伊比利亚黑猪，西班牙伊比利亚黑猪（黑毛猪和白毛猪哪个有营养）

伊比利亚黑猪产地是哪里

有人说是安达卢西亚，不确定在哪里，但是伊比利亚火腿是西班牙的。

西班牙伊比利亚黑猪肉多少钱一公斤

西班牙伊比利亚黑猪排原价： 48.00，整体满意度4.7分(评论数7).其中一种猪肉是与黑毛和牛同名的猪，黑鱼子酱，黑旗金枪鱼排等。

说明伊比利亚黑猪蹄产量小的原因？

伊比利亚黑猪的猪蹄产量很少，因为伊比利亚火腿只能用纯种或者75%血统的伊比利亚黑猪制作。连猪蹄都是纯黑的，所以Jamon Iberico也叫Pata Negra火腿。算上养猪、屠宰、风干、成熟的时间，一根火腿大概需要52个月。也就是说，需要四到五年的时间才能得到一根完美的伊比利亚火腿，一两百元就可以品尝到，想想都不算贵。

怎样成为出众的伊比利亚黑猪？

伊比利亚火腿最著名的产地是安达卢西亚Vejvar省的Jabugo，这是一个橡树林山区。地中海的风使空气凉爽流动，为伊比利亚黑猪和伊比利亚火腿的养殖创造了绝佳的条件。所以伊博戈村之于伊比利亚火腿，就像意大利的帕尔马，名字就预示着品质的最佳保证。相比意大利的帕尔马火腿，西班牙的伊比利亚火腿更有嚼劲，品种也更多：Pata negra、Jamn Iberico、Jamn de Bellota、Jamn de Jabugo…….只是这些严格划分的不同档次的名字，真的让美食家们食指大动。如何成为一只优秀的伊比利亚黑猪？有身份标签，住在阳光充足的山区，半年只吃橡子，没有橡子的季节吃有机食品。平均每头猪有1公顷的生存空间。他们在长满各种野花的草地上漫步，在山涧里洗了个澡，出来抖擞精神，又沿着小溪逆流而上。但是我们参观的有机火腿作坊因为饲养要求高，还处于起步阶段，产量确实有限。户主带我们看了还在扩建的风干室和储藏室。据我估计，只有一个中国队需要买断一年的配额。很想带点伊比利亚火腿回家慢慢享用，但是不要想着这种美味的顶级有机火腿。好在爱吃肉的伊比利亚岛上有大规模生产火腿的工厂，满足你的胃口。从塞维利亚出发，只需要一个半小时就可以到达伊博戈村。一路上，橡子林遍地都是。每年11月到次年3月，这里的景观最为壮观：黑毛猪在橡子林中惬意地徜徉，喝着山里最纯净的山泉水，以成熟的橡子和掉落在地上的新鲜青草为食。在最后的几个月里，它们的体重可以增加40到50公斤。这个“增重期”有一个特别的名字“蒙塔内拉”。尽管体重增加了，但这是不饱和脂肪，而且分布均匀。西班牙概念中的伊比利亚火腿指的是猪的后腿。前腿有一个单独的名字：帕莱塔。顶级的伊比利亚火腿，首先原料，必须是纯正的伊比利亚黑猪，自然放养两年。真正的Jamon只取它的后腿，均匀地涂上地中海海盐，然后风干一年，放在恒温恒湿的专用储藏室里保存两年。一到年关，有经验的检验员就会拿着又细又长的针扎进火腿肠的深处，感受肉质的紧软，再闻一闻味道，符合标准后贴上标签，一根合格的伊比利亚火腿就诞生了。除了洞里的蛤蟆，这种优质猪的其他部位也会被做成意大利香肠(chorizo)、肉干(lomo)和新鲜的猪肉肌肉，都有伊比利亚猪特有的榛子香气。Jabugo甚至西班牙最著名的优质火腿之一——5J Cinco Jotas，仍然需要专门的技术人员取样检测最终的肉质和脂肪酸的百分比。如此用心的火腿肉，咸味饱满浓郁，淡淡的香味中带着些许清新诱人的酸味。当地人早餐经常用火腿配面包和哈密瓜，简单却百吃不厌。在伊博戈村，很多肉联厂直接有餐厅或零售店出售自己的肉制品：除了高档火腿，还有各种香肠和新鲜肉制品，比在城市里买划算多了。购物结束后，我和我的朋友们在当地的餐馆里坐下来，点了一盘混合香肠和新鲜的烤猪肉，配上雪利酒，看着外面明媚的阳光，享受了一顿美妙的晚餐。