莱芜炒鸡，莱芜炒鸡的正宗做法大全窍门（正宗山东莱芜炒鸡）

莱芜干炒鸡的做法是什么？

莱芜炒鸡原料：土鸡。调料：香菜、葱、姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、少许炒鸡香料。方法：1。土鸡宰杀，去内脏，洗净切碎，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。2.将鸡块放入高压锅中，加水。在火上压8分钟，取出。沥干水分，冷却。3.炒锅烧热，放入底油，下花椒、胡椒略炒，下鸡块，下葱、姜、香辛料粉翻炒，炒至噼啪作响，放入酱油，撒上香菜和少许味精，翻匀，即可食用。特点：色泽红润，干，香而耐嚼，麻辣鲜香。汤在下面，你也可以参考一下：原料：土鸡、水发松、水发粉丝、嫩芹菜。调料：大豆油、甜面酱、酱油、莱芜姜、蒜瓣、桂皮、八角、茴香、丁香、花椒、白芷。方法：1。将土鸡宰杀，去内脏，洗净切碎，拍松姜蒜瓣，芹菜切段备用。2.炒锅烧热，放入豆油，放入姜和香料，炒香，放入鸡丝，放入面糊，翻炒，倒入高压锅，放入酱油，干葱和沉淀过滤后的泡葱原汤，盖上炒锅，压8分钟，放入粉条，煨，撒上蒜瓣和芹菜，放入锅中。特点：汤色酱红色，鲜美醇厚，香气宜人。

正宗莱芜炒鸡的做法

山东莱芜特色炒鸡的做法

我的做法：1。将鸡肉放入煎锅中，加入冷水使鸡肉溢出，烧至80度左右复制(去腥)。将鸡洗净，捞出晾干。2.炒锅倒入适量花生油，烧热，然后放入葱、姜、花椒、大料(如果能拿到大烟葫芦就更好了，注意不要加酱油，会烫锅)，然后把鸡肉倒入炒锅里翻炒(注意要加料酒去腥)。3.翻炒至快触锅，开另一个煮锅，加入酱油、盐、松茸、栗子(有时在其他地方买不到松茸只能放花生，一般不放粉条，会粘在一起)，热水(加冷水会把鸡弄死，煮不熟)，水量以没过鸡为宜。4.慢炖，等锅里的水快没了，汤粘得像浆糊一样就OK了。这么多年走南闯北，吃了很多种鸡，还是觉得莱芜的炸鸡好吃。希望这些建议对楼主有帮助~我喜欢吃鸡，有机会多讨论~