蒸馒头机（做馒头机器多少钱）

开个蒸馒头店都需要哪些机器

一家包子店需要一台和面机，一台包子机，一台锅炉。馒头机要大，不要转盘。在这种情况下，你最好买一个200斤面斗的馒头机，装30袋面粉，还要准备一个蒸馒头的木盘，最好是带电热丝的。其实一套机器一天能处理100多袋面粉，关键是蒸馒头的速度。蒸的时候用蒸笼方便，还准备了晒馒头的床。可以使用直径45 cm、高1.35 m的专用锅炉。

请教用蒸馒头机蒸馒头的经验者蒸馒头的过程？

你用了整个盒子。首先，将准备好的面粉倒入和面机中，然后加入碱性面粉、干面粉、水，然后混合、压片和成型。二次发酵。你发完之后，在笼子里蒸一下，留个电话号码。我告诉你。

蒸馒头机子多少钱

我在北方长大。我们以馒头为主食。在我们家乡，我们把馒头叫做小笼包或者小笼包或者卷子。以下是我从长辈那里学来的技巧，希望对你有启发和帮助。1.洗手和洗脸盆。2.脸盆里放两到三小碗水，可以根据需要适当增减。3.将适量的酵母粉放入面盆中，用手搅拌均匀。4.用勺子挖一大勺白面粉，或者加入少许玉米粉，倒入盆中，用另一只手搅拌成穗状。5.用手扶着盆边，用手背摩擦盆边，直到盆边没有粘粘的表面。6.搓手，直到手上没有粘着面。7.双手用腕压的力量挤压面块，反复上下翻转，直到面块变软变光滑。8.盖上盆，防止上表面干燥。9.放在阳光充足或者温暖的地方三四个小时，以后可以做其他家务。(以上是和面过程，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟即可完成。) 10.把面板排好，平整干净晾干，放在面上，也就是箱底。11.将准备好的面条连同面盆一起放在面板上，将面条倒在案板上，用手抓少量干面搓擦面盆内底至干净，将搓好的面条和大的放在一起。12.把面团揉成条状，左手把面团块放在右边头上，以手的四个手指的宽度为准。左手向左移动，砍下一块，依次向左移动，不伤手。13.给面团编码。这时候已经变成馒头的样子了。注意用布盖好，放置两三分钟。14.一边醒发馒头，一边做锅的整理。比如在锅里放适量的冷水，放个篮子或者滑布，把滑布放在篮子上等等。15.把馒头放在整齐的篮子里，盖上盖子。16.烧，根据每个馒头的大小掌握时间25分钟或30分钟。17.关火，等一会儿，就可以开锅了。馒头很好吃，但是做起来很麻烦。我怕手会粘在脸上，所以经常去我妈那带着吃现成的。我不是糕点师。如何认识熟馒头？判断馒头熟了有几种方法：(1)用手拍馒头，有弹性就熟了；(2)撕一块馒头的皮。如果皮能揭开，就是熟了，否则就是没熟；(3)用手指轻压馒头后，凹坑很快变成熟馒头。如果坑没有恢复，说明还没有蒸熟。做馒头有三个关键环节：第一，面粉要调和，酵母粉和面粉的比例要按照说明书做，最好买一块面粉烧着做酵母。第二，面团制作时间要足够长。酵母粉和面条要醒发2小时以上。湿酵母和面要醒4小时以上。第三，锅里蒸的热度。好的面条要等水开了再蒸。生面条应该用冷水蒸。第四，要把握好蒸的时间。一般需要30分钟以上。中间打不开盖子。馒头生气跑了就不容易熟了。做松馒头的关键是发酵。酵母能化学改变面团的淀粉，产生糖、醇和酸，并放出二氧化碳气体。但如果加热方式不当，比如直接在锅上烤，因为加热不均匀，只能变成皮硬里软的“煎饼”；想要得到香脆的馒头，必须求助于高温蒸汽。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼时，馒头很快被高温蒸汽包围，从四面均匀受热。馒头里的二氧化碳气体受热膨胀，不容易出来，只能往里面钻，所以膨胀出很多小气泡，让馒头变得松而宣。如果在面粉中放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽猛，就能蒸出表面有裂纹的“开花”馒头。这种蒸汽

2.用碱揉面团：当面团膨胀起来，撕起来会呈蜂窝状，略带酸味，这时你可以把面团取出来放在面板上，加入适量的食用碱同时揉，感觉不到酸味时，用大食指撕一块面团放在炉子边烤，掰碎。如果没有黄颜色，鼻子闻不到酸味，也就是适合涂碱，那就要塑形了。如果是黄色，说明碱太多。放一会儿，再送出去，然后蒸。如果闻到酸味，碱比较少，需要在定型前涂一点碱。3.定型：将敷好的面条按照蒸笼的大小揉成圆条，然后用刀切成方形，这就是方形馒头。如果将面片旋转，用手盖在面板上轻轻摩擦，就可以做出圆形的馒头了。4.上屉蒸：将馒头按顺序放入蒸笼，留出一定间隔。锅里的水烧开后，放入抽屉开始蒸。锅里的水要始终处于沸腾状态，蒸笼不能漏气，这样蒸出来的馒头才是又响又好吃的。蒸的时间取决于馒头的大小。普通馒头需要蒸1个小时才能熟，然后提起抽屉放气即可。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸笼里拿出来，防止粘底。有1个。干酵母(方便、易操作、营养)和2。保鲜酵母(比干酵母略差，主要是酵母不能长时间保存！), 3.老面粉(不好掌握，用碱中和对营养成分有害)，4。自发面粉(和面时间短，30分钟就能做好。一般超市都会有卖)。你为什么不试一试？祝你成功！一、和面：和面有两种方法。1.将面团用水浸泡，然后将面团倒入其中，搅拌均匀。醒后8小时，面团会翻倍。然后睡醒半小时后，可以在锅里放点醋，防止馒头皮开花。2.把馒头放入冷水中，然后通电。

法)a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)制作馒头常见的问题馒头制作常见问题及解决方法1．表面易塌陷①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度③蒸汽不旺，可旺火急蒸④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉2．馒头过于膨胀蓬松①醒发时间过长，可缩短醒发时间②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量3．馒头表面不白①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉4．表皮无光泽、起皱或开裂①醒发速度太快，可降低发酵温度②蒸汽不足，可用旺火急蒸③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣5．成品易老化、发硬、掉渣①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②馒头成型时水分不足，可适量用水③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母6．内部组织粗糙①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉7．发酵慢①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。②和面时面团温度较低，醒发温度不够 和面时可用温水③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量8．表皮起泡①醒发湿度太大，可降低醒发湿度②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面9．馒头体积小①面筋不够，可改用中筋面粉②酵母用量不够，可增大用量③发酵时间不够，可延长发酵时间10．表皮起皱、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③面团未松弛11．馒头没有发起来，成死面和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面馒头配方:500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！本人是西点师，仅供参考！芝麻/鲜奶馒头材料:a 中筋面粉 200gb 低筋面粉 100gc 细砂糖 30gd 冰水40g(冬天可用温水)e 奶油 5gf 乾酵母 5gg 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略)h 全脂鲜奶140gi 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻)j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎)做法:(略为修改过)1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下.3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄.日式馒头做法原料：炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克做法：1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉2.将水加红豆沙加洋菜煮开3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮4.将白豆沙及栗子混合均匀5.将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟，上火180度、下火150度不要用泡打粉，那样会改变它的味道，不好吃。1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll:2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子，然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的，没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会！！完了，再让它醒一会（就是放在那不动）。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面，锅里添凉水，将笼屉放入，开始蒸了！（不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着！）大火烧开，转中火，蒸40分钟5、ok！还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！