三不粘，广东四大名饼（三不沾正规做法窍门）

三不沾是哪里的代表菜？

是河南安阳。这里有个典故。具体如下：慈禧太后本人嗜食。听说有民间厨师这样的，我不信。深宫御厨不如一个民间厨师，所以人们请他入宫与御厨一较高下，这难道不是事实吗？入宫后，厨子与御厨比试。过了几道菜，两人势均力敌。慈禧有计曰：“欲食之，而望棕，入口顺；无需咀嚼即可吞咽的食物。”这对御厨来说很难。民间厨师灵机一动，回厨房拿鸡蛋，拿出蛋黄，用绿豆粉和糖油在锅里炒。半个小时后，这道菜端上了慈禧太后的面前，慈禧太后看着金黄的面饼喜出望外。这正是她想象中的食物。尝过之后，她立刻觉得甜，好吃，有弹性，滑。它真的很好吃，她不用咀嚼就能咽下去。慈禧问这道菜叫什么，厨子说是我们老家的一道菜。因为它不粘盘子、筷子、牙齿，所以得名“三不粘”。慈禧问厨子是哪里人，厨子告诉慈禧太后，我是“河南安阳人”，在北京做厨子为生。慈禧把厨子招入宫中做御用厨师。从此，空气球的名气从安阳传到了全国。简介三不粘蛋，又名空中球、桂花蛋，起源于河南省安阳市，由鸡蛋、淀粉、糖、水制成。它的颜色不仅金黄，而且美味。更神奇的是，它不粘盘子，不粘筷子，不粘牙齿。故称“三不粘”，色泽金黄，蛋嫩香甜，味道鲜美，营养丰富，特别适合老人和幼儿食用。不粘锅是用鸡蛋、淀粉、白糖和水炒制而成的。它不仅色泽金黄，而且味道香甜。更神奇的是，它不粘盘子，不粘筷子，不粘牙齿，这也是它被称为“三不粘”的原因。

"三不沾"是什么？

不粘蛋又称桂花蛋，是用鸡蛋、淀粉、白糖和水炒成的。不仅色泽金黄，味道香甜，更神奇的是不粘盘子、筷子、牙齿，这也是它被称为“三不粘”的原因。对于“三不粘”的品质，有“四不”“三观”，要讲究一个“滑嫩”。不：不紧不粘不油不水。看：看颜色，看形状，看味道。颜色：金黄色，色泽鲜艳，均匀呈火色，无生或顽固。形状：外观饱满，有张力，无硬块、肿块。用勺子舀，不流不散。口感：口感香甜，油而不腻，口感滑嫩，微咬。吃完只留下一个空盘子和满嘴的甜香，这是一门好手艺。延伸信息“三不沾”现为北京同和居独家名菜。相传此菜为清代皇宫第一道名菜，已有150多年历史。后来，广和居的一位名叫牟的厨师结识了清朝皇宫的一位厨师，学会了制作这道菜的技巧，并稍加改进，成为广和居的一道名菜。广聚倒闭后，牟师傅又把这道菜带到了同和居。“三不粘”色美、质纯、味香。这是一个很棒的产品。当许多国际朋友来北京时，他们都来这里。每次尝这道菜，他们都说：“三不沾是天下第一美食！”来源：百度百科-三布粘(风味小吃)

什么叫“三不粘”，是什么好吃的美食？

三贴蛋，又名桂花蛋，是汉族传统名称之一。它是用鸡蛋、淀粉、白糖和水炒的。不仅色泽金黄，味道香甜，更神奇的是不粘盘子、筷子、牙齿，这也是它被称为“三不粘”的原因。色泽金黄，蛋嫩香甜，味道鲜美，营养丰富，特别适合老人和幼儿食用。由来：传说叶下江南时，路过华章德府。当地官员把它送给叶品尝，因为它的颜色金黄。没想到爷用了之后很高兴，马上让管事问了一下这道菜的情况，就拿回宫了。随后“空气球”在法院、政府机关和商店广泛流传。那么同和居是如何扬名的呢？老北京人都知道，通和居最早位于西四牌楼一带。开业之初，是一家不知名的餐厅，老板是山东浮山人。为了生意火爆，我想办法在菜品上做点名堂。后来认识了一个清朝的御厨，学了点手艺。有一次，一个王子在同和居闲逛。店主学会了现在销售，发射了一个“空心球”。王子吃完后也表扬了他。从那以后，人们一起生活的“空气球”在北京变得很有名。上世纪90年代，日本首相俊树海部俊树访华时，曾与同和居共进晚餐。结果，“空气球”给海部的老师们留下了深刻的印象。这种印象有多深？本部回到日本后，派人乘飞机到同和居，灌了一个保温瓶“空气球”，带回日本孝敬日本皇室。说起来，人们共同生活的“空气球”已经有一百多年的历史了。目前，同和居在保持传统方法的基础上，改进了“空气球”的口味。它不仅有蛋黄空气球的味道，还加入了水果美食和水果，搅拌出水果空气球和糖醋柠檬空气球。做法：食材：鸡蛋12个(约500g)。材料：山楂饼丁100克，湿淀粉40克。调料：桂花糖15克，白糖200克，熟猪油150克。制作空气球1的过程。西安京饼用1.2寸长、6分宽、3分厚的花纹花边或兔形花刀切成20-30片，可放在盘边四周，剩菜切碎备用。2.锅中加入1.2kg水，加入白糖，溶解后加入桂花糖，加热，放凉。第三，将蛋黄加入水粉中，用筷子搅拌均匀，加入一斤凉的浓缩糖水，几滴盐水，用80目筐过滤杂质。4.锅上油至锅热，倒出油擦干净；然后，加入1.2两大油，倒入五分之一的蛋液，翻炒，视其硬度而定。如果是硬的，将剩余的浓缩糖水倒入蛋液中；然后将蛋液全部倒入锅中，用小火慢慢搅拌。鸡蛋变稠后，一次加油，用力打匀，一直加油，直到锅表面光滑无蜂窝。将剩下的大油放入锅中，煎几下，放入盘中。最后，把切好的北京蛋糕兔子或者有图案的蕾丝围成一圈，把切好的北京蛋糕撒在空中球上。Airball希望采纳，谢谢！()