中国六大茶类基本知识，茶叶的制作工艺流程（茶叶知识全集）

中国六大茶类(基本知识与品鉴)

六种茶的区别

六大茶类的基本知识

六种基本茶简介

中国六大茶类的性质及特征是什么？

根据茶多酚的制作方法和氧化(发酵)程度的不同，可分为绿茶(无发酵)、白茶(轻度发酵)、黄茶(轻度发酵)、绿茶(乌龙茶、半发酵)、红茶(后发酵)、黑茶(全发酵)六大类。外观由绿色变为黄绿色、黄色、绿褐色、黑色，茶汤也由绿色变为黄绿色、黄色、绿褐色、红褐色。白茶的基本特征是：白胤绿、黄、白汤，滋味鲜醇，清香甘甜，属于微发酵茶。主产于福建福鼎、建阳、政和、松溪。白茶分为白芽茶和白叶茶。知名的白茶有：白毫银针，产于福鼎、政和等县；白牡丹，产于简阳、政和、松溪、福鼎等县；工美(寿美)，产于简阳、浦城等县；天目湖白茶，产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。2.红茶的基本特点是：香气高，色泽鲜艳，滋味浓，叶红汤浓，滋味浓醇，似桂圆汤，还有些松烟味，属于全发酵茶。分为小红茶、功夫红茶、碎红茶(碎红茶)、红砖茶(米砖茶)。比较知名的红茶有：祁红(安徽)；滇红(云南)；洪敏(正山族——金俊美、尹俊美、谭洋功夫、福建)；川红(四川皂白尖)；弘毅(湖北)；宁红(宁金红号，江西)；越红(浙江)；湖红(湖南)；泰红(台湾省日月红茶)等。3.红茶的基本特征是：厚重、深褐、成熟、醇厚，属于后(全)发酵茶。因为主要是边疆少数民族使用，所以也叫边卖茶。知名的红茶有：湖南红茶(田健、龚建、生煎)；湖北老青砖茶；四川边茶；滇桂红茶(普洱茶)等。4.绿茶的基本特征是：绿、金、香、醇。因其外观呈绿色和褐色，故称绿茶，也称乌龙茶。属于半发酵茶。著名的绿茶有：闽北乌龙茶(武夷岩茶——大红袍)；闽南乌龙茶(安溪铁观音)；广东乌龙茶(凤凰水仙-凤凰冷杉)；台湾省乌龙茶(文山宝中、冻顶乌龙茶、东方美等。).5.黄茶的基本特点是：黄晔汤色黄、金黄透亮、味甜、醇、爽，属于轻发酵茶，基本工艺与绿茶相似。分为黄芽茶、黄茶、黄茶三大类。比较知名的黄茶有：湖南的君山银针、北港的毛尖、莫干黄芽；川顶黄芽；安徽霍山黄芽、皖西(霍山)黄达茶；湖北远安绿源的毛尖；广东的大叶青等。6.绿茶的基本特点是：叶绿汤清，香、醇、鲜。属于非发酵茶。各种形状，主要包括：棒状、针状、扁平状、螺旋状、尖状、片状、束状、毛峰状、毛尖状、卷曲状、珠状、单芽状等。绿茶最注重形状和颜色，追求纯净和优雅，所以用嫩芽制作。明前茶(清明节前采集)最珍贵，其次是雨前茶(清明节后谷雨前采集)。比较知名的绿茶有：西湖龙井(平，杭州)；洞庭碧螺春(苏州罗兴)；黄山毛峰(安徽毛峰)；太平猴魁(尖，安徽)；六安瓜片(片状，安徽)；信阳毛尖(河南毛尖)；庐山云(条形，江西)；都匀毛尖(贵州毛尖)；恩施尤鲁(松针形，湖北)等。

中国六大茶类是哪六种，具体怎么分的，有哪些代表茶？

根据各种茶中茶多酚的氧化聚合程度，可将各种茶分为六大类，即绿茶、黄茶、白茶、绿茶、红茶、黑茶。1.绿茶：属于未发酵茶。绿茶的制作过程中没有发酵过程。根据杀青和干燥方式的不同，可分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。2.黄茶：黄茶最大的特点是“汤黄、叶黄”，这得益于其独特的制作工艺。它的制作和绿茶有些类似，只是有一道枯燥的工序。黄茶历史悠久。它最早产生于西汉时期。目前主要产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。3.绿茶：绿茶(乌龙茶)是中国六大茶之一。属于半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。闽南乌龙茶的代表有安溪铁观音、黄金桂等。广东乌龙茶的代表茶有凤凰单丛等。台湾乌龙茶的名茶是冻顶乌龙茶和阿里山乌龙茶。4.红茶：以粗老原料为主，加工工序主要有杀青、揉捻、堆酵、干燥，其中堆酵是形成红茶品质的关键工序。目前红茶产地主要分布在湖南、湖北、云南、广西、四川等地。主要品种有湖南的黑毛茶、湖北的老青茶、云南的普洱茶、广西的六堡茶。5.红茶：红茶属于全发酵茶。红茶的生产最初起源于福建省武夷山。目前，茶区主要分布在海南、广东、福建、湖南、台湾省、安徽、浙江等地。红茶以“红汤红叶”著称，其中著名品种主要有祁门功夫、正山人种、滇红功夫、宁红功夫等。6.花茶：花茶是一种新创造的具有特殊图案的名茶，属于烘焙绿茶的范畴，主要由几个茶芽扎成花状而成。大多数花茶都是手工制作的。很高吗？其生产工艺主要包括杀青、轻揉、初烘修边、选芽、造型美化、整形烘烤等。资源：人民网-了解中国六大茶类。