上海中央厨房（中央厨房模式）

上海中央厨房都需要办理什么证件？

QS，HACCP，找防疫站，技术监督局。中央厨房中高，设计规划很容易让你找到。台湾省范培吴天野是最专业的。奥运会、世博会、亚运会、大运会都是他们做的。

上海市一个中央厨房需要哪些条件？

不炒菜，只做。

中央厨房要注意什么

需要注意以下几点：首先必须明确，所有中央厨房设备的操作人员必须有自己相应的设备，其他非专业人员不得擅自操作。危险机械厨房设备的操作人员必须经过专业的岗前培训才能操作，否则一不小心很容易造成操作人员提袜不伤。比如厨房里经常蒸蔬菜和汤，开盖时水蒸气的温度很高。关于如何安全揭开盖子，有一些注意事项。其次，在中央厨房的具体工作中，经常需要爬楼梯存放东西。在攀爬的过程中，需要注意两个人使用梯子，防止发生意外。同时，攀爬时脚步要稳，梯子接触的厨房地面绝对禁止油腻光滑。如有必要，梯子下面要加防滑垫，这样安全性能会更高。其次，厨房里，不可避免的要动汤桶。为确保安全，提桶的工作人员必须相互配合好，行走时保持均匀的步伐，步子不能太大。移动汤桶时，力度要均匀。搬运汤桶时，要量力而行，不要移动超出体力的汤桶。理论上，如果汤桶的重量超过200斤，搬运时必须有三个人配合。再次，在厨房中，高温蒸炒是常见的食品加工措施。遇到高温火锅，为了保证安全，操作者最好做好防护措施，比如戴上口罩和帽子，在钓高温汤的时候，一定要避免使用塑料器皿，一方面不卫生，另一方面也会对器皿造成损伤。漂亮地