不锈钢炊具（烧水壶茶具）

不锈钢炊具 合成材料

a、不锈钢炊具是金属材料，所以选项是错误的；b .纯棉首饰是天然材料，所以选项错误；c .合成橡胶手套是有机合成材料，所以选项正确；d、陶瓷碗属于硅酸盐材料。所以选择是错误的。所以选c .

厨具 为什么用不锈钢而不用 铸铁？

首先，如果某种东西摄入过量，它对健康有害。这是对人的误解。一直以来，人们都在问这样的问题：听说铁锅煮饭可以补铁，我有贫血。做饭一定要用铁锅吗？现在家里不需要铁锅了。如果我换成不粘锅或者不锈钢锅会不会更容易贫血？首先，可以肯定的是，铁锅炒菜确实可以提高菜肴中铁的含量，但这个来源通常被称为炊具造成的金属污染。它的原理很简单。锅壁上的铁片用铲子刮的时候，会有少量碎片脱落。它与食物中的酸性物质接触后，就像中学化学里学的原理一样，会变成铁离子，混入食物中，增加食物中铁的含量。很多年前，国外的测定表明，用铁锅炒鸡蛋，炒鸡蛋中的铁含量可以增加两倍。铁锅的“补铁”功能取决于有多少铁有机会进入食物。自然，食物与铁锅接触的时间越长，面积越大，食物的酸度越高，进入食物的铁也会越多。所以炒菜、炖菜的作用大于炒肉。如果是西红柿等酸性蔬菜，效果可能更大。另一方面，炒菜放的油也很重要，因为油可以隔绝食物中的酸与铁锅的接触，放的油越多，铁溶出的机会就越少。从这个意义上说，在过去的贫困时期，人们做饭和煎饼主要用铁锅，做饭用油很少。烹制的菜肴以蔬菜为主，客观上有利于锅内铁元素的溶出。这种铁虽然是非血红素铁，吸收率不高，估计不到3%，但由于日常摄入，对于缺铁的人来说，仍然是帮助预防贫血的重要铁源。说无机铁更容易吸收是不准确的，因为血红素铁代替无机铁最容易吸收利用。还有人问，铁锅生锈有害吗？会导致铁中毒吗？的确，铁的红锈会与食物中的酸发生反应，使食物中铁的含量大大增加。但只要把红锈刷掉，即使刷不干净，留下痕迹，用它做饭也不会带来严重后果。记住不要在这个锅里煮酸的水果。正常人体可以自动调节铁的吸收率。如果食物量太大，身体会减少吸收，从而避免中毒，更何况无机铁吸收率低。所以，没听说过用铁锅炒菜导致铁中毒的。相比之下，一次吃半斤动物肝，比用铁锅炒菜获得的铁要多得多。很多厨师认为，不管用什么锅炒菜，还是用铁锅煎比较好。这在很大程度上与铁的催化氧化有关。因为烹饪中的一些风味物质是在烹饪的高温下通过氧化反应形成的，铁可以促进氧化，而不锈钢的效果较差，而陶瓷锅、砂锅则没有这种效果。但也正因为如此，理论上铁锅烹饪会增加抗氧化物质的损失。铁离子还能与食物中的多酚类物质反应，形成颜色较深的化合物。所以水果不要用铁锅煮，红豆绿豆等各种有色豆类也不要用铁锅煮。总之，铁锅炒菜有利有弊。如果你家里用的是有色烹饪设备，不要觉得遗憾。因为如果不是素食者，可以从肉制品中获取血红素铁，缺铁的可能性比较小。如果你是素食者，只要在吃饭的时候补充一点维生素C，就可以促进食物中铁的吸收。如果你是因为月经过多、痔疮出血或其他内出血现象而贫血，那就不必和铁锅较劲了。如果你很快治好了病，贫血自然会好转。(主讲人：范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。

)粘的一般都很厚。就导热性而言，铁不如不锈钢。在人们追求美观、优雅、干净的前提下，选择不锈钢。

不锈钢厨具有哪些分类？

家用不锈钢厨具分为201、430、304 (18-8)、18-10三个档次。40不锈钢：含铁12%以上的铬可以防止自然因素造成的氧化。它叫不锈钢，在jis中的代号是430，所以也叫430不锈钢。但是430不锈钢无法抵抗空气中化学物质造成的氧化。430不锈钢不经常使用一段时间后，还是会因为非自然因素而氧化(生锈)。18-8不锈钢：铁18%铬8%镍，耐化学氧化。这种不锈钢在jis代码中被命名为304，所以也被称为304不锈钢。18-10不锈钢：但是空气中的化学成分越来越多，有些污染严重的地方甚至304也会生锈；因此，一些高档产品由10%的镍制成，以使其更加耐用和耐腐蚀。这种不锈钢叫做18-10不锈钢。有些厨具有类似“18-10最高级医用不锈钢材料”的说法。根据微观结构，不锈钢可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，还含有锰、钛、钴、钼、镉等微量元素，使不锈钢的性能稳定、不锈、耐腐蚀。奥氏体不锈钢由于其内部分子结构的特殊性，很难被磁化。

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