马赛鱼汤，马哈鱼汤怎么做（赛马的美食）

马赛鱼汤怎么做？

食材：鲈鱼或马头鱼1条、虾1盒(半斤)、贻贝或蛤蜊1盒(半斤)、通抽1个、大蒜3瓣、洋葱2根、西红柿3个、香菜1根、胡萝卜1根、番茄酱适量、意大利香料适量、黑胡椒适量、月桂叶2~3片、藏红花(可省略将虾前端的长须和尖刺剪掉，去掉虾头；将蛤蜊用盐水浸泡后吐沙；藏红花提前用温水浸泡15分钟。在热锅里加点油。鱼洗干净后，用纸巾擦表面，放锅里炸，中低火炸5分钟至变色，然后翻面，再炸5分钟。(鱼干后用中低火煎，待鱼香味释放后再翻面，这样不会粘锅破皮。)3虾头略煎后，放入水中，煮成鱼汤。(虾头先炸，虾的香味会更浓。) 4.将大蒜和洋葱翻炒，然后将香菜、胡萝卜、意大利香料、黑胡椒和月桂叶翻炒，然后将番茄翻炒至软烂，加入番茄酱，翻炒煮至蔬菜汤见底。(西红柿一定要炒到软，味道足够浓。)5鱼汤过滤，加入蔬菜汤底料，小火煮30分钟，加盐调味。出锅前放入虾仁、酱油、蛤蜊、藏红花，再放入藏红花(藏红花比较贵，孕妇可以省略，避免食用)6。正规的做法是用鱼熬汤，不吃鱼取过滤后的汤。为了不浪费食材，普通家庭可以先把鱼炒熟，然后直接放入蔬菜汤底一起煮。最后加入海鲜食材后，一锅上汤。

马赛鱼汤怎么做？

马赛鱼汤马赛是法国著名的海滨城市。当地海鲜丰富，就地取材的鱼汤也很有名气。今天我们就照葫芦画瓢，用中国材料做马赛鱼汤。前段时间去了香港，在东涌城门口一楼的味道超市买了两瓶，随时可以动手！洗鲳鱼肚子(其实鲳鱼没必要。个人认为还是用盐水鱼)并用盐和酒腌制比较好。虾洗净，用盐和酒腌制。土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成小块。西红柿洗净切块，先在炒锅里放油(橄榄油最好，如果没有花生油也可以)，把虾仁炒到变红，然后在炒锅里放油，把鲳鱼炒熟，加入酒，加入开水，在汤呈乳白色的时候加入虾仁、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿，然后加入适量的草药煮半小时左右，然后全部煮熟。待热度降低后放入黄油，再倒入适量面粉翻炒至黄油溶解(面粉的量很重要，汤太多会变成糊状，汤太少就不成形了)。面粉变黄时立即倒入原汤、番茄酱和切碎的材料，搅拌均匀，用盐调味，在面条上撒一点香草叶。我没尝过真正的马赛鱼汤，不知道是否成功。只是感觉汤的味道和口感和西餐厅差不多。当然，最重要的是领导们没完没了的表扬。需要注意的是，这个汤并不复杂，但是需要时间，整个过程大概需要两个小时。

如何做一份地道的马赛鱼汤

方法如下：1。鱼汤：将水烧开，加入蔬菜丁(洋葱、胡萝卜、香菜)、大蒜、白胡椒粉、百里香、杂鱼、白酒。小火煨50分钟，滤出蔬菜和杂鱼，捞出备用。2.将洋葱切丁，蒜切丁，炒至金黄色，加入去皮番茄丁，炒5分钟。同时将土豆去皮，切成两半蒸熟备用。3.倒入鱼汤、藏红花、白酒、百里香、月桂叶、黑胡椒和蒸土豆。用中火煮沸。(将其中一个土豆蒸至熟嫩，压成泥状，然后与另一个半熟的土豆一起放入汤中。因为餐厅的马赛鱼汤有点浓，所以用土豆泥代替面粉让汤浓一点)4。加入所有的海鲜。5.海难之后

Bouillasse虽然普罗旺斯对于巴黎人来说是一个所谓的田园之地，但是文化水平绝对不如首善之都，甚至当地人说话都带着让人无法忍受的乡音，但是游客们却不这么认为。在作家、画家和摄影师的帮助下，地中海沿岸宜人的气候仍然是法国非常受欢迎的度假胜地。当然，吸引人的原因还不仅于此，美味的食物绝对起着关键作用。其实整个法国都有自己的鱼汤，只是内容略有不同，然后冠以不同的名字，比如布列塔尼的cotriade，勃艮第的pauchouse。不知何故，普罗旺斯，尤其是马赛的鱼汤非常有名，任何一个去马赛的人都不能空手而归。马赛鱼汤已有2500多年的历史。据说是希腊人把它带进了法国，但即使没有希腊人的指引，地处地中海的马赛迟早也会创造鱼汤。马赛鱼汤专注于各种奇妙的鱼种，说到鱼种，故事又长了。关于鱼是否应该放在鱼汤里，你永远不会得到一致的答案。可以肯定的是，传统的马赛鱼汤里没有贝类，尤其是贻贝，但是螃蟹和龙虾并没有被禁止。这个标准不是通用的。你不妨仔细看看你碗里有什么。