膨松剂国产十大品牌（膨胀剂品牌排行）

炸油条用什么牌子的膨松剂最好？

要想油条炸的好，外酥里嫩。首选应该是原材料。面粉应该是油条专用面粉或者是适合油条的中筋面粉。可以先少买面粉，多试试几个牌子的面粉，配合天天美牌无铝油条膨松剂。天天美油条膨松剂无铝无矾，完全符合国家要求，安全可靠，效果良好。淘宝已经有卖了。

怎样活发面发的好发的快

酵母粉烘焙更好，不用加碱。使用安琪酵母。好吧。1、根据说明书，冬季用量可略多。2.将酵母放入碗中，加入一勺白糖，用温水融化。倒入面粉中，揉匀。面团稍微软一些。将一块湿布放在温暖的地方，让它静置。当体积变大，表面有大量小气泡时，就可以了。3.用干毛巾盖住馒头，静置20分钟。4.将水放入蒸锅，大火蒸15-20分钟。做馒头是家庭中常见的主食之一。怎么做馒头又软又结实？小贴士如下：1。夏天用冷水和面，冬天用温水和面，冬天比夏天提前1 ~ 2小时和面。用水和面时要小心。2.将面团揉几下，让面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表达出来的面筋是真诚的。好的面团要在一定的温度下保存，最好是30。3.亲自涨过了，就要掌握好发酵的程度。比如会群已经蜂窝了很多小的，说明已经发酵了。蜂窝体的眼越大，发酵剂越老，甚至过度发酵。4.馒头上的蒸羊一定要过面。冬天大概15 ~ 20分钟，夏天短一些。馒头上笼的时候，锅里的水一定要大开，10分钟就能看到大气。5.笼屉与壶口连接处不应有漏风现象。如有漏气，应用湿布严密堵塞。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。6.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，温度逐渐升高，这样馒头坯受热均匀。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样的馒头容易生。蒸馒头的小技巧(1)蒸馒头的时候，如果面看起来不肥，可以在面团中间挖一个小洞，倒入两小杯白酒，停10分钟，面就开了。(2)烤面粉时，如果没有酵母，可以用蜂蜜代替。每500克面粉加入15-20克蜂蜜。揉好面团后，用湿布覆盖4-6小时。用蜂蜜面粉蒸出来的馒头，绵软清香，入口香甜。(3)冬天室内温度低，和面时间长。如果在发酵的时候在面团里放一些白糖，可以缩短面团的制作时间。(4)在发酵面团中，人们常加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中。用刀把面团切成一片。如果有芝麻粒均匀的孔，加碱量合适。(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，在馒头水中加入100-160克醋，然后将馒头放入锅中蒸10-15分钟，馒头变白无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉中放一点盐水，促进发酵。馒头怎么才能白，蒸起来不粘抽屉布？馒头后不要急着卸抽屉。首先揭开蒸锅的盖子，继续蒸3 ~ 5分钟。最上面抽屉里的馒头快速干透后，在案板上转动抽屉，取下抽屉布。这样馒头就不会粘抽屉布或者案板。等待1分钟，然后卸载第二个抽屉，如果是这样，依次完成卸载。面团的最适温度：面团的最适温度为27 ~ 30度。在此温度下，面团可在2 ~ 3小时内发酵成功。为了达到这个温度，根据气候变化，可以适当调节用于制作面团的水的温度：

发酵粉是白色粉末，由小苏打和其他酸性物质制成，玉米粉作为填充物。泡打粉与水接触时，酸性和碱性粉末同时溶于水发生反应，其中一部分会开始释放二氧化碳(CO)。同时，在烘烤和加热过程中，会释放出更多的气体，使产品膨胀软化。【微波炉做面包的方法如下】配料：普通面粉200g，泡打粉10g，鸡蛋50g，牛奶50g，白糖59g。方法：1。面粉和泡打粉混合均匀备用。2.把蛋黄和蛋白分开。将蛋清放入碗中备用。将蛋黄、牛奶、一半白糖和少许油混合，搅拌均匀。注意不要产生太多的气泡。3.将步骤1制备的混合物倒入蛋黄混合物中，搅拌均匀。4.开始打蛋白。一些泡沫后，加入剩下的一半白糖。也可以分两次加入白糖。继续搅拌，直到蛋白起泡。倒碗倒过来比较好，不会流出来。这个过程相当费力。5.将蛋白分2-3次加入蛋黄混合物中，边倒边搅拌，直到面粉混合成湿面团。6.充分搅拌后，准备微波炉专用容器。周围抹一层油，防止粘底，然后把完全搅拌好的面糊倒入容器。倒入后，可以轻轻摇晃容器，赶走面糊中较大的气泡。7.可以进微波炉。微波炉设置为中高档火力，200度左右，10分钟左右。补充：根据反应速度的不同，泡打粉还可以分为慢反应泡打粉、快反应泡打粉、双反应泡打粉。反应快的发酵粉是溶解在水中才开始起作用的，反应慢的发酵粉是在烘焙加热过程中开始起作用的。“双反应发酵粉”兼具快速发酵粉和慢速发酵粉的反应特性。市场上购买的发酵粉一般是“双反应发酵粉”。发酵粉虽然含有小苏打的成分，但经过精密检测后加入了酸性粉(如塔塔粉)，以平衡其pH值。所以，基本上小苏打虽然是碱性物质，但是市面上的发酵粉是中性的。所以小苏打和发酵粉不能随意替代。至于玉米粉作为泡打粉中的填充物，主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉和碱性粉，避免它们过早反应。泡打粉也要保存好，避免因潮湿过早失效。发酵粉不能适量放太多，放多了会很苦。