蒸汽石锅鱼（蒸汽石锅鱼的蒸汽哪里来的）

蒸汽石锅鱼怎么做

今天在《江湖火锅》里分享一条——蒸汽石锅鱼。内容很详细，天气越来越冷。学着点！第一步初加工以长江回归鱼为例，取一条新鲜的回归鱼(重1,400g ~ 1,500g)，宰杀清洗干净，用2cm的刀距从鱼的背部向腹部直切，保持鱼腹部连续。取千页豆腐250g，切成火柴盒大小的块。第二步熟处理：将鱼和豆腐放入石锅内，倒入750g纯净水，盖上草帽，用大火加热3分钟，然后开盖食用。1.把换好的鱼和豆腐放进石锅里。注意：如果味道像酸菜，在回鱼的基础上加酸菜和水一起加热；如果是酸萝卜或香菇口味，把酸萝卜或香菇和鱼放在一个锅里，加水加热；番茄味的话，除了番茄块和鱼，还应该加入自制的番茄酱；如果是麻辣或者辣，就加辣酱或者辣酱，和鱼一起煮。2.倒入清水3。盖上盖子，用不到四分钟的时间蒸熟盘子。允许食客选择麻辣石锅鱼酱做十六道菜：锅内放入2.5公斤花椒油，五成热时放入1.5公斤蒜末和干葱，再放入480克排骨酱和竹后酱，6公斤川椒酱，5公斤麻辣姑娘酱和老干妈豆豉油辣椒。李锦记辣酱1.2kg，海鲜酱960g，叉烧酱1.6kg，小火翻炒至酱料融合，最后撒上烤腰果1kg，烤花生1kg。搅拌均匀后取出。麻辣石锅鱼酱的做法：1。将400克底栖鱼、300克海米和1公斤去皮花生放入烤箱中烤至香味，然后取出并碾碎成颗粒。2.锅内放入750克色拉油，加热至五成V时，1.5公斤干葱和1.5公斤蒜香，然后放入750克蒜辣酱、720克排骨酱、1.2公斤叉烧酱、480克肉酱、5公斤黄粉色香酥、150克蚝油、100克鸡汁、干贝丝(清蒸)四川石锅鱼步骤1:将一条黑鱼(重约1公斤)上浆，杀肉制成皮厚0.5厘米的薄片，用自来水略洗，吸干水分，加入盐8克、香辛料粉20克、高度白酒5克，混合均匀，腌制15分钟，控制水分，加入蛋清30克、淀粉30克，单向搅拌。 鱼头洗净，加入葱、姜、料酒各10g，略腌。第二步将色拉油放入预备烹饪锅中。加热到五六成的时候，把鱼头放进去，蘸一下，小火煎至颜色浅黄，然后捞出控油。油温降至五成热时，放入鱼片，小火略炒(鱼片先炒后煮，这样风味汁容易渗入鱼内，鱼久煮不烂)。预热石锅。石锅洗净1个，倒入色拉油10克，文火预热。第四步：将200克熟猪油和250克特制红油放入蔬菜锅中。大火加热至四成热时，加入姜片、葱段、蒜瓣各20g，中小火翻炒至颜色微黄。加入秘制石锅鱼酱200g，小火煸炒，然后倒入1kg鱼头、鱼肉和高阙峰汤，中火煸炒至汤汁为原来的2/3。用盐4克、鸡精20克、白糖2克调味，倒入石锅，撒上青椒5克、干灯笼椒20克，用八成热的色拉油20克翻炒，撒上炒熟的芝麻5克、香菜10克。特种红油1。选择500克色泽鲜红、肉饱满的干柿子椒，先放入沸水中煮10分钟左右，捞出控水，然后用绞肉机绞成辣椒酱。

2.锅内放入色拉油5公斤，四成热时，放入大葱、姜片250克炸至金黄，再放入辣椒酱、香料(八角、花椒各50克，豆蔻20克，苦瓜20克，山奈酚20克，草果20克，罗汉果2个，丁香5克)，中火加热90分钟，香味溢出后换。调料：豆蔻、小茴香各40克，豆蔻、肉豆蔻、草果各20克，山奈、砂仁、桂皮、桂皮、桂皮叶、胡椒、陈皮各60克，八角、孜然各80克，甘草50克，丁香、花椒各30克，毛桃、干辣椒、曹玲等。将7500克色拉油放入制作秘制石锅鱼酱的锅中，加热至六成，加入24公斤剁碎的泡椒和6公斤泡姜，中火炒100分钟，加入250克冰糖、1公斤豆豉和2瓶酒醅(每瓶400克)，用小火炒至泡椒九分干，再加入250克用高度白酒软化的泡椒。208阅读搜索云南蒸汽石锅鱼加盟费蒸汽锅菜谱100箱蒸汽石锅鱼加盟费多少鱼味记录石锅鱼加盟费石锅鱼加盟费排名蒸汽石锅鱼加盟总部

蒸汽石锅鱼的做法与配方

1.鱼：一根豆芽：一斤香菜：一些2。做法：(2)将鱼去掉鱼排(也就是鱼刺)，然后将云椒场的鱼片切成薄片。鱼片比水煮鱼厚，但边上不会太厚。(3)忘记拍上浆部分了。这时候我可以把锅里的油加热，油热了就可以给鱼片上浆了。(4)将切好的鱼片用清水洗净，洗净后用手挤压，挤干，加入盐、鸡精、味精、一点水和一个鸡蛋的蛋清，然后顺时针方向拍打，直到有手感为止。

上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。（5）捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。帆则找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃，吃完鱼还可以煮菜。

蒸汽石锅鱼的好处？

1、加压高温出气快速蒸煮，几分钟吃一道菜，省时间，2、蒸、煮、辩配焖、炖、煲、涮一锅雀灶如搞定，便捷，3、因为是蒸汽蒸煮的原因，更好的保留住食品的营养和鲜味，并且好吃不上火，健康养生，4、创业好项目，最近一两年兴起的，有大的市场空间，5、不用花大钱请厨师，因为只要准备新鲜食材上桌就好。比较火的蒸汽石锅鱼设备是中山那个顷启蒸滋膳的，想到的就这5点