面粉处理剂有哪些品牌（河南面粉品牌大全）

常用的面粉处理剂有哪些？

1.过氧化苯甲酰过氧化苯酞是1983年第16届世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会公布并批准的食品添加剂，并设定了ADI值。2.溴酸钾(溴酸钾)溴酸钾易溶于水，其水溶液呈中性，氧化力强。牛磺酸钾是一种慢作用氧化剂，对面团的主要作用出现在面团制作后期和烘焙前期。3.偶氮碳酰胺(Azodicarbonamide)偶氮碳酰胺黄色至橙色粉末，无臭，熔点约180(分解)，高温下分解为氮气、二氧化碳和氨气，几乎不溶于水和大多数有机溶剂。偶氮胺甲酸盐是一种氧化剂，它是一种快速作用的氧化剂。能明显强化面筋网络，缩短面团搅拌时间，减少其他氧化剂的用量。4.L-抗坏血酸(L-ascorbic acid)L-抗坏血酸又称维生素C，为白色或微黄色结晶粉末，无臭，有酸味。在光的作用下会慢慢变色。它在干燥状态下是稳定的，但在水中会迅速分解。它是一种安全、高速的氧化剂。5l-半胱氨酸是一种还原剂，无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末。略带特殊气味和味道(略带酸味)，熔点175-180，溶于水，酸性水溶液，溶于氨和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。6.木瓜蛋白酶，分子量为21000，约占可溶性蛋白的10%。白色至浅棕黄色无定形粉末，具有一定吸湿性，溶于水和甘油，为无色至淡黄色水溶液，有时为乳白色，几乎不溶于乙醇、氯仿、乙醚等有机溶剂。它的主要功能是对蛋白质有很强的水解能力。最适温度65，最适PH值5.0 ~ 7.0，耐热性强。

有没有什么牌子的面粉改良剂效果比较好？

而多元生物面粉改良剂效果会更好。全国首批QS许可获得者之一，专注于面条、饺子皮、挂面、馒头粉专用酶制剂生产企业，在完全达到国家标准要求的情况下，可增白、增亮、防褐变24小时以上！

漂白剂哪个牌子好用？

氯漂白剂含有次氯酸钠，而氧漂白剂含有过氧化氢或一些能释放过氧化物的化合物，如过硼酸钠或过碳酸钠。漂白粉的成分通常是次氯酸钙。漂白也是染色过程的第一步。化学漂白剂[1]不仅可以改善食品的颜色，还具有抑菌等多种功能，广泛应用于食品加工中。除了用作面粉处理剂的过氧化苯甲酰等少数品种外，氧化漂白剂在实践中很少使用。至于双氧水，只允许在部分地区用于原料奶保鲜和袋装豆腐干，不作为氧化漂白剂使用。漂白剂通过还原等化学作用消耗食品中的氧气，破坏和抑制食品氧化酶的活性和食品的颜色因子，使食品的褐变色素褪色或防止褐变。同时具有一定的防腐作用。我国允许使用的漂白剂有二氧化硫、亚硫酸钠、硫磺等七种，其中硫磺仅限于蜜饯、干果、干菜、粉条、糖的熏蒸。通用84消毒液的主要成分是NaCl和NaCLO，HClO是缓慢反应产生的，具有很强的氧化和漂白性能。漂白剂可分为氧化型和还原型，氧化型又可分为盐[氯]型和酸[氧]型。盐漂白剂漂白力强，杀菌除臭效果好，适用于漂白衣物，但不适用于色彩鲜艳的衣物。不是所有的面料都可以用盐漂白剂，所以一定要先看说明书。