冷冻水产品（小峰水产冻品批发）

冷冻水产品为什么要镀冰衣

因为可以保鲜。将虾与外界空气隔绝，起到保鲜防腐的作用。延缓虾的氧化。由于海鲜蛋白含水量高，遇氧容易被氧化变黑。冰层可以隔绝氧气，减少与微生物的接触。抗脱水效果。蛋白质失去水分，就失去了细腻嫩滑的口感，冰皮也起到了保水的作用。保持海鲜的完整。水产品冷冻保藏法水产品冷冻保藏是指利用低温条件抑制水产品自溶酶的活性和附着微生物的繁殖，减缓脂质氧化、非酶褐变等化学反应，使其在贮藏过程中保持优良品质的一种低温保藏方法。它包括冷藏和冷冻两种方法。鲜活水产品保鲜的最长期限是淡水鱼5天，半咸水鱼7天，鲸肉21天，洄游性海鱼10天，底层海鱼14天。不同种类之间也有很大差异。通常以洄游性海鱼为准，冰鲜鱼的有效期限定为10天。对于需要保存10天到1个月的，应用了微冻或过冷的保存方法，仍然属于冷藏保存的范畴。也分为蓄冰法和水冰法。

水产冻货品种有那些

冷冻水产品主要有鱼、贝、虾、肉、蟹、藻类。1.鱼：老黄鱼、黄鱼、安康鱼、拉鱼、嘉吉鱼、海浮鱼、大料鱼、沙丁鱼、鳙鱼、凤尾鱼、尖头鱼、箭鱼、师鱼、面鱼、黑鱼、梭鱼、鲱鱼鲤鱼、红箭鱼、河箭鱼、杂鱼、桂花。2.贝类：夏威夷贝、红荔螺、红山宝、楼子王、大海螺、小海鲜、韩式螺、五宝螺、鸟壳、肚脐螺、天鹅蛋、芒果壳、白云石贻贝、蝴蝶壳、百花壳、小姐壳、虎壳壳、红贝、桂圆壳、玻璃壳、毛仙子、麻。3.虾类龙虾、龙虾幼体、刀额新对虾、皮虾、青虾、海虾、泸沽虾、竹虾、桃虾、小河虾、小红虾等。4.肉类：贝类、蛤肉、牡蛎肉、鲜贝丁、扇贝肉、鲜沙肉、鳗鱼肉、海香肠、毛蛤肉、鱿鱼须、鲜鱼内脏、鲜鱼肚、鲱鱼子、箭鱼子、沙鱼脑、刺头、刺皮、鲜海蜇、沙鱼肚、师鱼、5.梭子蟹、青蟹、大闸蟹和红蟹。6.海藻海带片、海木耳、海带扣、龙须菜、裙带菜。资料：冷冻水产品常见的冷冻方式有以下几种：1。船舶冻结。现在的海鲜，很多都是捕捞完之后，马上在船上以新鲜的状态进行加工。经过低温冷冻，最大限度保证了海鲜的品质。解冻后能表现出新鲜的口感和充分的营养，其新鲜度甚至比长途运输的活海鲜还要好。一般现代远洋捕鱼会用“船冻”法。2.海岸结冰。顾名思义，海鲜捕到后，在船上加冰，让海鲜保持低温。随着渔船往回漂，船靠岸后海鲜会被冻住(在这个过程中，海鲜的味道和营养已经无法保证)。这种冷冻方式，如果在远海捕捞，不能保证海鲜新鲜，返程途中死亡也是正常的；如果在近海捕鱼，海鲜的死亡率会更低。海鲜上岸，大型渔业公司分拣，然后冷冻。当然，岸上的冷冻海鲜质量比不上船上的冷冻海鲜。3、生冷生冷，从字面上理解，生冷海鲜不加冰直接低温冷冻，大部分鱼类海鲜都可以生冷。4.熟冻，即把捕获的海鲜(多甲壳类海鲜)在海水中煮熟，然后不加冰低温速冻。常见的冷冻海鲜有北极鱼、北极贝、面包蟹、帝王蟹、龙虾等。5、烫漂，将捕捞的海鲜(多甲壳类海鲜)用海水烫漂，即“半熟”，然后将枣纤维低温速冻，不出现冷结块。常见的焯水冷冻海鲜包括龙虾、贻贝、翡翠螺等。6.冷冻这种冷冻方式真的很无奈：一些小渔船，因为船上没有先进的冷冻设备，只能通过加冰的方式让海鲜保持低温。此外，他们长期捕捞海鲜后无法及时回国，可能会通过专业运输船将海鲜运走。在这个过程中很难保持海鲜的新鲜。3354不过最普通的带鱼，还是挺好吃的。

冷冻水产品执行标准

关寿庆对冷冻水芹产品菌落总数的限量标准：冷冻产品分为生食和生切食品，生食只检测菌落总数大肠菌群和副溶血性弧菌，菌落总数可能是10万，但大肠菌群不应检测(计数)一百次，副溶血性弧菌是看不见的。执行标准：方圆《食品安全国家标准、食品微生物学检验、细菌总数测定》(gb 4789.2)。