冷餐会方案（幼儿园六一冷餐会流程）

求冷餐会方案的具体流程

自助餐式的聚餐一般数量多，规模大，食物丰富。各种色、香、味、形俱佳的食物烘托出浓厚的氛围，让客人享受到良好的物质和精神享受。服务内容及程序如下： (一)餐前准备(一)宴会厅负责人收到自助餐晚宴单时，应根据用餐人数合理分配部门人员。宴会厅负责人与厨师一起，根据宴会规模和菜品标准确定布台尺寸，画出草图，选择装饰品(主要是冰雕、酥油雕、花卉等。).根据草图画出表格。整个布台应起伏有致，错落有致，色彩鲜艳，色调明快，应与宴会主题相呼应。准备与用餐人数相对应的餐具。比如大餐盘，大刀叉，甜刀叉。如果有汤，准备汤碗和汤勺；喝饮料用的杯子，如果汁杯、啤酒杯、红酒杯、白酒杯。如果客人点了香槟或餐后饮品，也要准备香槟杯和白兰地杯。准备若干保温热菜的巴菲炉，配备相应的巴菲炉酒精盒，以及叉子、勺子、食物夹、蛋糕铲等其他公共用具，供客人取食物。以上餐具、器皿准备好后，洗净，放在布桌上的固定位置，方便客人。盘子放在冷热盘的一角。大刀叉要用布包好，放在托盘里，放在大餐盘旁边。甜点盘和甜点刀叉放在甜点桌上。酒杯整齐地摆放在吧台上。在宴会开始前的规定时间内，厨房准备的各种菜肴都要摆上食桌。与此同时，服务员点燃了放置在巴菲炉下的三个固体酒精盒中最里面的一个，以保持热菜的温度。此时，镇触分店的服务员会拿着各种食品用具进行相应的展示。宴会前半小时左右，负责人召集全体人员开会，明确分工，提出要求和注意事项。，客人到达前10分钟，要有4-5个服务员端着托盘，准备饮料和酒水，站在餐厅门口。(2)无座自助晚餐服务流程。客人到了，拿着饮料或饮料的服务员会上去迎接，客人自己选择饮料，让每个人都有一杯。当客人进入餐厅的一部分时，只留2-3个人在外面继续招呼，其余的服务员则手里拿着饮料或饮料在客人中间走来走去。他们不仅可以继续为客人提供饮料，还可以回收客人用过的杯子，保持场地清洁。宴会正式开始时，在主人讲话时，服务员不能走动或说话。然而，一名服务员准备了两杯饮料，站在讲台附近，让演讲者祝酒。主持人结束讲话后，宣布宴会开始。服务员应立即打开巴菲炉上的盖子，将盘子、刀叉递给客人使用。刚开始用餐时，服务员要时刻注意回收用过的餐具，送到后方，后方会安排专人处理和清洗。当宴会进行到一定时间时，服务人员要特别注意酒精炉下酒精蜡的燃烧，以免发生意外。同时要注意餐具和酒具的使用，随时补充，与厨师保持联系，补充需要的食物。耐心倾听和回答客人的意见和询问。大部分客人吃得差不多的时候，就是酒水饮料需求的高潮。此时，服务员要频繁地为客人添菜。这样做不仅能给客人留下好印象，还能增加销量。可谓一举两得。宴会结束后，客人将陆续离开会场。这个时候应该有服务员站在门口感谢客人。监理要准备好账单给业主结算。客人全部离开后，先将酒精蜡熄灭，人员撤台清理现场。送食物

大刀叉，甜叉，勺子等。应该放在菜单上。需要添加的有面包盘、水杯、烟灰缸、胡椒碗、餐巾纸等。服务程序如下：客人到达前，将水杯装满冰水，准备饮料，分配服务员的服务范围。客人进餐厅要主动打招呼，拉起椅子让座。然后，问客人喝什么，再给客人倒酒。客人用餐时，服务员要眼勤、腿勤、手勤、饮料勤。吃完客人盘子里的食物后，服务员要拿起大刀叉放在面包盘子里，然后拿走空盘子，避免叠放盘子。(4)看到客人拿起甜食时，要把空盘子连同大刀叉、面包盘、面包和刀一起拿走，让斯波克把甜食按左叉右勺的顺序放在适当的位置，中间隔一个甜点盘。当客人吃完甜点回来时，应询问他们是否需要咖啡或茶。如果是这样，在客人的右手边放一个糖杯、牛奶杯和咖啡具，倒上咖啡或茶。鸡尾酒会服务鸡尾酒会也叫鸡尾酒会。这种接待主要是喝饮料，为客人提供一个社交场所。它的准备和服务程序与自助餐大致相同。招待会上的食物主要是小吃。只需要准备一个甜点盘，一个甜点叉，一张小纸和各种酒杯。相对于自助餐，吧台更大，有时会设置两个吧台，方便服务。服务程序如下：(1)接待开始时，服务员用托盘盛饮料迎接客人，并确保每个人都有饮料，直到客人告诉他们不要。注意随时回收空杯子。(2)负责人应在门口迎接，并注意清点出席人数，做到心中有数。最后，我有一个对客人的解释。(3)在接待过程中，大多数客人会手拿杯子不停地说话。因此，有些小吃要由服务员用银盘盛上来，让客人品尝。(4)当所有客人都已离开后，应拆除平台，整理场地。程序和以前一样。

冷餐会策划方案

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什么是冷餐酒会