四喜丸子是什么地方的菜，四喜丸子是哪里的名菜（四喜丸子是不是川菜）

四喜丸子是什么菜系

四喜丸子，中国传统名菜之一，属于鲁菜。它由四个色香味俱佳的肉丸组成，包含了幸福、富贵、长寿、快乐四大喜事。在婚宴、寿宴等宴席中常作为压轴菜，以求得其吉祥之意。

四喜丸子是什么地方的菜，怎么做

四喜丸子在扬州叫红烧狮子头，在淮安叫丸子。所以才是正宗的淮扬菜材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1根，姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60g，酱油2汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。烹饪方法1。葱、姜洗净切碎，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2.将猪肉馅与洋葱、姜末、淀粉、胡椒和酱油充分混合，搅拌至有弹性，制成相同大小的肉丸。3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅，煎至金黄色。4.炒锅留少许食用油，将油菜、胡萝卜丝略炒，然后倒入炒好的丸子，加入酱油、水、料酒，中火煨10分钟以上至熟，水淀粉勾芡，倒入油即可食用。特点：适合胖瘦，肉多。厨师：切肉的时候要参照“三分肥，七分瘦”的原则。两种材料：250克酿猪前腿(切碎)，1段嫩莲藕(或50克马蹄)和1个鸡蛋。辅料：菜心8颗，姜1根，葱3根。调料：酱油3大勺，干淀粉1大勺(加水1大勺调成酱)，盐，味精。烹饪方法1。菱角、姜、葱洗净，去皮切块；蔬菜洗净去心，用开水焯一下，捞出备用；2.将猪肉剁碎放入碗中，加入蛋液，加入葱、荸荠、姜末及适量盐和酱油，顺时针搅拌至粘稠，用手揉成肉丸；3.将肉丸放入热油锅中，大火煎至外表呈金棕色，取出，沥干油，准备红烧狮子头；4.锅里的油倒完后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧开，再小火炖1小时以上。煮熟后，取出丸子，放在盘子里备用；5.将锅勾芡，倒入盘中，撒上葱花，即可食用。

“四喜丸子”是哪个菜系

鲁菜，四喜丸子，是旧时代人们庆祝和祈求生活的四大喜事：“久旱逢故人，在异国他乡，洞房花烛夜，当我们在当第一。”和烹饪菜肴。之所以做成圆形，是为了让它吉祥、团圆、幸福。