meimeiwang（零五网）

我自己做的750g面包体积跟外面买的350g面包体积差不多。

肯定是你酵母不够或者你的糖有问题。酵母量不够，面包就没有那种爆发力，就弱了。杉本四叶博司的声誉是为发酵提供营养。如果不够，那就是酵母的营养不够，当然起不来。但是糖加多了会抑制酵母的功能，还是不行。还有一个原因。你们面对面玩。面团中的面筋已经完全断裂，组织完全破坏，无法支撑面包的重量。或者你打的不够，没有形成足够的刚度，撑不住。这是个纠结的回答吗？说实话，我自己也在纠结。哇，突然看到你还有奖励点。然后我会随信发送一些信息。第二层盐太少，烤出来的面包很危险，可能会被压扁。而且酵母量太高，爆炸速度会很猛。结果你看着面包变大，然后欢天喜地的扔进烤箱烤。500克的面团在烤箱里会长得比脸盆还大，烤的时候会变扁。我想我一定是二楼的专业面包师。我的工作单位有各种各样的禅机。不管面团有多大，都可以扔到机器里压成扁扁的面团。你这样做面包，就算不放一粒盐，也不会塌。而且做出来的面包松软可口，结构紧凑匀称。