脱水蔬菜（在家快速烘干蔬菜）

脱水蔬菜很流行，脱水蔬菜是如何制作的？

脱水蔬菜是一种通过人工添加蔬菜去除大部分水分而制成的干菜。这种脱水蔬菜制成后味道鲜美，而且还保留了蔬菜原有的营养成分。最重要的是脱水蔬菜体积小，重量轻，保质期长，运输非常方便。而且脱水蔬菜遇水后会自动恢复。凭借这些优势，脱水蔬菜逐渐成为广大居民喜爱的蔬菜。至于脱水蔬菜是怎么做出来的，我可以在这里简单跟大家说一下。首先我们要知道，并不是所有的蔬菜都可以做成脱水蔬菜，有些是胶质的，有些是水生蔬菜，比如西红柿，黄瓜。这类蔬菜的结构离不开水，一旦脱水就不能保持蔬菜的形状，所以这部分蔬菜不能脱水。当我们确定了可以脱水的蔬菜后，就要在脱水前对蔬菜进行严格的筛选，筛选出新鲜健康无虫害的蔬菜，太熟或不熟的蔬菜不适合挑选。在我们选好蔬菜后，我们应该把它们清洗干净，然后把它们放在像橡树一样的阴凉处晾干，千万不要让它们暴露在阳光下。蔬菜在渣子里晒干后，我们可以切不同种类的蔬菜。这时候我们要根据蔬菜脱水后的形状来切不同的蔬菜。蔬菜切好后，我们可以根据蔬菜的不同种类，用不同的温度和时间焯一下。之后，我们可以冷却蔬菜。为了缩短干燥时间，我们可以在冷却后用离心机将蔬菜沥干。最后，根据蔬菜的不同特性，我们把它们放在不同的烘房里，用不同的温度和方法进行烘干。晾干后，脱水蔬菜就完成了。

你知道什么是脱水蔬菜吗？脱水蔬菜还有营养吗？

脱水蔬菜是将白菜、菠菜、油菜、豇豆等脱水干燥制成的。蔬菜呈深绿色，基本保持了蔬菜原有的营养成分，吃起来又香又嫩。国外工厂生产的脱水蔬菜成本高。土法制作脱水蔬菜成本低。生产方法(自然干燥)适合家庭生产。立秋后，他选择未被虫蛀的新鲜白菜，剪去根和叶，放在通风干燥的地方，阴干两三天，把菜一棵一棵掰下来(白菜可以对半切，不用掰)。在根部垂直向上切约3.3厘米。为了防止绿色素消失，把它放入沸水中一点时间，立即取出，放在冷水中冷却，捞出来。捞出后，菜与菜之间要留有一定间隙，成排悬挂，晒干。不要淋雨，不然容易发霉。当彻底干燥后，蔬菜可以从绳子的一端取出，存放在外面以备后用。制造方法(手工干燥)适合大规模生产。农村社队可以利用烤烟房、烘干房、温室、塑料大棚等。其中垂直和水平拉动多根绳子或线，根据上述方法将处理过的蔬菜挂在绳子上。烤烟房和烘干房可以供暖。温度越高，干燥越快。以大白菜为例。脱水蔬菜制成100公斤后，重量只有7 ~ 8公斤。体积缩小，便于存放，可以用打包机打包，方便运输。方法吃脱水蔬菜前，可以先用清水浸泡，沸水洗净，切成各种形状，煮，炖或炒。基本和新鲜蔬菜差不多。自然干燥法在立秋后至初霜前，人工干燥法不受季节限制。脱水蔬菜可以调节一年四季淡季的蔬菜品种供应，易储存，不变质，食用时泡水后可复原，烹饪方便；与新鲜蔬菜相比，其色、香、味、嫩、脆差别不大，是继冷冻、盐渍后又一种低成本、较好的蔬菜保鲜方法。食用脱水蔬菜正逐渐形成一种新的现代食品时尚。

脱水蔬菜干有营养还是有危害？

脱水蔬菜营养丰富。与其他新鲜蔬菜相比，脱水蔬菜体积小，重量轻，便于运输和食用。食用时不仅味道鲜美，色泽鲜亮，还能保持原有的营养价值。脱水蔬菜，又称复水蔬菜，是将新鲜蔬菜经过清洗、加工、干燥，去除大部分水分后制成的一种脱水蔬菜。蔬菜脱水保证了蔬菜的原味和营养。易于储存和运输。食用时，脱水蔬菜用清水浸泡即可复原，既保留了蔬菜原有的色泽、营养和风味，又方便烹饪。事实上，脱水蔬菜不会失去营养。有些孝顺带渣的干菜甚至比以前还好吃。我们经常吃的紫菜是一种脱水蔬菜。晒干后味道很好，营养价值没有降低。常见的脱水蔬菜，包括干香菇、笋干、紫菜等。是营养又美味的脱水蔬菜。随着科技的不断发展，脱水番茄、脱水韭菜、脱水白菜等。也很常见。市面上脱水蔬菜的制作方法有两种，一种是AD脱水。这种脱水方法是利用空气干燥或人工加热来干燥脱水蔬菜，从而达到理想的效果。另一种制作脱水蔬菜的方法是冷冻脱水，简称FD脱水。这种制作脱水蔬菜的方法非常先进。它利用冷冻技术，在保持蔬菜原有营养和味道的基础上，对蔬菜进行脱水处理。干燥西葫芦的脱水方法有两种：自然干燥和人工脱水。人工脱水包括热风干燥、微波干燥、膨化干燥、红外和远红外干燥、真空干燥等。目前，热风干燥和冷冻真空干燥被广泛应用于蔬菜干燥中，冷冻真空干燥是其中的一种

前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形，又具有理想的快速复水性。