食堂托管（餐饮食堂承包公司）

食堂托管和食堂承包有什么区别

没有区别。托管食堂是指承包食堂。托管(承包)是指企业、医院、学校、宾馆等企事业单位或组织将食堂承包给专业的餐饮公司，根据需要进行管理，然后选择餐饮公司提供的各类菜品进行就餐。食堂起源于1958年夏秋之际，当时叫“公共食堂”，由政府举办。是政治上的疯狂没有到来。农民通过装穷来对抗这种疯狂是完全无效的，所以设立公共食堂只是一系列浪漫狂热中的一个。人们拿着馒头，在公共食堂吃饭，刚开始很繁荣。有如下八种扩展的数据契约模式：1 .半委托承包模式：发包人提供现有场地(包括操作间、仓库等。)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水、电、燃料，或者根据厂家的实际情况另定。承包商：负责提供劳务、清洁、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。负责采购、烹饪和管理，根据贵公司的口味要求，与厨师一起提供高质量的餐饮服务。伙食费可以提前支付，食客可以凭饭卡用餐。实行先消费后付款的灵活方式，根据饭卡实际数量和面额每月结算一次。2.完全支持合同模式：业主提供现有场地(包括操作间、仓库等)。)和住宿，或者根据工厂的实际情况另定，给员工定一个一定的伙食标准。承包人：负责投资发包人的设备，合同期限根据投资额确定(至少三年)。如果合同期满不续约，厨具可以通过年折旧的方式，由厂家以合适的价格购买或转让给下一个经营者。负责食品费用预付，原材料采购，加工制作，确保按时提供优质的食品服务。负责人工、保洁、水电、燃料、损耗及运输管理等相关费用。提供饭卡(含IC卡)。就餐者可以用饭卡吃饭，每月付一次账。3.营养餐的配送方式。雇主：提供用餐场所，人数，约定营养餐标准。承包商：在本区域的中央厨房加工制作营养餐，运输配送到客户的工作场所。所有费用由我公司承担，餐费按月结算。4.委托加工方式：发包人提供场地、设备、燃料、水电，购买原材料。承包商：负责委派人员执行烹饪、厨房管理、厨房布局、餐食选择、合理安排餐费、人员优化配置、更换厨师和培训食堂主管。收集每月的管理和人工成本。5.咨询：雇主：支付一定的咨询费。承包商：派专业人员到贵公司进行技术和现代厨房管理辅导、满意度问卷调查、食品价格评估、根据ISO标准进行操作规范评估、“8S”活动评估。6.自由选择。雇主：提供场地、水电和现有厨房设备(应超过500名客户)。承办人：实行酒店式、美食城经营，食客使用现金或餐券自行选择，做到节俭。(1)中式冀州缺少套餐：每餐没有30种荤素菜肴，可以自由选择，价格3元不等。(比如3元可以吃一顿荤一顿素，没饭可以随便吃，还可以得到一份汤)(2)糕点：拉面、刀削面、凉面、饺子等品种，价格3元不等。7.原料雇主配送方式：计划每日需求，定制菜单。包工头：负责粮、油、肉、配料、蔬菜等的分配。并且每月退房一次。8.厨房设计和装修的承包方式：业主提供场地、计划装修数量

正所谓国法有家规，所以食堂托管作为一个新兴行业，也需要规章制度来约束员工的言行，保证客人的饮食健康。下面，以上海建发餐饮管理有限公司为例，简要说明食堂托管的一些管理制度：一、为提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、舒适、优质的就餐环境和氛围，维护和保障员工的身体健康，特制定本制度。二、食堂工作人员及所有工作人员的范围。三。采购系统和存储系统。严把采购质量关，预防和杜绝疾病，不采购发霉、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期或卫生法禁止的其他食品。防止食物中毒。2.大量采购主食或副食，需要供货方提供卫生许可证进行检验，不允许采购三无产品。3.严格执行食品卫生制度，对各种储存的食品进行“隔离”，避免变质、变味或变质。4.食堂仓库应整洁干净，分类存放，防鼠防潮。5.食物应在冰箱或冰柜中存放不超过48小时。严禁出售隔夜饭。四。健康管理系统。树立全心全意为员工服务的思想，注重职业道德，文明服务，为人和善，主动热情，礼貌待人，热爱本职工作，认真负责。做出来的饭菜香，好吃，有足够的食物满足学生和老师的满意。2.坚持实物验收制度，学校成立的质量控制监督小组将对副食品采购情况进行按期检查，与票据核对，做到。接受员工的监督。第三，爱护公物。食堂的所有设备和餐具都要登记造册。放置在公共场所的任何东西不得移动或挪作他用。各种设备和餐具不得无故损坏，否则照价赔偿。第四，厨房工作人员要注意卫生。勤洗手，剪指甲，勤换勤洗工作服，上班时间穿工作服。厨房工作人员应该每年都做。你不允许在食堂工作。5.按计划到有卫生防疫资质的地方采购(学校指定的采购地点是让胡路商场和罗进肉类食品加工厂)，并索要发票。严禁采购腐烂变质的食品，防止食物中毒。特别是副食的进货渠道要向员工公开，食堂管委会要验收。袜子信息来源：上海建发餐饮管理有限公司更多信息，请点击http://www.jianfa88.com。

食堂承包商的食堂托管管理制度