为1000，却不能称“人体内比马桶还脏”“洗手液脏过马桶水六七倍”【“对比马桶”是哗众取宠】      调查报道要求客观求实，以哗众取宠、以偏概全的报道方式评价采访的客体无益于求实以带来二次污染的程序采集卫生检测用样本、以耸人听闻的标题来片面传递信息，最终得出来的结果很难说是合理和真实的。应该说，“快餐店冰块脏过马桶水”事件是央视采访社会新闻时的一个败笔。      央视用哗众取宠、以偏概全的方式来评价采访的客体，这样既不能客观反映真实的社会现实，也无助于解决食品卫生可能存在的真正问题。调查、揭露是电视台的重要社会职责，但越是调查对公众利益存在重要影响的事实，越需要媒体在调查过程中步步做实。否则，调查暗访与构陷无异。即使初衷再好，在客观上也无法达到帮助公众认清事实的目的。【用国标责人却不用国标规范采样，是调查者不专业、不严谨的表现】      央视以国标责备快餐店而不以国标规范自身的采样过程，要么是蓄意设定一个陷阱栽赃诸家快餐店、欺骗观众，要么就是在一些专业领域毫无科学和严谨的工作态度，是央视调查报道不专业、不科学、不严谨的一个典型案例。这证明了央视的调查记者在职业素养方面大有提升和改善的空间。专业性极强的报道中，只有具备科学的精神和严谨的态度，才能帮助公众厘清真相。不然的话，报道不能给观众带来真相，反而是给观众制造假象。      针对快餐店冰块不如马桶水的消息,国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯博士认为把冰块与马桶水类比有些耸人听闻。反复冲过、不是混着屎尿的马桶水也是自来水,而自来水里有余氯,细菌当然少。冰块所以菌落总数会超标,钟凯分析,食用冰的制作原料有很多个环节可能被污染,市民无需“谈冰色变”参考地址&推荐阅读：【中央网络电视台】http://jingji.cntv.cn/2013/07/22/ARTI1374500296665992.shtml【新华网】http://news.xinhuanet.com/yzyd/local/20130723/c_116648797.htm【搜狐健康】http://health.sohu.com/20130722/n382253537.shtml【中华网财经】http://finance.china.com/fin/xf/201307/23/1263941.html【网易新闻】http://news.163.com/13/0723/07/94EUV3AH00014JHT.html

为什么星巴克咖啡厅的冰块不容易化?

商家的冰块是制冰机制作的，制冰机的温度比家用的要低得多，冰块冻的就结实。而且常温的水中含有大量的空气，如果用普通的常温水冻成冰块，是不透明的，它的内部结构是网状的，这样的冰块相当于间接地增加了与热空气的接触面积。如果用某种方法减少水中溶解的空气的含量，比如煮沸，减小装水容器的压强，之后再冷冻的话，冰块就更像一个完美的结晶体，这样的冰块只能从外部缓慢的融化。冰块是不容易融化的小技巧：1、储存冰块时，可使用隔热泡沫容器，具有良好的隔热隔冷能力。冰块可以长时间储存，不易融化。这些旧冰棒是装在绝缘泡沫盒里出售的，这样在卖完之前就不会融化。最好在泡沫盒上盖上厚厚的暖和的衣服，比如被子。2、减少冰也可以使冰的保存温度不容易融化,冰的熔点在0度,低于0度可以存储在冰的环境,最好把它放在冷冻层,冰箱的温度层大约是零下18度,可以更好地保持冰的形状,而且还可以使它不易融化，可以更好的保存。3、将冰容器放在另一个更大的容器中，并在这个容器中加入大量的盐。盐在融化的时候会吸收热量，防止冰融化。