菠萝包，菠萝包轻小说免费版资源（正宗酥皮菠萝包的配方）

菠萝包的由来

菠萝包其实是香港的名字，也叫糕点包。菠萝皮的制作：原料：糕点250克，蛋羹200克，低筋面粉160克，糖粉250克；做法：1。先发酥油和糖粉；2.加入低吉士粉搅拌均匀制成面团：原料：高面粉3500克、酵母50克、鸡蛋500克、白糖1000克、超重改良剂25克、超软改良剂50克、麦格林500克、盐50克、高面粉1500克；1.先将高面粉、酵母、鸡蛋搅拌均匀，静置3小时备用；2.白糖、改良剂、盐、高面粉慢搅3分钟，快搅7分钟，再加入麻其林慢搅2分钟，快搅1分钟，搅至劲度90%；3.用菠萝皮将面团包好，放入烤箱210-220度烤12分钟；特点：味道鲜美，组织绵软，外皮酥脆，别具风格。如果趁热吃，就能充分体验到它外酥里嫩的特点。这里有些食材买起来有点麻烦。我在超市里找了很久才买到它们。我丈夫是西餐厨师。他告诉我一个简单的食材使用方法，也很成功。让我们试试。面包原料：干酵母2茶匙，温水170g高面粉400克、糖60克、盐1茶匙、鸡蛋1个；软化奶油40克；一点蛋液。菠萝皮材料：酥油45g，白油35g，糖粉65g，盐1g，奶粉5g，鸡蛋40g，低粉136g。做法：1。混合材料1；2.放入材料2搅拌成面团；3.把奶油倒在桌子上，揉15分钟，直到面筋膨胀；4.基础发酵40分钟至1小时；5.整数。圆的，下面闭着嘴；6.最后发酵40分钟左右。菠萝皮：7。将酥油、白油、盐和糖混合。8.加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入低粉和奶粉搅拌均匀；9.用塑料袋将适量菠萝皮卷成圆形，然后铺在发酵好的面包上，用抹刀压下网格。10.烤箱预热到180度，烤12-15分钟。

“菠萝包”为什么叫菠萝包，哪里的菠萝包才算正宗？

菠萝包菠萝包是一种来自香港的甜面包。据说是因为烤出来的菠萝包表面金黄，皮凹凸脆如菠萝(凤梨)而得名。菠萝包其实不含菠萝，面包中间也没有馅料。菠萝包据说是因为早年香港人对原味馒头不满意，认为口味不足，所以在馒头中加入糖等甜味馅料制成的。菠萝包外表面的脆皮一般是用糖、鸡蛋、面粉、猪油烤制而成。是菠萝包的灵魂，为普通面包增添味道，热食首选。面点要酥脆香甜，而面皮要松软可口。在外形上也与日本蜜瓜包(en:Melonpan)和香港墨西哥包相似。菠萝圆面包是香港最受欢迎的面包之一。香港几乎每个面包店(面包店)都有卖凤梨酥，很多茶餐厅和冰室也有供应。它通常被当作早餐或点心来吃。菠萝包也挺便宜的，一般0.5港币到0.5港币不等，很受香港人欢迎。除了香港，在华南也很常见。因为热量、脂肪、胆固醇含量高，菠萝包一度被香港专家定为“十大不良零食”。菠萝包食谱材料：菠萝包(4片):面包体配方：高筋面粉150g、奶粉1汤匙、盐1/4茶匙、细糖30g、蛋液1汤匙、酵母1茶匙(请注意，这里的一茶匙指的是1/2茶匙，不要像我一样迷茫的时候只放1/4汤匙，但我这次还是在面团里放了一个。糖25g，盐一撮，蛋液一汤匙，奶粉1/2茶匙(我放了两茶匙吉士粉，我觉得有点多，建议改成1 1 1/2茶匙)，黄油30g(建议用量改成25g)。制作步骤：1。用后油法将面团揉至膨胀阶段，盖上保鲜膜，放入冰箱发酵14小时以上(我发了近20次2。发酵好的面团会翻倍左右，回到室温一个小时。3.通风，分成4份，滚动，中间发酵20分钟。4.菠萝皮可以在中间发酵过程中制备。用打蛋器将软化的奶油蛋白打匀，加入糖粉、盐和奶粉(或吉士粉)，搅拌均匀。5.分三次加入蛋液。(每次都是将蛋液和黄油充分混合后再加入下一步，避免油水分离，影响菠萝皮的脆度)6。搅拌，直到黄油和蛋液完全混合。7.倒入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。(不用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。不要用揉法搅拌，以免影响面粉的脆度。) 8.搅拌至光滑不粘手。在表壳上涂上薄粉，将菠萝皮揉成条状，切成4块。9.(包菠萝皮的以下步骤一定要考虑，这是重点)左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。10.把面团压在菠萝皮上。11.稍微用力挤压菠萝皮。12.用右手从外向内揉面团，让菠萝皮慢慢“爬”到面团上。13.继续从外向内揉面。看，菠萝皮慢慢包在面团上。14.继续，不要停。直到菠萝皮包住面团15的3/4以上，收口，菠萝包就做好了。(包菠萝皮的详细方法可以在君智那里看到。我的制作过程只有一个人，包菠萝皮的过程我拍不到照片。) 16.用刀在菠萝皮上轻轻画出格子图案。画完图案就可以进行最后的发酵了，大概大2.5倍。(因为逛街回来晚了，所以在烤箱里发了大概一个小时二十分钟。)在菠萝皮表面轻轻刷上鸡蛋。

菠萝包一般包了什么馅料的做法

菠萝包其实是香港的名字，也叫糕点包。菠萝皮的制作：原料：糕点250克，蛋羹200克，低筋面粉160克，糖粉250克；做法：1。先发酥油和糖粉；2.加入吉士低粉搅拌均匀制成面团：原料：高粉3500克，酵母50克，鸡蛋500克，白糖1000克，加码改良。

剂25克、超软改良剂50克、玛琪琳500克、盐50克、高粉1500克；1、先将高粉、酵母、鸡蛋搅拌均匀，放置3小时，待用；2、将白糖、改良剂、盐、高粉搅拌慢速3分钟，快速7分钟，加入玛琪琳慢速2分钟，快速1分钟，筋度搅至9成；3、用菠萝皮将面团包起来，放进烘烤箱烤12分钟，温度210-220度；特点：香喷喷，软绵绵的组织加上酥脆的表皮，风格独特，若是趁热食用，更能充分体验其外酥内软的特色。这里有些材料买起来有些麻烦,我在超市找了好久才弄到,老公是西餐厨师长,告诉我一个简单用料的方法,做出来也很成功,不妨试试.面包材料：干酵母2小匙、温水170克；高粉400克、糖60克、盐1小匙、蛋1个；软化奶油40克；蛋液少许。菠萝皮材料：酥油45克、白油35克、糖粉65克、盐1克、奶粉5克、鸡蛋40克、低粉136克。做法：1、材料1混合；2、材料2放入，搅拌成团；3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展；4、基本发酵40分钟-1小时；5、整型。整成圆型，收口在下面；6、最后发酵40分钟左右。菠萝皮：7、酥油、白油、盐及糖混和搅匀；8、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀；9、把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子。10、烤箱预热180度上下火，面包放入烤12-15分钟后即可。

菠萝包的做法？

菠萝的做法有很多种，虽然感觉拿水果做成料理总感觉很黑暗，但尝过味道的人肯定会反驳的。就像菠萝咕噜肉，深受广东人的喜爱，又比如菠萝炒饭，酸酸甜甜的也并不是所谓的黑暗料理。by 倩倩的小饭桌今天要为大家介绍的就是菠萝包，传统的菠萝包里是没有菠萝肉的，只是因为外形像菠萝从而取名为菠萝包。但其实，加了菠萝肉的菠萝包也别有风味，酥脆的外皮裹着甜中带微酸的菠萝肉，也太美味了。一口咬下去，先咬到酥脆的外皮再感受到菠萝肉，这味道简直太美味了！今天就教你加了菠萝肉的菠萝包，超级详细，保准你能学会哟~菠萝包by 三千小厨食材清单菠萝馅：菠萝 1个 麦芽糖 2勺 食用油 少许汤 种：高粉 20克 牛奶 100毫升主面团：高粉 200克 低粉 60克 奶粉 20克 细砂糖 30g 牛奶 80毫升 鸡蛋 1个 盐 2克 酵母 6克 黄油 30克酥 皮：面粉 100克 黄油 80克 糖 40克烹饪步骤步骤1100ml牛奶加入20g高粉搅匀。步骤2小火边搅拌边煮，煮成如图样，放温待用。步骤3我用的小菠萝会甜些，1/3切成小粒，2/3打成泥。步骤4不粘锅下入菠萝和麦芽糖中火炒，炒10分钟左右水分少很多了，加入一点食用油，炒大约15分钟就能成团了，放凉待用。步骤5酥皮用料放一起和成团，擀薄分成圆片冷藏待用。步骤6主面团的材料，除黄油外，全部放进面包机，加入汤种，揉20分钟，加入黄油继续揉（没有面包机的看下面的教程）。步骤7面包机罢工了只能用手，开始粘到让你怀疑人生，不要怕，盘它，揉几分钟用刮刀刮起来，不停的像洗衣服那样搓它，摔打，揉20分钟左右开始光滑了。步骤8加入软化的黄油，继续搅拌摔打揉搓，直到光滑能出手套膜，这个时候就成功了步骤9放盆里温暖处发酵，发酵至两倍大。步骤10馅料分成12份，用的多，做了些南瓜馅。步骤11面团排气分成12个，滚圆用手捻扁，包进馅料，滚圆。步骤12酥皮划拉几下，不划也行。步骤13酥皮划拉几下，不划也行，盖到面包上。步骤14烤箱180度，烤20分钟，注意观察表明上色情况，各家烤箱脾气不同，上色太快加盖一层锡纸。步骤15完成啦~步骤16加了汤种的面包特别松软，自炒的菠萝馅料甜中带微酸，真的特别好吃，一定要试试哟~