炉头（燃气灶中间芯烂了）

炉头是什么意思？

“灶”是指用于烹饪的采暖炉(炒菜用的炒菜炉、炖汤用的煮菜炉等。)，用燃气、燃油等。作为燃料；百度有它的图片和工作原理，请参考。还有一种说法，就是对于酒店厨房的管理岗位来说，灶头是灶台师傅中的佼佼者，不仅会做饭，还会在厨房中起到管理的作用。

为什么管厨师叫炉头？

因为厨师的工作就是和炉子打交道！每天我的工作就是用灶台做饭，所以有的厨师叫它灶台。

炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台 分别都是干什么的

灶台——指用于烹饪的采暖炉(炒菜用的灶台，炖汤用的灶台等。);案板——指与厨师(灶头)一起烹饪前的切配过程和对大块熟食的换刀过程；上菜——指在厨房里炖、煮等烹饪方法的过程；烤肉——指厨房中负责制作腌制、烘烤等烹饪手段的过程；点心——顾名思义，是指由厨师以配料(粘性好的粉状配料为主体，辅以各种美味美观的配料)，通过蒸、烤、炸、冻等多种烹饪方法，制作出美味可口的点心的过程。打——指厨师对熟食进行二次装饰的辅助过程；水桌是指厨房前的客服处理各种水果、果汁的过程。