烤鸭的营养价值及功效，北京烤鸭的做法与配料（吃烤鸭的好处和坏处）

北京烤鸭营养价值

鸭肉的营养价值：

1.鸭肉适合热、内热的人；低烧、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿的人吃比较好。同时适用于营养不良、体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴的女性。也适用于癌症患者和放化疗后的糖尿病患者。

肝硬化腹水，

肺结核

、慢性肾炎水肿为食用。

2.鸭肉性寒，寒性厌食胃痛。

腹泻、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少吃；感冒患者不宜进食。

鸭肉和绿豆食品：

鸭肉不宜与兔肉、杨梅、核桃、甲鱼、木耳、核桃、大蒜、荞麦同食。

1.做菜的时候加点盐，汤汁会更鲜美。

2.鸭肉是一道美味佳肴，用鸭子可以做出烤鸭、盐水鸭、脆皮鸭、鸭骨汤、爆炒鸭片、爆炒鸭心花、香菜鸭肝、烤鸭掌等绝佳菜肴。鸭肉适合滋补，是各种美味菜肴的主要原料。

3.鸭肉、鸭血、鸭金都是药用的。

4.公鸭肉微寒，母鸭肉微温。最好是老白，白黑。用老肥鸭和海参一起炖有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁可以补五脏之阴，虚痨之热。

5.海带炖鸭肉可以软化血管，降低血压，对老年动脉硬化、高血压、心脏病有很好的疗效。

6.鸭肉和竹笋一起炖可以治疗老年人痔疮出血。因此，民间认为鸭子是弥补疲劳的圣药。鸭肉还用于治疗老年肺结核、糖尿病、脾水肿、

慢性支气管炎

、大便干燥、慢性肾炎和水肿；鸭子治疗肺结核和糖尿病。

烤鸭的营养价值

每100克烤鸭含蛋白质19.2克，脂肪41克，水分36.2克，维生素B1和B2，钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，18种氨基酸。一、原料配方烤鸭以馅鸭为原料。因为鸭肉馅料具有馅料时间短、育肥快、脂薄皮清、皮下脂肪厚、嫩度适中、无腥无酸等优点。是制作烤鸭的理想原料。二、禁忌及副作用肥胖、动脉硬化和慢性肠炎者应少吃；感冒患者不宜进食。资料：烤鸭制作方法主料：鸭子半只辅料：盐适量、五香粉8g、八角粉8g、料酒50g、酱油100g、蒜适量、葱适量、姜适量。1.准备好冰鲜鸭，去除鸭毛等杂质。2.取一大碗设备，加入酱油(或极鲜香精)、料酒、扁干葱、蒜、五香粉、八角粉、盐、姜片。3.将准备好的腌料加入洗净的鸭子中。4.将鸭肉各部位抹上腌料，盖上盖子腌制至少一晚。5.烤箱中层200度烤40分钟。6.200度烤40分钟后，在烤鸭表面刷一层用麦芽糖和开水融化的麦芽水，170度烤60分钟。7.成品。8.切块上桌参考来源：百度百科-烤鸭

烤鸭的营养价值有哪些

鸭肉的营养价值：1。鸭肉适合热、内热的人；低烧、体质虚弱、食欲不振、大便干燥、水肿的人吃比较好。同时适用于营养不良、体虚、盗汗、遗精、月经少、咽干口渴的女性。也适用于癌症患者及糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、放化疗后慢性肾炎水肿患者。2.对于厌食、胃寒疼痛、腹泻、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、感冒引起的慢性肠炎等应少吃鸭肉。感冒患者不宜进食。鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、甲鱼、木耳、核桃、大蒜、荞麦一起吃。1.做菜的时候加点盐，汤汁会更鲜美。2.鸭肉是一道美味佳肴，用鸭子可以做出烤鸭、盐水鸭、脆皮鸭、鸭骨汤、爆炒鸭片、爆炒鸭心花、香菜鸭肝、烤鸭掌等绝佳菜肴。鸭肉适合滋补，是各种美味菜肴的主要原料。3.鸭肉、鸭血、鸭金都是药用的。4.公鸭肉微寒，母鸭肉微温。最好是老白，白黑。用老肥鸭和海参一起炖有很大的滋补作用，炖出来的鸭汁可以补五脏之阴，虚痨之热。5.海带炖鸭肉可以软化血管，降低血压，对老年动脉硬化、高血压、心脏病有很好的疗效。6.鸭肉和竹笋一起炖可以治疗老年人痔疮出血。因此，民间认为鸭子是弥补疲劳的圣药。鸭肉还用于治疗老年肺结核、糖尿病、脾水肿和慢性支气管炎。

烤鸭的简介与好处

烤鸭含有蛋白质、脂肪、水分、维生素B1、B2、钙、磷、铁等营养成分，含量非常丰富。烤鸭的蛋白质含量约为16%~25%，远高于其他畜肉。烤鸭几乎含有人体所需的全部氨基酸，其中两种美味氨基酸的含量高于其他肉类。烤鸭脂肪含量适中，约为7.5%，低于其他动物，且均匀分布于全身组织。其中必需脂肪酸含量高，主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，所以熔点低，有利于人体消化吸收。烤鸭含维生素多，100克食用烤鸭肉比其他肉类含B族维生素和维生素多。烤鸭还含有许多矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。鸭肉本身含糖量较低，但一般情况下，烤鸭配荷叶饼和甜酱食用，饼和酱都富含糖类物质，弥补了烤鸭在这方面营养价值的缺陷。人们吃烤鸭时，往往会配上葱蒜和黄瓜条。这些食物与烤鸭搭配使用，不仅可以平衡酸碱，而且这些食物中的维生素C和膳食纤维可以降低胆固醇，增加蛋白质的溶解活性，帮助消化。