川菜简介，四川名菜排行榜前十名（川菜的特点有哪些）

四川菜的特点

味道：以味浓、宽、厚、浓著称。号称菜品繁多，最著名的有鱼香、麻辣、辣椒、陈皮、花椒麻、怪味、酸辣。流派：有成都和重庆。名菜：宫保鸡丁、一级熊掌、鱼香肉丝、干烤鱼翅。信息：川菜要求原料搭配合理，以突出其风味。川菜的原料单独使用和组合使用，强调浓淡和荤素搭配得当。香味浓的要单独使用，不要搭配；淡中带淡，浓中带浓，或者浓淡结合，但都不要糟蹋味道；肉类和蔬菜搭配得当，不能混为一谈。这就要求，除了精选主料外，还要做好辅料的搭配，使菜肴的味道和谐多彩，原料搭配得当，肌理群相得益彰，色彩和谐美观，使菜肴不仅色、香、味俱佳，而且富有营养价值和艺术欣赏价值。参考：百度百科-川菜

什么是川菜？川菜的种类。

有哪些川菜？

川菜和湘菜的区别？

川菜和湘菜的区别：湘菜酸辣咸；川菜麻辣可口。湘菜由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的风味组成。川菜由成都菜、重庆菜、自贡菜和素食佛寨菜组成。湘菜的主要特点是麻辣和蜡制品，注重原料的味道，强调麻辣和酸味。川菜好吃，浓郁，厚实，特别辣，腥，怪。有很多胡椒的川菜；很多酸豆角都是湘菜。资料：川菜，简称川菜，是中国八大菜系之一，历史悠久，风味独特，享誉海内外。随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜和官商宴席菜的优点，形成了川北菜和川南菜的特色，享有“食在中国，味在四川”的美誉。湘菜又称湘菜，是中国八大菜系之一，历史悠久。早在汉代就形成了。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是主要的三大地方风味。制作精细，取材广泛，口味多样，品种繁多；油的颜色重厚，实用；讲究辣、鲜、软、嫩的口感；准备的方法被称为煨，炖，打蜡，蒸和油炸。