罐头食品（食品厂家联系方式名单）

罐头食品的定义

罐头食品：是指由原料经过加工、罐装、密封、杀菌或无菌包装后制成的食品。因为罐头食品在商业上是无菌的，所以可以在室温下保存很长时间。罐头食品是一种特殊的食品保存方法。由于各种罐头食品可在常温下长期保存，便于携带、运输和储存，省去了烹调程序，克服了食品品种供应的季节和地域限制，深受消费者欢迎，特别是能满足野外探险、远洋航行、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。

罐头食品包括哪些？

罐头的品种很多，分类方法也不一样。1.按罐头原料(1)肉罐头：主要原料为猪、牛、羊肉，如生猪肉、红烧肉、蒸肉、咖喱羊肉等。(2)禽肉罐头：主要原料为鸡鸭鹅，如扒鸡、蘑菇鸭、五香鹅等。(3)水产罐头：主要原料为鱼、虾、贝类，如油浸青鱼、茄汁鲤鱼、五香凤尾鱼、清蒸大虾、红烧扇贝等。(4)水果罐头：主要原料是各种水果，如糖水橙、糖水菠萝、糖水无花果等。(5)蔬菜罐头：主要原料是各种蔬菜，如四季豆、腌黄瓜、红烧竹笋、鲜菇、番茄酱、酸辣蔬菜等。不属于上述类别的其他罐头食品，则包含在其他罐头食品中，如花生、茄汁酱油、蛋炒饭、蜂蜜莲子等。2.按加工方法分为(1)蒸制罐头：原料经过初步加工，不经蒸煮直接装罐制成的罐头。为了保持原有食物的独特风味，只加入少量的盐(或淡盐水)和香料，如蒸猪肉、蒸大虾等。原汁罐头也是蒸的罐头，不加汤，但是原汁罐头要加汤，比如生猪肉，生鱼。(2)调味罐头：这类罐头是在原料中加入配料，经过调味初步加工而成；或者可以先将原料，再注入调味液和配料，以适合消费者的口味，比如红烧肉、五香刀鱼等。(3)油浸罐头：这类罐头是将原料经过蒸、熏、炸、装罐等加工后，再注入精制食油，使其风味独特，如油浸鲭鱼、油熏鳗鱼等。(4)糖水糖浆罐头：这类罐头的主要原料是水果，也有少数是蔬菜。将初加工后的原料装罐，再注入14% ~ 18%的糖水，称为糖水罐头。如果先将原料在糖水中煮沸，取出装罐，再注入浓度约为70%的糖水，则称之为糖水罐头或液体蜜饯罐头。(5)果酱罐头：这种罐头的原料是水果。先将原料切碎，打浆，煮成稠酱，浓缩，罐装，如苹果酱、桃酱等。(6)果汁罐头：原料是水果。首先，将原料清洗、分类、压榨，得到汁液。过滤后(有的不过滤)，加糖(有的不加糖)，浓缩罐装，如杨梅汁、橙汁。(7)茄子水果罐头：原料为番茄，制成番茄酱、番茄汁等。3.容器按罐分为(1)锡罐：用马口铁制成，是目前应用最广泛的容器。铁罐有立式圆形、扁平圆形、阶梯形、方形等。有色水果是由马口铁制成的。它的优点是柔软，易弯曲，易拉伸，易冲压，比玻璃罐重量轻，易破碎，便于携带，运输和保管，导热性好，杀菌时间短，温度变化快时不易破碎。缺点：成本高，化学稳定性差，易与罐内食物发生反应，导致铁片腐蚀导致罐内食物变质。(2)玻璃罐头：用玻璃制成的容器，具有透明、便于消费者观察和选择的优点；化学稳定性好，耐酸、耐硫能力强，不会因与食物相互作用而变色、变味、变质，特别适用于包装水果、蔬菜等酸性强、原料丰富、价格低廉、可回收利用的食品。缺点：重，易断，不方便运输，导热性差。(3)塑料罐头：以聚丙烯塑料薄片容器为罐体，用复合膜热熔封口盖膜。密封后，灭菌。罐子由透明乳白色的材料制成，形状和规格各异。膜上覆盖有单层聚丙烯，也有两层或三层复合膜。这种罐具有耐高温、无腐蚀、重量轻、价格低、开启方便、展示性好等优点。上海喜临门食品厂和第二油厂哈

上海食品工业研究所研制的软罐头一般分为三层：最外层是聚酯塑料薄膜，有一定的强度，耐穿刺，耐摩擦，适合印刷；中间层为铝箔，具有空气隔离和遮光性能；最内层为变性聚乙烯塑料薄膜，无毒无害，符合食品安全卫生法规要求，可热熔封口。其优点是轻便、卫生、实用、携带方便，可大大减少商品的运输量。目前在国外已被广泛采用，发展前景广阔。铝罐、不锈钢罐等。目前很少使用，这里就不介绍了。

罐头食品的缺点

罐头的缺点现在罐头有很多种。我记得我年轻的时候非常喜欢它。实际上，罐头食品中有很多添加剂。而且营养价值会大大降低，所以要少吃罐头，因为可能会影响吸收和消化，还会让你衰老的很快。同时由于能量高且广，有导致肥胖的嫌疑。可密封容器由金属片、玻璃、塑料、纸板或上述材料的组合制成。商业食品可以储存在里面。经过特殊处理，可在室温下长时间保存不变质。这类包装食品称为罐头食品，可以是罐装饮料，包括罐装汽水、咖啡、果汁、冷冻奶茶、啤酒等。也可以是罐头，包括午餐肉。开罐器用于开罐部分，或者使用类罐技术。现在的开罐方式多是类罐。最早的易拉罐是由玻璃瓶、软木塞和紧紧塞在瓶口的金属丝制成的。1795年，法国皇帝拿破仑率军四面出击。长期住在船上的水手吃不到新鲜的蔬菜和水果。

品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。由于战线太长，大批食品运到前线后便会腐烂变质，他希望耐巧模解决打仗行军时储粮的问题，于是法国政府用12000法郎的巨额奖金征求一种长期贮存食品的方法，如果有人能发明防止食品变质的技术和装备，就将这笔巨款奖给他。很多人为了得奖，都昌缓投入了研究活动。其中经营蜜饯食品的法国人尼古拉·阿佩尔（Nicolas Appert, 1749-1841）夫妇用全部精力进行不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。他经过十年的艰苦研究，终于在1804年获得成功。他将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30-60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死，这项技术在1810年获得专利后公开。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。