成都担担面，成都担担面的做法（山西担担面的做法及配料）

四川的担担面。怎么做啊？????

担担面是成都著名的小吃。滚面粉做面条，煮熟，舀炒猪肉粉。煮出来的面条很细，卤汁又脆又香，咸咸微辣，香味扑鼻，非常入味。这道菜在四川广为流传，经常作为宴席小吃。材料：圆细面500克，辣椒油50克，酱油50克，葱50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川菜100克，猪油20克，香油20克。烹饪方法：将川东菜略洗干净，将其和葱分别切成细粉，放入5个碗中，再将其他调料放入每个碗中备用；在锅里用水把面条煮开，在锅里把面条煮熟，分碗吃。最著名的面条是陈宝的担担面，由自贡一个叫陈宝的小贩于1841年创立。最初因背着沉重的包袱沿街叫卖而得名。以前在成都担担面，是用一个铜锅隔出两个隔间，一个用来煮面，一个用来炖鸡或蹄子。现在，重庆、成都、自贡等地的担担面大部分都改为门店经营，但仍保持原有特色，尤其是成都的担担面。正宗的四川担担面，麻辣滑香，就像冬天的一把火，温暖无限。看这“担担面”好“平易近人”。可惜一直没尝过。一有机会，他一定要慢慢坐下来，细细咀嚼，才不枉他对担担面的仰慕。

成都担担面做法

担担面食材：刀削面500克，豌豆苗50克，芽菜50克，芝麻酱50克，味精2克，香油25毫升，辣椒油10毫升，熟猪油50克。1.将芝麻酱放入碗中，加入10ml冷开水，搅拌均匀，然后加入10ml冷开水，搅拌均匀。2.第三次加入25ml冷开水，搅拌(一个方向)得奶汁，加入香油、猪油、酱油、味精，拌匀得汁，淋上辣椒油备用。3.将豌豆苗洗净，切成段，用开水焯一下，捞起，装盘待用。把豆芽切成片，盛在盘子里。担担面的营养价值担担面含有丰富的营养元素，包括蛋白质、钙、镁、铁，还有多种矿物质，能起到很好的补肾养心的作用。担担面可以很好的被人体消化。一般消化不好的人适合吃担担面，老年人可以吃一些。担担面含铁，所以能补血，增强人的免疫力。担担面能量丰富，烹饪时有大量水分，可以为人体补充水分。早上吃一些担担面可以很好的补充体力，也可以很好的补充蛋白质。担担面晚上最好不要吃，消化不太好。面条的营养价值也很丰富。通常可以在面条中加入一些蔬菜，这样面条会好吃很多。担担面很有名。事实上，你不必去餐馆吃它。可以在家做，味道很好。以上是担担面的操作方法。可以试试，希望对你有帮助。

要吃担担面不一定要去成都，在家里怎么做才会正宗？

成都，古老的魅力，依旧繁华。在时间的故事里，我的思绪婀娜多姿，岁月长满青苔，沿路鲜花盛开。我不喜欢这个世界，我只喜欢你。成都，一座迷人的城市，成都，一座来了就不想离开的城市，走遍千山万水，都江堰，九寨沟，峨眉山，乐山大佛，所到之处，处处是风景，处处是惊喜。今天，边肖不会和你谈论成都天府的美景。先说说成都的担担面和它的正宗做法。原料：面粉、肉、黄豆、糖、花椒面、芝麻酱、葱、蒜、辣椒油、酱油、花生、姜、甜面酱、味精。生产流程1。将猪肉剁碎，放入适量细面条，花生去皮捣碎备用，再将适量酱油、白糖、芝麻酱、辣椒油、大蒜、香葱、胡椒面逐一倒入碗中调成酱备用。2.将油倒入锅中加热至7成左右，然后将锅中的肉末翻炒至肉末散开，然后关小火，加入料酒去腥，再加入姜末继续翻炒。待肉的水分沥干后，加入少许甜面酱，继续翻炒至肉末沾满酱汁，继续慢火翻炒至肉末呈金黄色，吐出油和香味，加入酱油和味精上色调味。3.开始煮面，拿一个干净的锅，往锅里倒水，直到水开，把细面放入锅里，用筷子慢慢摊开。煮面时，不断加热锅内的水，防止面条囤积，等面条熟了再关火捞面。4.取准备好的酱料，在碗中加入少许面汤，然后将捞出的面条倒入碗中，将炸好的香酥面放在面条上，用筷子搅拌均匀后即可食用。这是成都的担担面。想做出正宗地道的担担面，酥骚是关键。无论是选料，还是炒的步骤，都要注意。只有颗粒清脆的酥骚，才能体现担担面的风味。走在成都的角落，来一碗想了很久的担担面。面条爽滑可口，香脆可口，酱料鲜嫩细腻，再喝一碗浓郁的面汤。成都还没来之前，你会把它留在舌尖上。这种担担面，是我们脱不开身的柔情，是夕阳最后的等待。“望红湿处，中国更重锦官城”，走进成都，除了精致的童话般的旅游度假区，正宗的川菜，闻名海内外的成都小吃，还有我们都爱吃的成都担担面。大家都说“在四川吃，在成都好吃。”在这片天府之国，我们享受着担担面独特的轻松和美味。如果你只是匆匆路过，你会爱上这个地方。在大街小巷，在绿树成荫的树下，可以有几把竹椅，一壶茶，一口担担面。这样轻松的生活方式是成都的一道风景。有时候，和朋友家人聚在一起喝点小酒，聊聊家庭生活。你还想这样离开成都吗？这种担担面你还能忘吗？

成都担担面怎么做？

担担面特点：面滑，面酥香，咸微辣，芽儿浓郁。担担面特点：面滑，面酥香，咸微辣，芽儿浓郁。在担担面教你怎么做担担面。将猪肉剁成米粒，用中火将熟透的猪油烧至

六成热，上肉炒散籽，加入料酒、甜酱、盐和酱油适量，炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊。 2.将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中，每碗加少许鲜汤。 3.将水烧开，下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，加入面臊即可。 担担面的制作要领：1.肉末不要剁得太细； 2.面臊必须炒干水分才酥香； 3.煮面水要宽、火要旺。1.将猪肉剁成米粒状，用中火将熟猪油烧至六成热，上肉炒散籽，加入料酒、甜酱、盐和酱油适量，炒干水分至吐油香酥起锅即为面臊。 2.将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中，每碗加少许鲜汤。 3.将水烧开，下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，加入面臊即可。 担担面的制作要领：1.肉末不要剁得太细； 2.面臊必须炒干水分才酥香； 3.煮面水要宽、火要旺。