捆香蹄，条酥（香肚）

捆香蹄的介绍

捆香蹄又名捆香蹄，是产于江苏新沂市的汉族传统名菜。是一种蹄香的肉制品。它是以去除中间主骨、保留蹄皮和趾骨的新鲜猪蹄为主要原料，包裹以腌制猪肉精和熟皮丝混合而成的馅料，经卤制、杀菌而成的成品。本发明外形美观，保留了猪蹄的形状，味道鲜美，香气浓郁，保质期长，是一种方便肉制品。其特征在于以去除了主骨的蹄皮和趾骨的新鲜猪蹄为主要原料，并在其中填入由五香猪肉和皮丝制成的馅料。

捆香蹄的历史故事

捆香蹄的传说朱元璋强迫他捆香蹄的传说朱元璋小时候在信宜他叔叔家放牛，和邻居屠夫王交情很好。每次朱元璋放牛回来，屠夫王总会给他送些好吃的，其中朱元璋最喜欢吃的就是熟猪蹄。有一天，一个白发苍苍的老大爷骑着毛驴倒着来到屠户王的肉摊前，抓起煮熟的猪蹄，一口气吃了一锅。吃完后，他骑上驴，扬长而去。屠夫王追上去要钱。白发老人不慌不忙地说：“没有钱，但是有句话叫‘蹄子拔骨，永远发财’。”说完，就消失了。屠户王对老人的来历存疑，但他的话有道理。经过一番深思熟虑，我开始剥蹄爪，去筋骨，填瘦肉，拌调料。然后我用布把它绑起来，放在鸡汤里煮。煮熟后还是像猪蹄一样，鲜美可口。一上市就被抢购一空，生意红火。的确，它赚了一大笔钱。朱元璋总是吃腻了。后来朱元璋当了皇帝，专门请屠夫王入宫为他做成捆的猪蹄，屠夫王死活不肯去。朱元璋恼羞成怒，用“猪”和“朱”的谐音，下令禁止他做猪蹄。屠夫王心想，大家都爱吃猪蹄，行情好。这生意怎么停？捆猪蹄太香了，把“猪”字改成了“香”，“捆猪蹄”变成了“捆香蹄”。请满意地接受。

明帝捆香蹄的制作程序

将手抓的猪蹄去皮，去骨去筋，填入瘦肉和香料，然后用布绑好，放入鸡汤中煮。当年明朝皇帝朱元璋喜欢吃，用的是猪蹄。因为嫉妒皇帝姓“朱”，所以改名捆香罩~1。

新沂明帝捆香蹄怎么这样

脏了，送个礼物就ok了。一句话，无非是个宝！