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碧春是中国名茶中的瑰宝。它以造型优美、色泽鲜艳、香味浓郁、口感醇厚而闻名中外。关于碧春始于何时，其名称的由来，有多种说法。据清代《野史大观》(卷一)“洞庭山罗比峰石壁产野茶数种，土人说‘吓人，好闻’。康熙毛.陈辅朱迪买了这种茶....................既然地方有自己的公司，就必须在18岁时购买和提供。”相传明朝宰相王奥是东后山路巷人，取名“碧螺春”。据《随见录》年“洞庭山有茶，略细甘，俗称‘吓人’，尤产碧螺峰者，名‘碧螺春’”。如果这是真的，碧螺春茶应该是从明朝开始的，在下江南之前就已经很有名了。也有人认为碧螺春因外形卷曲，色泽翠绿而得名，是在早春采摘的。不管碧螺春名字的由来如何，这种茶历史悠久，毫无疑问，早就是茶的贡品了。碧春产于江苏省吴县太湖洞庭山。洞庭分为东、西山。洞庭东山是一个半岛，像一艘巨轮伸入太湖。洞庭西山是一座矗立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5 ~ 16.5，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面以水汽上升、雾长、空气湿润、土壤微酸性为特征。结合松散的质地，非常适合茶树生长。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区。以及桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴等果树交替种植，一排排绿茶遮阳棚如绿幕，一片片遮阴如伞的果树披上了霜雪，遮挡了秋日的阳光。茶树和果树枝干相连，根脉相通，茶吸果香，花满茶香，陶冶了碧螺春花果的天然品质。如明代《茶解》所言：“茶园不可杂有邪树，其间只可植桂、李、玉兰、玫瑰、松、竹，亦可遮霜雪，阴秋阳。”碧春采摘技术高超，有三个特点：一是采摘早；第二，是摘嫩；第三，是挑干净的。每年春分前后开采，谷雨前后结束。春分到清明所产的茶叶品质最为珍贵。通常采摘长1.6~2.0厘米带芽带叶的原料，卷成雀舌状，称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大约需要6.8 ~ 7.4万个芽头。历史上500克干茶达到9万芽头左右，可见茶叶幼嫩，采摘功夫非同一般。嫩芽叶富含氨基酸和茶多酚。优良的环境条件，加上优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。采摘下来的芽叶一定要认真采摘，及时采摘，鱼叶和不合格的芽叶要剔除，芽叶要保持均匀一致。采摘采摘一公斤芽叶一般需要2~4小时。其实采摘和采摘芽叶的过程也是鲜叶摊放的过程，可以促进内含物轻微氧化，有利于品质的形成。一般是5~9点采摘，9~15点采摘采摘，15点~夜炒，这样可以当天采摘，当天炒，隔夜茶不炒。碧春炒制的特点是：不离茶，不离锅，炒，炒，炒，炒，炒，连续操作。主要工序有：杀青、揉捻、揉捻、烘干。灭活：在锅或倾斜锅内进行。锅温190 ~ 200C时，投叶500克左右，以摇为主，双手翻炒，做到干净，摇，杀均匀，杀透，无红st

锅温50 ~ 60时，翻炒，双手将所有茶叶揉成几个小球，不时摇动，重复多次，直至条索卷曲，八成左右干时，进入烘干工序。持续了13~15分钟。干燥：通过轻轻揉搓、翻炒，达到定型、连续展示、蒸发水分的目的。九成左右干时，从锅里把茶叶放在桑纸上，把纸放在锅上用文火烤，直到足够干。锅温30 ~ 40左右，干叶含水量7%左右，持续6~8分钟。全程约40分钟。视频：http://eat.sina.com.cn/art/2006-06-16/121420286.shtml绿茶蛋糕制作技巧

碧螺春的资料与图片！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

凡尝过“碧螺春”的人，都会对其叶绿、柔、匀，清香淡雅，沁人心脾的奇妙魅力大加赞赏。但对其名字的由来却知之甚少，有两个轶闻。据《苏州府志》年：“洞庭东山的罗比石壁，出产野生茶桌植物，每年由土人用箩筐采集，并无分别。康熙某年，依候时，叶多，茶因置于怀中，得体温，异香骤发。采茶人叫嚣：厉害！故名茶。”据清王《柳南随笔》记载，清圣祖康熙三十八年(1699年)春，康熙皇帝第三次南巡太湖。巡抚从当地茶艺师朱手中买下精制的“惊蛰香”贡品，皇帝以他的名义驯服，赐名“碧螺春”。这是碧螺春雅号由来的故事之一。后人评论说，是康熙帝取其青绿之色，卷曲如螺，采于春，得自洞庭罗比峰，才得其美名。从此碧螺春名扬天下，成为清朝的贡茶。“碧春茶”这个名字的由来还有一个感人的民间传说。郧西年间，太湖西洞庭山上住着一位勤劳善良的孤女，名叫罗比。罗比美丽聪明，喜欢唱歌，有一副圆润清澈的嗓音。她的歌声像流水一样优美清脆，山村里的人都喜欢听她唱歌。在隔着水的洞庭东山上，

有一位青年渔民，名为阿祥。阿祥为人勇敢、正直，又乐于助人，在吴县洞庭东、西山一带方圆数十里的人们都很敬佩他。而碧螺姑娘那悠扬宛转的歌声，常常飘入正在太湖上打鱼的阿祥耳中，阿祥被碧螺的优美歌声所打动，于是默默地产生了倾慕之情，却无由相见。 在某年的早春里有一天，太湖里突然跃出一条恶龙，蟠居湖山，强使人们在西洞庭山上为其立庙，且要每年选一少女为其做“太湖夫人”。太湖人民不应其强暴所求，恶龙乃扬言要荡平西山，劫走碧螺。阿祥闻讯怒火中烧，义愤填膺，为保卫洞庭乡邻与碧螺的安全，维护太湖的平静生活，阿祥趁更深夜静之时潜游至西洞庭，手执利器与恶龙交战，连续大战七个昼夜，阿祥与恶龙俱负重伤，倒卧在洞庭之滨。乡邻们赶到湖畔，斩除了恶龙；将已身负重伤，倒在血泊中的降龙英雄——阿祥救回了村里，碧螺为了报答救命之恩，要求把阿祥抬到自己家里，亲自护理，为他疗伤。阿祥因伤势太重，已处于昏迷垂危之中。 一日，碧螺为寻觅草药，来到阿祥与恶龙交战的流血处，猛可发现生出了一株小茶树，枝叶繁茂。为纪念阿祥大战恶龙的功绩，碧螺便将这株小茶树移植于洞庭山上并加以精心护理。在清明刚过，那株茶树便吐出了鲜嫩的芽叶，而阿祥的身体却日渐衰弱，汤药不进。碧螺在万分焦虑之中，陡然想到山上那株以阿祥的鲜血育成的茶树，于是她跑上山去，以口衔茶芽，泡成了翠绿清香的茶汤，双手捧给阿祥饮尝，阿祥饮后，精神顿爽。碧螺从阿祥那则毅而苍白的脸上第一次看到了笑容，她的心里充满了喜悦和欣慰。当阿祥问及是从哪里采来的“仙茗”时，碧螺将实情告诉了阿祥。阿祥和碧螺的心里憧憬着未来美好的生活。于是碧螺每天清晨上山，将那饱含晶莹露珠的新茶芽以口衔回，揉搓焙干，泡成香茶，以饮阿祥。阿祥的身体渐渐复原了；可是碧螺却因天天衔茶，以至情相报阿祥，渐渐失去了原气，终于憔悴而死。 阿祥万没想到，自己得救了，却失去了美丽善良的碧螺，悲痛欲绝，遂与众乡邻将碧螺共葬于洞庭山上的茶树之下，为告慰碧螺的芳魂，于是就把这株奇异的茶树称之为碧螺茶。后人每逢春时采自碧螺茶树上的芽叶而制成的茶叶，其条索纤秀弯曲似螺，色泽嫩绿隐翠，清香幽雅，汤色清澈碧绿；洞庭太湖虽历经沧桑，但那以阿祥的斑斑碧血和碧螺的一片丹心孕育而生的碧螺春茶，却仍是独具幽香妙韵永惠人间的。产于江苏省苏州市洞庭东西山，茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天 然茶香果味，品质优异。其成品茶外形紧密，条索纤细，嫩绿隐翠，清香幽雅，鲜爽生津，汤色碧绿清澈，叶底柔匀，饮后回甘。 除兼具龙井茶之功用外，其提神健胃优于龙井，对上呼吸道传染病及消化道疾病有预防和治疗的作用。 洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香’。康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以进......，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春’”。 若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了。 碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。 洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。” 碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。 采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2~4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9~15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。 碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。 杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。 揉捻：锅温70~75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。 搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。 烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C，足干叶含水量7%左右，历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。 碧螺春分7级，芽叶随1~7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。 碧螺春的品质优异，据清未震钧（1857~1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。” 品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80°C的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。 碧螺春贮藏方法十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶，袋装块状石灰，茶、灰间隔放置缸中，加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展，近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装，分层紧扎，隔绝空气，放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏，久贮年余，其色、香、味犹如新茶，鲜醇爽口。 如今，碧螺春畅销国内各大城市和港、澳地区，远销美国、德国、比利时、新加坡等国家。碧螺春茶区每到采茶季节，春意盎然，满山苍翠，茶香百里。真是“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。

碧螺春茶是什么样子的

碧螺春，是绿茶精品 ，十大名茶之首 。   江苏省苏州市太湖洞庭山 简介 碧螺春 碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5~16.5°C，年降雨量1200~1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。 碧螺春属于绿茶类。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山，所以又称“洞庭碧螺春 。   常言道 ：“一斤碧螺春 ，四万春树芽 。”    常言道 ：“十年难得碧螺春 。”   每一年的清明前后 ，采 “一芽一叶” ，经过 渥堆、炒青 、揉捻 ，十分精细讲究 。揉捻后呈螺旋状 、碧绿的芽茶带有白色绒毛 ，故名碧螺春 。   茶汤碧绿 ，香醇 ，冲泡七次 ，色味儿不变 。

用凉水泡（碧螺春）茶时，茶水中会出现白色的絮状物，详见附图。是什么原因？影响饮用吗？

越上等的碧螺春，做出来毫毛越多，你可以特级洞庭碧螺春图片或一级洞庭碧螺春图片。能看到干茶上面有很多的毫毛。毫毛的原因是茶叶嫩，炒干后出现的。越高档的毫毛喝的越多，不影响引用，和碧螺春对身体好的，经过鉴证的。介意买正宗的碧螺春，因为冒牌的可能用的假毛。