牛排排名前10名，牛排排名前10名中国（儿童经常吃牛排的危害）

排名国内前十的牛排

No.1日式——“初霜”和牛排爱好者并非不知道日本牛排，它的味道和高昂的价格几乎成为一个传说。而牛的优良品质源于其血统、饲料和饲养环境与其他牛种的巨大差异。河牛是一种特殊的肉类品种。它是黑发何志、棕发何志、日本短角何志及其混血儿的总称。它不是纯日本牛。其中，黑毛品种不仅是河牛中最好的，也是所有牛肉中最好的，其产量也占河牛产量的90%。肉质弹性柔软，质地细腻，无多余水分，手感光滑；鲜红色的瘦肉有霜一样的白色脂肪质地，称为初霜。之后，入口似乎在舌尖融化。——的这一特点是黑发品种所独有的。松坂、神户、近江、水泽、佐贺、商州等地的名牌都是黑发和牛。牛是非常敏感的，在养殖的过程中，一定不能给它们施加任何精神负担。彻底的室温管理和清洁的饲养环境是必要的；有的牧场会给牛听古典音乐，给牛喝啤酒烧酒刺激食欲，有时还会给牛按摩。ChianinaNo.2意大利文——奎宁牛翁布里亚是一个好牧场，在大面积的山地和丘陵上有丰富而美味的牧场，这里饲养着世界闻名的肉牛奎宁牛CHINA。新生小牛浅棕色，4个月后变白。犊牛圈养6个月后即可屠宰；成年牛应在丘陵牧场散养6个月，然后回圈地6个月，共18个月。奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种，牛的平均体重在500到700公斤之间，公牛在800到1300公斤之间。公牛主要用于繁殖，奶牛多用于食用。No.3法国——霞多丽勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第，牛肉在菜单上占有重要的位置，因为这个地方也是夏洛莱牛的原产地。夏洛来牛是纯白色的，据说这种牛肉是法国最好的。澳4号——安格斯牛安格斯牛是一个耐粗饲的肉牛品种，能适应澳大利亚恶劣的生产环境。在南温带，纯安格斯牛表现出良好的生产性能。在北方热带和亚热带地区，安格斯与其他品种杂交，以提高后代的肉质、产量和产仔性能。一般肉牛的饲养方式有两种，草饲和粮饲。谷物饲养的牛肉比牧场饲养的牛肉味道更鲜美。目前，澳大利亚南部温带地区销售的安格斯公牛有55%用于生产，并出口到日本和韩国。等级“密码”日本食用肉类等级规格协会实行严格的等级规格管理，市场按照“A-5”“B- 1”等规格定价交易。首先，肉百分比用英文字母分为三个等级——A、B、C。A级肉率最高，C级最低。后面的图根据四个项目分为五个等级：脂肪混合、肉的颜色、肉的硬度和质地、脂肪的颜色和质量。“脂肪混合物”表示牛肉的初霜程度；“鲜三文鱼色”是最好的“肉的颜色”，再通过视觉判断牛肉的光泽。“肉质的紧密度和质地”是考察肉质质地的细腻度和柔软度；“脂肪的颜色和质量”的颜色以白色或奶油色为基础，光泽和质量也要考虑。以上标准分为五个等级，数字越高，等级越高。肉质等级由四项中得分最低的等级决定。其中“调脂”是最重要的一项，在5个等级内细分为12个等级，所以会有这样一个等级——“A-5-11”——，它是在肉百分比和肉质等级之后加上调脂的程度。西方人喜欢吃生的牛排。因为它的含油量适中，有轻微的肉汁，所以味道很好。东方人更喜欢7%熟的，因为怕看到肉里有血，所以觉得血越少越好。

影响牛排口感的因素很多，比如吃的速度。牛排上桌时，享受牛排的速度可以决定牛排是否美味。因为牛排同时含有黄油和果汁，如果温度稍微低一点，牛排的新鲜度就会降低。吃牛排讲究的是温度，而不是享受酥脆的口感，这也是西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。此外，餐具也会影响牛排的口感。牛排刀必须锋利。吃牛排前，一定要检查刀齿是否清晰。此外，酱料的准备对牛排的味道有很大的影响。配菜牛排有很多种配菜。最常见的配菜是土豆、蘑菇和青菜。芦笋含有丰富的维生素，蘑菇也是，嚼起来非常好吃，土豆可以代替大米作为主食。牛排酱煮好后，拌酱也是一种技巧。酱料对牛排的口感影响很大，如黄油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。牛骨汁是将牛骨烤至黑色，然后用洋葱、水和红酒煨一个小时制成的。黑胡椒汁的制作方法是将切碎的洋葱在橄榄油中油炸，然后加入黑胡椒颗粒油炸2~3分钟，加入红酒和白兰地，然后倒入牛骨汁，煨2小时。蘑菇汁和黑胡椒汁类似，只是蘑菇代替黑胡椒，红酒用白酒代替。这种特别关注的结果是味道的不同。炭烤的天然豆科灌木有着像香草一样独特的香味，因为它的主要成分是木质素。与普通含纤维素的木材相比，它很快就会达到高温，味道很快就会释放出来，入口会被大烧烤享用。特别注意：在“唤醒”牛排之前，需要将冷却的牛肉在室温下放置2小时。这是第一个让肉变嫩的“唤醒”程序。牛排煮好后，会静置两三分钟再继续煎，这样牛排切开后会呈粉红色，但不会发现有血。牛排配红酒，牛排配红酒，是西方餐桌上最流行的搭配文化。就算你懂酒，但不知道葡萄品种的分类和特点，光看颜色就能想出来，牛排和红酒是天生的绝配，这一点毋庸置疑。其实，红肉配红酒，白肉配白酒，这是餐桌上最简单的原则。似乎每一个吃饭喝酒的人，入门的第一步都是从这里开始的。红酒用来搭配牛肉，主要是为了去除牛肉的腥味和油腻。西餐里的牛排不如中餐里的好。几乎没有煮熟的产品。牛肉很嫩，但有点腥味。此时，一股浓烈的味道扑面而来。

的葡萄酒几乎是雪中送炭。波尔多地区产的Cabernet Sauvignon酿造的葡萄酒酒力十分强劲，当然口味以各种果香为主，是解除餐食腻感的好搭档。在烹调牛扒的时候，为保持牛扒原味，只放少量的盐和胡椒调味，所以用带有轻微胡椒刺激味的席哈(Shiraz)来搭配好了。Shiraz中还带有动物皮革的味道，是很有诱惑性很催情的一类葡萄酒。这种葡萄原产在法国的隆河谷地区，在澳大利亚被发扬光大，产量高质量稳定，价格也比较实惠。说来说去，餐桌配酒的最简单原则不过是，顺着食的口味和特点，找寻相应的酒中的口味和特点。作为吃货，你敢说自己了解世界顶级牛排吗？小编来科普一下，日本“霜降”和牛、意大利奎宁牛、法国夏洛莉牛、澳大利亚谷饲安格斯牛是目前世界顶级的四大牛排。 在很多食客眼里，“霜降”和牛是所有牛肉中的极品，其肉质富于弹性而柔软，纹理细致，没有多余的水分，手感润滑；生鲜亮泽的红色瘦肉上有像下霜一般的白色脂肪纹理，被称为霜降；入口之后仿佛要在舌尖溶化一般。和牛十分敏感，在养殖过程中，绝不能让它有任何精神负担。彻底的室温管理，清洁的饲养环境都是必须的；有的牧场会给牛听古典音乐，为了促进食欲给牛喝啤酒、日本烧酒，有时还给牛做按摩，这生活环境让小编非常羡慕啊。 在安格斯牛排中，肉眼牛排是比较经典的一款。它选用牛的外里脊，带筋带油（沙朗眼肉），取之于牛前腰3－6根或4－10根骨之间部位的肉，口感最佳；肉眼牛排，就像猪肉要带点肥才会好吃，这肉眼牛排一般是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，取自于牛背后外脊一带最柔嫩的牛肉，肉质细嫩度仅次于菲力，肥膘较菲力略多，口感特点是肉质油润而鲜美。 吃货们请注意：影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。有一点常被食客们忽略，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。

中国牛排十大品牌

国内牛排十大品牌有1、万福犇   2、牧标    3、科尔沁    4、尚品尚    5、正是6、瑞轩    7、潮乡源    8、牛仔世家    9、比夫家人    10、牧思客中西方牛排的区别：牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别；用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

牛排部位排行

今天带大家来品尝一下三大经典部位的牛排口感：一、眼肉眼肉，又称为肋眼牛排，切割开来因像眼睛形状而得名，这是头牛第六到十二根肋骨位置的背部长肌上段。我们可以看到对部位要求非常高，真正的眼肉不是在某宝能买到的我推荐一款默尔仕的眼肉，在银泰西选能买到，默尔仕近期要进绿地了，都是专门做进口的高档商超，不担心假货，价格也很亲民回归话题了，眼肉这个部位油花分布均匀细密，肉质嫩度也非常不错，同时略带筋花，牛脂香特别浓郁牛排中的顶级货-战斧牛排，其实就是带骨眼肉，战斧牛排的肉质称为“黄金肉质”，嫩度、弹性、肥瘦比例都是超棒的。真正的战斧牛排属于有市无价，有钱也不一定买得到。默尔仕目前也还没有战斧牛排因为产量很低，战斧牛排，虽然一头牛有13对肋但尾段的几对肋骨因为太短，而且肉不够肥厚，不能切成斧头状，所以一头牛只最多只能切出9到10份战斧牛排。我吃过几回，牛骨锁住了牛肉最原始的汁味，肉质肥厚而软嫩，非常非常好吃享用过战斧牛排的牛排客这么说：“只有吃战斧牛排才能感觉在吃牛排，吃其他牛排都感觉只是在吃牛肉而已……”当然，每个部位有自己独特的口感二、西冷牛排西冷牛排又称为沙朗牛排，取于牛外脊，最容易分辨的标记是一条白色肉筋。我们可以从名字中看出，西冷的嫩度相对较低，也是三大部位中韧性最强的部位，吃起来非常有嚼劲。煎制西冷牛排是个非常享受的过程，因为西冷煎制时的牛脂香味特别浓郁越低等级的肉牛肉质越硬，越高等级的肉牛肉质越嫩。默尔仕的西冷用的是纯血安格斯肉牛，口感很不错。此在价格上，低等级肉牛的西冷要比眼肉便宜，中等级肉牛品种的西冷和眼肉价格持平，高等级肉牛品种的西冷要比眼肉还贵，因为高等级的眼肉会比较肥腻，反而没有嫩香适中的西冷口感好了。西冷是大多数男士的最爱，不仅吃不胖，增肌效果超级棒。三、菲力菲力是整头牛中最不动用到的一块肌肉，所以非常细嫩，按细嫩程度来说，是牛排中最顶级的部位。菲力的嫩是在于肌肉纤维的细腻，而不是油脂，肉质非常瘦。非常适合小朋友食用。

世界四大顶级牛排有哪些？

1、日本——神户牛肉喜欢牛排的人不会不知道日本神户，要达到神户牛的标准，最基本条件是牛于兵库县出生及长大，拥有纯正的但马牛血统。它的肉质富于弹性而柔软，带着如魔幻般雪花大理石纹理；入口之后仿佛要在舌尖溶化。2、意大利——奎宁牛翁布里亚大面积的山地、丘陵牧草丰厚鲜美，是良好的牧场，这里饲养着世界知名的肉牛奎宁牛Chianina。初生的小牛呈浅咖啡色，4个月后才变成通体雪白。奎宁牛是目前世界上最大的肉牛品种，母牛平均体重为500到700公斤，公牛为800到1300公斤。公牛主要用于配种繁殖，母牛多用来食用。3、法国——夏洛莉牛勃艮第地区位于法国东北部，是法国古老的葡萄酒产区。在勃艮第地区，牛肉于餐牌上占有重要席位，因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色，而这种牛肉据称是法国的顶级极品。4、澳大利亚——谷饲安格斯牛肉牛的饲养方法一般分为两种，用牧草(grass)喂养的牧草饲养和用谷物(grain)喂养的谷物饲养。谷物饲养的安格斯牛肉口感比牧草饲养的牛肉更细腻。扩展资料：西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。参考资料来源：百度百科-牛排