木薯去皮机（木薯去皮机器）

木薯怎么去皮

剥木薯。先把木薯洗干净，用刨子刨皮。

木薯是什么？

木薯又名红薯、甘薯，是热带多年生灌木，主产于巴西、泰国、印度尼西亚和非洲，在我国南方也有广泛种植。木薯可以分为两类：苦的和甜的。其块根富含淀粉，适合食用和饲养。苦木薯含氢氰酸较多，食用容易中毒，所以多用于饲养或提取淀粉。在木薯的干物质中，90%左右是无氮浸出物，大部分是淀粉。粗纤维含量很低，所以能值高，代谢能约为12MJ/kg。木薯的蛋白质含量很低，在1.5%-4%之间，品质较差，其中50%左右为非蛋白氮，主要是亚硝酸和硝态氮，对单胃牲畜没有利用价值。从氨基酸组成来看，赖氨酸和色氨酸相对丰富，蛋氨酸和胱氨酸缺乏。脂肪含量低，木薯含量高的饮食要特别注意其他饲料。粗灰分和维生素方面，钙、钾含量高而磷含量低，并含有植酸，微量元素和维生素几乎为零。木薯用于配制饲料时，其植酸会与其他原料中的钙、锌结合，形成不溶性盐，降低钙、锌的吸收利用，所以要另外添加钙、锌。在栽培中，茎通常像甘蔗一样被切割用于栽培。种植约8至10个月后，切下茎会在土壤表面以下2至4英寸的深度长出长的或球形的根茎或块茎。根据品种类型的不同，每个块茎可重达1至几磅，颜色为灰褐色，表皮为粗糙的木质纹理。果肉是很甜的白淀粉，煮了才能吃。

木薯有什么营养？用水煮来吃有毒吗？

饮食和烹饪方法木薯不能生吃，因为它的根由许多氰苷组成，尤其是氢氰酸。氰化物通过抑制人体内的细胞色素氧化酶来干扰细胞代谢。在去皮和烹饪后，这些化合物可以被去除，以确保安全食用。美国市场上的木薯根被上蜡以提高保质期。烹饪前，用冷水洗净整个木薯根，晾干，然后切去头尾。将木薯根切成4等份，长2-3英寸。用削皮刀把皮削掉，直到露出里面的白色果肉部分。不要用蔬菜削皮器，因为木薯根的皮很硬。剪掉木薯仁周围所有的丝线。就像土豆一样，木薯根被切成块是因为它们暴露在空气中会慢慢变成褐色，所以应该立即放入一碗冷水中。木薯经常出现在加勒比海、非洲和亚洲国家的许多传统菜肴中。像热带块根作物如甘薯、芋头、大蕉和马铃薯一样，木薯已经成为这些地区无数居民日常饮食中不可分割的一部分。以下是一些烹饪建议：对于哪种型号可以安全食用，首先将木薯煮熟成块，大约10-15分钟后加入海盐，煮至木薯变软。在加入其他烹饪食谱之前，先把水沥干。木薯的健康价值是红薯的两倍，可能是热带淀粉块茎和根茎中热量最高的植物。100克木薯根含有160卡路里。这些热量主要来自蔗糖，蔗糖在块茎中形成大部分糖，占总糖的69%以上。碳水化合物的另一个重要来源是淀粉糖复合物(16%-17%)。木薯的脂肪和蛋白质含量远低于谷类和豆类。但木薯的蛋白质含量比红薯、土豆、大蕉等其他热带食物要高。像其他根茎一样，木薯没有面筋。无麸质淀粉通常用于麸质过敏患者的特殊食疗。木薯幼叶能提供大量的膳食蛋白质和维生素K，维生素K能促进骨骼营养激素的活性，对骨骼发育有重要作用。维生素K还可以限制大脑中神经元的损伤，有助于治疗老年痴呆症患者。木薯还提供许多维生素B复合物的宝贵来源，如叶酸、硫胺素(维生素B1)、吡哆醇(维生素B6)、核黄素(维生素B2)和泛酸(泛酸钙)。其根茎是许多热带地区居民锌、镁、铜、铁和锰等一些重要矿物质的主要来源。此外，木薯有足够的钾含量(每100克271毫克或每日推荐摄入量的6%)。钾是细胞和体液的重要成分，可以调节心律和血压。请给予高度评价。谢谢你